Мокруха еловая

Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Gomphidiaceae (Гомфидиевые или Мокруховые)
  • Род: Gomphidius (Мокруха)
  • Вид: Gomphidius glutinosus (Мокруха еловая)

Синонимы:

  • Мокруха клейкая

  • Гриб слизняк

Мокруха еловая

Мокруха еловая (лат. Gomphidius glutinosus) — съедобный гриб семейства Gomphidiaceae.

Шляпка мокрухи еловой:
Цвет — своеобразный серо-коричнево-фиолетовый с незначительными вариациями, сначала выпуклая, затем распростертая, вдавленная в центре, с опущенными вниз краями, диаметром от 5 до 12 см. Сама шляпка плотная, мясистая, в молодом возрасте покрыта толстым слоем слизи. Мякоть шляпки белая, мягкая, вкус и запах приятные.

Пластинки:
Редкие, нисходящие, разветвленные. Цвет в начале почти белый, с возрастом темнеет почти до черного. У молодых грибов пластинки покрыты слизистым покрывалом, которое по мере роста отрывается и остается на ножке.

Споровый порошок:
Темно-коричневый, почти черный.

Ножка мокрухи еловой:
Массивная, длиной до 12 см, толщиной до 2,5 см, цилиндрическая, уплотняющаяся к основанию, такая же слизистая, как и шляпка, со слизистым кольцом, которое нередко исчезает. Мякоть ножки у основания желтая, сверху бело-сероватая. У зрелых грибов часть ножки над кольцом окрашивается в темный цвет.

Распространение:
Мокруха еловая обильно произрастает летом и осенью в хвойных, особенно еловых, лесах.

Сходные виды:
Очень похожим грибом, произрастающим в те же сроки и в тех же местах, является Мокруха пятнистая (Gomphidius maculatus). Отличается она, во-первых, краснеющей на изломе мякотью, во-вторых, меньшей шляпкой с темными пятнами, и в-третьих — оливковым цветом спорового порошка. Этот гриб также съедобен. В соснах с несколько меньшим успехом растет мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus).

Съедобность:
В западной литературе считается хорошим съедобным грибом. В нашей — съедобным грибом весьма посредственным. Так что делайте выводы…

Замечания
Думается, если бы мокруха еловая не походила временами на белый гриб, внимания к ней было бы гораздо меньше. Но с белым грибом ее путают регулярно, отсюда и незаслуженная неприязнь, отсюда и отвращения к неожиданно слизистому грибу. Я вот, честно говоря, и не знаю даже, какова эта мокруха на вкус. Листая зимой грибные справочники, становится любопытно. Но летом и осенью, когда корзина и так ломится, а грибы уже не воспринимаются как что-то съедобное, интереса мокруха не вызывает никакого. И это, разумеется, неправильно.

Фото гриба Мокруха еловая из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(11 голосов, Рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

24 комментария

На самом деле очень вкусный съедобный гриб!!! Сравнить можно по вкусу с подберезовиком или масленком.

Обычно ее путают с маслятами, а не с белыми. Иногда пока не срежешь — не узнаешь. Насчет сравнимости с масленком или подберезовиком… ну, набрали один раз для прикола, попробовали. Да, съедобный. И только…

хороший вкусный гриб. Просто сказка!!

Кушаю его. Узнал что мой BOSS » итальяшка» у себя на родине их по 30 евро за кило покупает.

Нормальный гриб,вполне съедобен. Низ ножки у всех еловых мокрух жёлтый,а не только у зрелых грибов,как тут написано. Это главный отличительный признак. Хотя и так её спутать с чем то другим тяжело.

Низ- желтый на вчех(пригляделся сейчас, увидел). Значит не Вешенуи никак- точно правильно понял что Еловая мокруха — единственный варивнт за формы и окраски?

Спасибо за ответsmile

Очень вкусный гриб — всегда собираем! Едим, маринуем, морозим! Чистить правда муторно

Отличный гриб для жарки, намного лучше тех же опят и на вкус очень напоминает подберезовик. Для сушки не очень — теряет аромат.

Вкусный гриб. Отличительная черта: при варке гриб стает темно-фиолетовым.

На мой взгляд, вкус очень посредственный. Я читала, что для обогащения пищи беловом отваренные грибы мокрухи добавляют в фарш.

очень даже вкусный гриб, как и колпак кольчатый не заслуженно игнорируют грибники

Я мариную мокрухи еловые по своему рецепту без уксуса(добавляю свежий лимонный сок) . Получается настолько вкусно, что сейчас эти грибы на первом месте в нашей семье по вкусовым пристрастиям! Все кто пробовал согласны с нашим мнением

Здравствуйте! Не могу найти рецепт маринования мокрухи. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт.

У меня дача в районе Налибокской Пущи. Там этих мокрух еловых — просто пропасть, практически на каждом шагу! Очень люблю их. Когда иду за грибами — специально беру отдельную тару (ведро) именно для них. Моя семья тоже любит мокрушки. И, варить их хорошо, и жарить, и замораживать. Вынуть из морозилки зимой, сделать зажарку с лучком и подать на стол к картошечке — красота! Те из моего окружения, кто пробовал, восхищаются вкусом этих грибочков!

Тоже очень нравиться этот гриб по вкусовым качествам, единственна неприятность — он окрашивает близлежащие в корзине грибы фиолетовым, не очень эстетично выглядит.

А как их чистить? ну понятно, что надо смыть слизь, а кожицу едят или лучше снять?

Проще всего разрезать ее вдоль ножки до самой слизистой пленки на шляпке и раздвинуть пополам. Тогда кожицу очень легко снять со всего гриба. Лучше снять всю слизь и пленку, иначе будет резина.

Гриб хрустящий, сколько его не вари… Потому и котируется в западной кулинарии. В России — посредственность.

Хороший гриб. Только обидно бывает когда идешь по лесу, а ктото перед тобой прошедший , эти мокрухи сшибает …

Хороший, вкусный гриб, жарим с репчатым луком без предварительного отваривания,  с очисткой пленки небольшой геморой, но не существенно напрягает, гриб по вкусу не хуже подберезовиков и подосиновиков))

Впервые,после просмотра этого сайта,эти грибы оказались у меня в корзине! На вкус правда похож на подберёзовик,даже приятно,что немного хрустит! Теперь всегда буду собирать!

Отличный гриб.вкусный.правда только мариновали,не отваривали.

Очень вкусный гриб! Но из всех моих знакомых беру эти грибы только я, остальные боятся. wink

Прокомментируйте данный гриб (id: 2996)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.