Грибы являются интересными жителями нашего мира. Они занимают особую позицию и не относятся ни к растениям, ни к животным, ни к овощам. Дело в том, что они соединяют в себе свойства животных и растений. У них есть элементы, которые позволяют «переваривать» питательные вещества для своего роста. Именно поэтому при выборе тех или иных грибов важно знать не только съедобны ли они, но и где произрастали.

Необычные особенности грибов и обусловили их свойства. Многие диетологи приравнивают их к мясным продуктам. В их состав входят углеводы и большое количество белка. Грибы практически не содержат жиров. Благодаря высокой доле белка, врачи-диетологи рекомендуют использовать их в рационе особенно тем людям, которые не могут употреблять в пищу мясные продукты. Также особенно важен этот продукт в меню людей, которые придерживаются поста. Но белком богаты и другие продукты, например, бобовые, но белок в грибах максимально близок по своей структуре к мясному белку. Кроме того, они являются кладезем аминокислот, витаминов, минералов и пр. Блюда из них быстро насыщают и ощущение сытости остается в течение длительного времени. Так как при этом грибы почти не содержат жиров, то диетологи рекомендует использовать их в своем рационе при проблемах с лишним весом.

Все эти особенности грибов подводят нас к их полезным свойствам. При регулярном употреблении в своем рационе, стабилизируется работа иммунной системы человека. Витамины, аминокислоты и минералы «помогают» правильно работать железам внутренней секреции. Врачи особенно отмечают улучшение деятельности щитовидной железы. Гормоны приходят в норму, а это влечет за собой стойкость человека перед стрессом. Люди, употребляющие регулярно в пищу грибы, реже страдают от депрессий и легшее переносят стрессовые ситуации. Более того, витаминный комплекс грибов позволяет привести в норму кожу, ногти, волосы, т.е. кушайте их регулярно и Вы будете не только здоровы, но и красивы.

«Грибной состав» положительно влияет и на умственную деятельность человека. В состав входит большое количество витаминов, которые используются в работе головного мозга. Также ученые отмечают, что они  помогают бороться с головными болями и мигренями.

В состав также входит лецитин, который помогает очищать сосуды. Этот продукт позволяет снизить уровень вредного холестерина в организме, укрепляет сосуды, т.е. грибы являются средством профилактики инфарктов, инсультов, атеросклероза и прочих заболевании кровеносной системы человека. Многие грибы используются в медицине для изготовления противораковых лекарств.

Несмотря на все свои положительные  свойства, грибы являются особенным продуктом и его следует употреблять осторожно. Диетологи не рекомендуют готовить чаще 2-3 раз в неделю. Нельзя употреблять в пищу беременным, кормящим мамам и детям, т.к. этот продукт является тяжелым для переваривания. Обязательно следует правильно хранить и готовить, т.к. несоблюдение этих правил может превратить даже съедобные грибы в несъедобные. Следует уточнять места произрастания съедобных грибов т.к. они могут накапливать яды и токсины из окружающей среды.

Правильно выбирайте грибы у надежного поставщика, придерживайтесь правил хранения и готовки, а также соблюдайте меру и приятного аппетита.