Сергей Жигалов (SergeyZh)
Майкоп

Лечебные свойства.
Научные исследования гриба на лекарственные свойства проводились редко.
В далеком 1945 году проведены исследования гриба на антибактериальную активность в отношении Staphylococcus aureus и Escherichia coli , которые привели к отрицательному результату.
Источник: Роббинс В. Дж., Херви А., Дэвидсон Р.В., Ма Р., «Обследование некоторых дереворазрушающих и других грибов на антибактериальную активность».Булл Торр Бот Клуб. 1945 72 (2): 165-190.
А в 1973 году японские ученые в ходе проведенных исследований обнаружили в грибе полисахариды, и выявили противораковую активность гриба в отношении Саркомы, который подавлял ее рост на 90 %.
Источник: Ohtsuka S, Ueno S, Yoshikumi C, Hirose F, Ohmura Y, Wada T, Fujii T., Takahashi E.
«Полисахариды, обладающие антиканцерогенным действием, и способ их получения из видов базидиомицетов».
Патент Великобритании 1331513, 26 сентября 1973 г.
Таким образом, из официально выявленных лечебных свойств, известны только противораковые.
Ввиду недостаточности проведенных в отношении гриба исследований, применения в народной медицине он пока не нашел, и сведения о применении в традиционной медицине восточных стран также отсутствуют.
Вместе с тем обнаруженные в грибе полисахариды уже о многом могут нам говорить, т. к. наука не стоит на месте, и в настоящее время известно, что полисахариды – это долговременные источники энергии, которые медленнее всасываются в кровь, улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, противостоят опасным бактериям, способствуют увеличению умственной активности.
Трутовик зимний не обладает ярко выраженными вкусовыми качествами, вернее сказать что абсолютно безвкусен, к тому же имеет упругую мякоть, и некоторые грибные сайты не считают поэтому его съедобным.
Ну, а бороться с упругой мякотью можно с помощью мясорубки, а с безвкусием специями, майонезом, сделав из грибов грибную икру.
Употребление в пищу шляпок молодых зимних трутовиков после отваривания, ввиду наличия полисахаридов, будет сказываться на здоровье положительным образом, и это уже можно расценивать как лечебное применение.
Ну а для любителей тихой охоты это еще и продление сезона, т.к. в бесснежные теплые зимы трутовик зимний растет, и оправдывает свое название.