Шиитаке

Шиитаке Shiitake (Lentinula edodes)

или
Lentinus edodes
Шиитаке (Shiitake - Lentinula edodes)Шиитаке Shiitake — (Lentinula edodes) вот уже тысячи лет составляет гордость китайской медицины и кулинарии. В те древние времена, когда повар был одновременно и врачом, шиитаке считалось лучшим средством для активизации «Ки» — внутренней жизненной силы, циркулирующей в организме человека. Помимо шиитаке, к категории лечебных грибов относятся маитаке и рейши. Китайцы и японцы используют эти грибы не только как лекарство, но и в качестве деликатеса.

Описание:
Внешне шиитаке напоминает луговой шампиньон: форма шляпки — зонтикообразная, сверху она кремово-коричневая или темно-коричневая, гладкая или покрытая чешуйками, а вот пластинки под шляпкой — светлее.

Целебные свойства:
Еще в стародавние времена знали, что гриб ощутимо повышает мужскую потенцию, способствуют понижению температуры тела, очищают кровь и являются профилактическим средством против затвердевания артерий и опухолей. Начиная с 60-х годом, шиитаке подвергается интенсивным научным исследованиям. Так, например, результаты исследований показали, что употребление 9 г сухого шиитаке (эквивалентно 90 г свежего) в течении недели снижает уровень холестерина у 40 пожилых лиц на 15% и у 420 молодых женщин на 15%. В 1969 году исследователи в Национальном исследовательском центр в Токио выделили из шиитаке полисахарид лентинан, который в настоящее время представляет собой широко известный фармакологический препарат используемый при лечении расстройств иммунной системы и онкологических заболеваниях. В 80-х годах в нескольких клиниках Японии пациенты с гепатитом В ежедневно в течении 4-х месяцев получали ежедневно по 6 г препарата, выделенного из мицелия шиитаке — LEM. Все пациенты испытали существенное облегчение, а у 15 вирус был полностью инактивирован.

Ко всему прочему, опыт некоторых стран, например Нидерландов, показал, что эти шиитаке вполне можно разводить искусственно далеко за пределами их естественной среды обитания.

Фото гриба Шиитаке из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(12 голосов, Рейтинг: 4,42 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

20 комментариев

Не понял — а в России он растёт, или что?
А то фотку рассматриваю — вроде в лесах никогда таких не видел(

Раньше я не обращал внимания на этот гриб, просто не знаю и прохожу дальше, так как грибов в лесу огромное множество. А когда стал инересоваться, оказывается он встрачается очень часто на поваленных деревьях в теченние всего лета. Вспышку наблюдал осенью в период сбора осенних опят. Приморский край Шкотовский район.

В естественной среде растёт на Дальнем востоке. Мицелий часто продают для выращивания, как и вешенку

А Я В ШВЕЦИИ В ЭТОМ ГОДУ НАБРАЛА НАСУШИЛА,А ОНИ ЕГО НЕ СОБИРАЮТ-В СПРАВОЧНИКАХ НЕТ! ВКУСНЫЙ ГРИБ! И МАРИНОВАЛА ТОЖЕ. А ОНИ ГОВОРЯТ ЯДОВИТЫЙ! А Я КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПО 1 КГ ЖАРЕНЫХ ШИИТАКЕ СЪЕДАЛА! У НИХ И ВКУС И ЗАПАХ ПРЕКРАСНЫЙ.

а я на рынке такие покупала, в готовом виде — очень вкусные грибочкиsmile

в швеции хахаха … уморили … вы опята осенние наверное собирали по кило в день …

они растут в китае

Мне напоминают опенок осенний, но не шампиньон

Видела сушоные в продаже в китайском магазине здесь в Новой Зеландии. Значит сьедоьные.Куплю. спасибо за полезную информацию.

В России в промышленном масштабе никто не производит этот вкусный и полезный гриб. Хотя в мире это гриб №2 по объему производств. Покупал через фруктовую почту свежие, сказали что они выращены на небольшой ферме в Подмосковье. Свежие не сравнить с сушеными. Очень вкусно.
Думаю может самому вырастить.

а я вчера грузди маринованные купил,в составе написано-«грузди(шиитаке)»-вот такое на…..во. вкусные грибы,но до груздей им очень далеко.

Его по праву считают самым полезным грибом в мире.

Девять лет мы выращиваем шиитаке. Действительно — гриб уникальный. Будит и заставляет работать иммунную систему всего организма. Если периодически употреблять в виде сухого порошка, то забудешь дорогу к аптекам, больницам и врачам.
Китайцы молодцы — завалили наши магазины груздями и назвали их шиитаке.
Изначально шиитаке — гриб дорогой, его трудно вырастить. Чтобы он имел высокую активность на иммунную систему, его выращивают по специальным технологиям.
У вас в России, плотно по грибам работает Ирина Филипова (Санкт-Петербург, фирма «Фунго-ши»). Фунготерапия — лечение грибами перспективное направление, которым занимаются Япония, США и др.

Ряд заблуждений присутствуют и в самой статье, и в комментариях к ней. Гриб, будь то шиитаке, рейши или наша обычная веселка, принесет пользу только в том случае, если он не подвергался термической обработке. Нужно просто понимать, что если мы используем грибы для приготовления пищи, то есть жарим, варим, а тем более маринуем, то мы получаем пищевой продукт, не более того. Свежий гриб, а особенно выросший или выращенный в природе — это лекарство. И не стоит забывать, что шиитаке, как и рейши по сути своей грибы — сопрафиты, а коль так то гриб «строит» себя из того, на чем растет. На чем выращивают грибы в условиях фермы ? Правильно, на отходах перерабатывающей промышленности, на подсолнечной лузге, на рисовой шелухе…. и в результате получаются грибы впитавшие в себя все химикаты, удобрения, пестициды и т.д. использованные при выращивании сх культур. Совсем другой результат получается если грибы выращиваются в природных условиях. Да, это сложнее, сбор грибов гораздо меньше, но они гораздо ближе по своим свойствам к грибам — дикоросам. А значит в медицинских целях нужно применять или дикорастущие грибы, или выращенные в природных условиях. Ну а место «индустриальных» — на кухне. И наивно полагать, что если вы съедаете по килограмму шиитаке в день — проходите курс фунготерапии smile

А чем вам наша родная лисичка не угодила? Такой же мощный иммуностимулятор!

часто находил похожий гриб на тополях в период плодоношения вешенки. Сырой гриб имеет чуть горьковатый привкус. Он или нет?

Не он. Это была чешуйчатка разрушающая.

Но то, что в Москве продают в магазинах под видом сушёных шиитаке- совсем безвкусная субстанция! Несколько раз покупал для экзотических супов- так и не понял в чём их прелесть! Наша Вешенка и дешевле и даже она вкуснее! yes

У нас на заборе вырос, а сажали на березовом бревне

Прокомментируйте данный гриб (id: 4801)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.