Народные приметы, «позволяющие определить ядовитые грибы», основаны на разнообразных заблуждениях и не позволяют судить об опасности грибов. Короткий список:

• Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные — приятный (запах бледной поганки почти идентичен с запахом шампиньонов, хотя по мнению некоторых, бледная поганка не имеет запаха вообще)
• «Черви» (личинки насекомых) не встречаются в ядовитых грибах (заблуждение)
• Все грибы в молодом возрасте съедобны (бледная поганка смертельно ядовита в любом возрасте, как и мухоморы «Ангелы смерти»)
• Серебряные предметы в отваре ядовитого гриба чернеют (заблуждение)
• Головка лука или чеснока буреет при варке с ядовитыми грибами (заблуждение)
• Ядовитые грибы вызывают скисание молока (заблуждение)

А теперь более подробно, детально, развёрнуто про эти и другие заблуждения.

Нужно сварить вместе с грибами луковицу. Если грибы ядовитые — луковица потемнеет. Неправда. Луковица может окраситься, если в мякоти гриба присутствуют красильные пигменты. С наличием/отсутствием токсинов никак не коррелируется. Сварите лук с Мокрухой Пурпуровой или, скажем, с Индюшкиным хвостом, полюбуйтесь на шикарные цвета и успокойтесь.

Нужно сварить вместе с грибами очищенный зубочек чеснока. Если грибы ядовитые — чеснок потемнеет. Неправда. См. пункт выше.

Нужно пользоваться серебряной ложкой при варке грибов. Если грибы ядовитые — серебро потемнеет. Ох… Изделия из серебра темнеют из-за сероводорода, это вещество есть в воздухе. У вас лежат серебряные ложки, они со временем темнеют, даже если ими не пользоваться — скажите, это потому, что у вас в квартире есть смертельный яд? Те, кто постоянно носит серебряные украшения, знают, что серебро темнеет при длительном контакте с кожей. Кожа выделяет яд? Есть множество микроэлементов, вызывающих потемнение верхнего слоя изделий из серебра, при этом чем ниже проба, тем сильнее потемнение. И это никак не связано с ядами.

Ядовитые грибы вызывают скисание или сворачивание молока. Это неправда. «Скисание» молока вызывает большая группа бактерий, это молочнокислые бактерии, которые, кстати, очень полезны для пищеварения. Быстрое сворачивание молока вызывает любая кислота. Положите в сырое молоко кусочек Печёночницы, будете удивлены. Или просто капните лимонного сока.

Если гриб поеден личинками (червивый), слизнями, улитками, такой гриб точно съедобен. Это вреднейшее заблуждение. Метаболизм бесхребетных, насекомых, брюхоногих кардинально отличается от метаболизма млекопитающих. Мы же не питаемся полуразложившейся древесиной? Тогда почему мы верим, что можем есть то же самое, что едят личинки насекомых?

Если на грибе есть следы зубов мышей, зайцев и других животных, такой гриб точно съедобен. Вреднейшее заблуждение. Про мышей, ёжиков, зайцев и прочих животных — аналогично пункту выше. Их ЖКТ вырабатывает иные ферменты и обрабатывает пищу совсем по-другому. Разброс огромный. Вот, например, коала питается исключительно эвкалиптом и прекрасно его переваривает. Попробуйте, пожуйте (можно купить веточку в цветочном магазине). Ну как, вкусно? А мыши прекрасно усваивают целлюлозу. Поэтому нельзя проводить прямую параллель между животными и человеком.

Грибы, растущие на «святой», «освящённой» земле, не бывают ядовитыми. Ядовитые грибы не растут на «освящённой» земле. Не вдаваясь в религиозные тонкости: это неправда. Мухоморы «Destroying angel», как правило, не растут на «повреждённых почвах», то есть, не растут на кладбищах и территории монастырей, если там почва обрабатывается. Не потому, что земля «освящена», а потому, что им это экологическое окружение не подходит. Но зато на кладбищах прекрасно растут грибы, считающиеся съедобными. Нужно ли говорить, что собирать грибы в местах захоронений категорически не рекомендуется?

Ядовитые грибы растут «Ведьмиными кольцами», Эльфовыми дорожками (другое название — «Ведьмин след»), съедобные грибы растут вразброс. Это неправда. Ведьмины круги образуют многие виды, не только мухоморы: говорушки, рядовки, зонтики, шампиньоны, луговые опята. Эта примета точно не работает для «Ангелов смерти»: большинство этих видов растут как раз «вразброс», одиночно или очень небольшими группами.