Тут дело. по большому счёту, не в цвете шляпки — цвет достаточно вариативен у грибов, и у ежовиков в частности. У ежовика белого и желтого шипы нисходят на ножку. На второй фотографии хорошо видно что шипики на ножку не нисходят, а образуют достаточно чёткую границу вокруг неё. Кроме того, на ножке видно небольшое опушение, что свойственно ежовику красновато-жёлтому. Ну и косвенный признак — ежовик белый достаточно редкий гриб и предпочитает всё же южные регионы.