Панус грубый

Грибная икра из Пануса грубого (лентинуса щетинистого). При заготовке гриба, просто отрываете его от субстрата , или аккуратно срезаете ножом вместе с ножкой.

Грибы обычно чистые, так как растут на стволах упавших деревьев. Дома промываем их и аккуратно отрежем места крепления к субстрату. Затем немного подсаливаем воду варим грибы 20 минут. По окончании варки воду не выливаем, сливаем ее в отдельную емкость. Когда Вы попробуете воду, то обнаружите яркий грибной вкус, похожий на бульон из лесной вешенки. Во всяком случае, ничем ей не уступает. Бульон заливаем в двойной целлофановый пакет и помещает в морозильник. Потом используем для изготовления грибного супа.

Отваренные грибы промываем в холодной воде или просто охлаждаем. Готовим мясорубку и ставим самую мелкую насадку. Пропускаем грибы и получаем нежную, мягкую грибную икру с отменным вкусом и повышенной усвояемостью. Если урожай большой, отправляем грибную икру в морозильник, у вас будет готовый полуфабрикат для добавления в мясной фарш при жарке котлет. Если нет, готовим сразу грибную икру. Я добавляю в икру 1-2 зубчика чеснока и 1-2 сваренных в крутую яйца, а также добавляю 1-2 ложки майонеза, в зависимости от имеющейся массы грибной икры, и все это перемешиваю.

Долго грибная икра у Вас не задержится. Приятного Вам аппетита!