Юлия (QueenMother)
Москва
2025.08.23 17:52
Описание гриба: Дмитровский район, Орудьево. Высота гриба приблизительно 15-20 см. Диаметр шляпки самого крупного гриба приблизительно 20 см. Пластинки слегка розовеют при нажатии. Кольцо подвижно.
Фото:
Гриб определён: Зонтик краснеющий
Вероятнее всего, зонтик пёстрый. Возможно — зонтик краснеющий.
Зонтик краснеющий ???
Не пестрый. Ножка чистая.
Таки да, Вы правы, краснеющий более вероятный вариант. На Конрада тоже похож, но уж больно смущает Дмитровская область, не слышал, чтобы там они попадались.
Зонтик Конрада еще посмотрите
Зонтик краснеющий
………………
Зонтик краснеющий условно-съедобный. Как его правильно готовить?
Краснеющий более вероятен.
Если нет аллергии, шляпки промыть без замачивания, крупные порезать на половинки или четвертинки. Жарить без предварительного отваривания в кляре или панировке. Готовится быстро, очень вкусно.
Ножки обычно не готовят. Но можно высушить и смолоть в порошок.
Грибы почему то впитывают много масла в себя. Или мы что-то не так делаем ? Без панировки свежие сразу на сковородку делали.
Потому что очень пористые. Мне не понравилось жарить без оболочки, их потом хоть отжимай, масло буквально капает.
А Вы пробовали панировку с манкой? Лучшая панировка для зонтиков. Хотя в классическом кляре тоже неплохо получается.
Куриное яйцо разболтать с солью и перцем (по вкусу). Порезанные шляпки обсушить салфеткой (обязательно!). Манку смешать с мукой 1:1. Гриб обмакиваем в яйцо, потом обваливаем в панировке и моментально на прогретую сковородку.
Попробуйте. Если понравится, можете оформить «пошаговый рецепт» в Хвастах, только сделайте фото всех этапов. Будет круто.
Спасибо за рецепт ! Попробуем.
Спасибо!
Краснеющий. У Конрада тоже не голая ножка.