Народные приметы, «позволяющие определить ядовитые грибы», основаны на разнообразных заблуждениях и не позволяют судить об опасности грибов. Короткий список:
- Ядовитые грибы имеют неприятный запах, а съедобные — приятный (запах бледной поганки почти идентичен с запахом шампиньонов, хотя по мнению некоторых, бледная поганка не имеет запаха вообще)
- «Черви» (личинки насекомых) не встречаются в ядовитых грибах (заблуждение)
- Все грибы в молодом возрасте съедобны (бледная поганка смертельно ядовита в любом возрасте, как и мухоморы «Ангелы смерти»)
- Серебряные предметы в отваре ядовитого гриба чернеют (заблуждение)
- Головка лука или чеснока буреет при варке с ядовитыми грибами (заблуждение)
- Ядовитые грибы вызывают скисание молока (заблуждение)
А теперь более подробно, детально, развёрнуто про эти и другие заблуждения.
Нужно сварить вместе с грибами луковицу. Если грибы ядовитые — луковица потемнеет. Неправда. Луковица может окраситься, если в мякоти гриба присутствуют красильные пигменты. С наличием/отсутствием токсинов никак не коррелируется. Сварите лук с Мокрухой Пурпуровой или, скажем, с Индюшкиным хвостом, полюбуйтесь на шикарные цвета и успокойтесь.
Нужно сварить вместе с грибами очищенный зубочек чеснока. Если грибы ядовитые — чеснок потемнеет. Неправда. См. пункт выше.
Нужно пользоваться серебряной ложкой при варке грибов. Если грибы ядовитые — серебро потемнеет. Ох… Изделия из серебра темнеют из-за сероводорода, это вещество есть в воздухе. У вас лежат серебряные ложки, они со временем темнеют, даже если ими не пользоваться — скажите, это потому, что у вас в квартире есть смертельный яд? Те, кто постоянно носит серебряные украшения, знают, что серебро темнеет при длительном контакте с кожей. Кожа выделяет яд? Есть множество микроэлементов, вызывающих потемнение верхнего слоя изделий из серебра, при этом чем ниже проба, тем сильнее потемнение. И это никак не связано с ядами.
Ядовитые грибы вызывают скисание или сворачивание молока. Это неправда. «Скисание» молока вызывает большая группа бактерий, это молочнокислые бактерии, которые, кстати, очень полезны для пищеварения. Быстрое сворачивание молока вызывает любая кислота. Положите в сырое молоко кусочек Печёночницы, будете удивлены. Или просто капните лимонного сока.
Если гриб поеден личинками (червивый), слизнями, улитками, такой гриб точно съедобен. Это вреднейшее заблуждение. Метаболизм бесхребетных, насекомых, брюхоногих кардинально отличается от метаболизма млекопитающих. Мы же не питаемся полуразложившейся древесиной? Тогда почему мы верим, что можем есть то же самое, что едят личинки насекомых?
Если на грибе есть следы зубов мышей, зайцев и других животных, такой гриб точно съедобен. Вреднейшее заблуждение. Про мышей, ёжиков, зайцев и прочих животных — аналогично пункту выше. Их ЖКТ вырабатывает иные ферменты и обрабатывает пищу совсем по-другому. Разброс огромный. Вот, например, коала питается исключительно эвкалиптом и прекрасно его переваривает. Попробуйте, пожуйте (можно купить веточку в цветочном магазине). Ну как, вкусно? А мыши прекрасно усваивают целлюлозу. Поэтому нельзя проводить прямую параллель между животными и человеком.
Грибы, растущие на «святой», «освящённой» земле, не бывают ядовитыми. Ядовитые грибы не растут на «освящённой» земле. Не вдаваясь в религиозные тонкости: это неправда. Мухоморы «Destroying angel», как правило, не растут на «повреждённых почвах», то есть, не растут на кладбищах и территории монастырей, если там почва обрабатывается. Не потому, что земля «освящена», а потому, что им это экологическое окружение не подходит. Но зато на кладбищах прекрасно растут другие ядовитые грибы, например, рядовки и говорушки, попадаются сатанинские, и, конечно, растут грибы, считающиеся съедобными. Нужно ли говорить, что собирать грибы в местах захоронений категорически не рекомендуется?
Ядовитые грибы растут «Ведьмиными кольцами», Эльфовыми дорожками (другое название — «Ведьмин след»), съедобные грибы растут вразброс. Это неправда. Ведьмины круги образуют многие виды, не только мухоморы: говорушки, рядовки, зонтики, шампиньоны, луговые опята. Эта примета точно не работает для «Ангелов смерти»: большинство этих видов растут как раз «вразброс», одиночно или очень небольшими группами.
Загрузка...
