Ну тут однозначно что-то постороннее развелось. Скорее всего действительно какая-то плесень. Ещё как вариант бактерии (например, из группы Leuconostoc). Они известны способностью быстро превращать сахара в густой декстрановый гель, из-за чего их даже называют «бактериями лягушачьей икры». Влага и сахара, выделившиеся из гриба при медленной сушке, — идеальная среда для них.

Похоже, что трутовик всё равно испорчен.