Недавно услышал такое:
Нужно заватить крепкий черный чай и бросить в него несколько мелких кусочков гриба. Если через 20 минут чай обесцветится, то гриб смертельно ядовит. Если только посветлеет, значит, гриб «не сильно ядовит», нужно отварить и можно кушать. Если чай совсем не поменяет цвет, то значит, гриб совсем съедобный, можно сразу на сковородку или даже сырым.
Только я пропустил, какой температуры должен быть чай для этого эксперимента.
Ясно, что это не может быть правдой. Но как по-научному объяснить человеку, что он «занимается ерундой»?
Какая прелесть…
Обычно в таких случаях никакие научные доводы не действуют. Но можно попробовать.
Чай осветляется, например, при воздействии кислоты, это все знают: если в чай положить кусочек лимона, чай станет намного светлее.
Могу предположить, что если в крепкозаваренный чай положить несколько кусочков уже упоминавшейся в статье Печёночницы, раствор посветлеет. Вряд ли совсем обесцветится, но точно потеряет насыщенность цвета. По логике этого «тестирования чаем», гриб «не сильно ядовитый». Но ведь Печёночница — съедобный гриб, можно есть сырой. Значит, эта логика не работает.
Дамы и господа грибники, может, кто-то собирает Печёночницу и вам будет не лень повторить эксперимент с чаем и сделать несколько фото? было бы шикарно.
И я уверена процентов на 99, что мякоть Бледной Поганки на чай никак не повлияет. Разве что сама мякоть немного подкрасится.
А Свинушка тонкая может даже добавить интенсивности окраса в чай: она и простую воду окрашивает в характерный цвет. Но есть Тонкую Свинушку не надо, ни сырой, ни после варки.
Про серебро — та же религиозная тема, только берущая корни в Западной Европе. Типа, там не яд, а бес, серебро от его нечестивого присутствия темнеет. Постепенно приползло из католических суеверий в прочие ветви христианства, но вообще использование серебра для пальбы по колдунам и выявления бесов в грибах — это изначально западноевропейские развлечения.
Единственная более-менее рабочая «примета» — это то, что среди трубчатых грибов сложно найти ядовитый (максимум — вывернет от незабываемого вкуса или пронесёт), а среди пластинчатых — сложно найти не ядовитый. Но над этой приметой тихо хихикает сатанинский гриб…
А насчёт животных — в дикой природе от силы 5-10% доживают до половой зрелости. Если заяц погрыз гриб, это ничего не значит в плане ядовитости не только для человека, но и для зайца. Мы ж не знаем, что с этим зайцем дальше было. Может, его попердолило через 10 метров…
Воистину.
Как явно показала история, всякий человек, что дышал воздухом, умирал. Одни чрез 50, иные чрез 70, третьи чрез 90, а иные и вовсе чрез 120 да и более лет. Следовательно, воздух — яд. Во всякой же квартире есть воздух. Следовательно, во всякой квартире есть смертельный яд.
Как убедительно, опять же, показала история, всякий человек, что пил воду, умирал. Одни чрез 30, иные чрез 60, третьи чрез 100, а иные и вовсе чрез 120 да и более лет. Следовательно, вода — яд. Влага водяниста. Следовательно, всякая влага, якоже воздух, есть яд. Грибы содержат влагу. Следовательно, всякие грибы, как бы сей неоспоримый факт не хотелось бы отрицать, суть смертельно ядовиты.
Лисичка — гриб. Следовательно, всякая лисичка ядовита, причём всенепременно смертельно. И действительно, ибо всякий человек, съевший лисичку, рано иль поздно умирает. Таким образом, лисичка является причиной смерти человека. Иль же, иными словами, причиной смерти всякого человека является именно что лисичка. Всякий, съевший хотя бы одну лисичку, уже становится смертельно отравлен.
Никому ещё доселе не удавалось избежать смерти от зловещего яда лисички. Иные не могут считаться выздоровевшими: о таковых можно лишь констатировать, что в них яд ещё не возымел своего неизбежного эффекта. Иногда может показаться, что причина смерти была иной, например обезглавливание иль скафизм, но нет, подобное совершенно не возможно: смерть от яда лисички всякий раз наступает за мгновение до иной потенциальной причины.
Заметим, однако, что человек болен тем, от чего не вылечился. Отравление тоже есть своего рода болезнь. Из того факта, что никто с рождения не вылечился от смертельного яда лисички, неизбежно следует, что всякий человек с рождения подвержен деструктивному действию яда лисички. Сама причина такого явления, как человеческая смерть, таким образом, кроется в самом факте существования лисички как бытия.
Тем не менее, от несомненно ядовитой лисички серебряная ложка не потемнеет. Следовательно, данный метод нисколь не может считаться корректным.
Прекрасный пост и комментарии бесподобные! Особенно хорошо про молоко и про чай. А про серебро и вовсе восхитительно!