Отчёт:
Сегодня, на основе авторских фото и видео материалов, собранных в октябре-ноябре месяце в дубово-буковом лесу на территории Майкопского района (Северный Кавказ), Вы познакомитесь с лекарственным грибом Вороночник рожковидный, его описанием, съедобностью, и научитесь его определять.
Впервые грибу дал научное описание шведский биолог Карл Линней в 1753 году, назвав его «Peziza cornucopioides».
Подданный Нидерландов, ботаник и миколог Христиан Хендрик Персон в своей публикации 1825 года дал грибу название «Craterellus cornucopioides», которое используется и в настоящее время.
«Сornucopia» означает «рог изобилия» + -oides вид, форма.
Отсюда происхождение названия, похожий на «рог изобилия» (название, применяемое в Англии), рожковидный.
Съедобный гриб, в западной Европе считается деликатесным.
Не требует предварительной обработки.
В пищу употребляется трубчатая воронка грибов, а сплошная ножка является грубой и удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах.
При варке приобретает чёрный цвет.
Гриб хорошо сушится и значительно уменьшается в размерах, становится ломким, крошащимся, приобретая при этом нотки аромата чёрного трюфеля.
Сушеный гриб используется в качестве основы для соусов.
Лилиан Баррос и соавторы, Португалия, опубликовали исследование
«Дикие и товарные грибы как источник питательных веществ и нутрицевтиков»
Food and Chemical Toxicology, Volume 46, Issue 8, Август 2008 г., стр. 2742-2747.
Сообщается, что 100 граммов сушеных Craterellus cornucopioides содержат 69,45 г белка, 13,44 г углеводов, такие как маннит, сахарный спирт, 4,88 г жира (главным образом полиненасыщенные жирные кислоты), фенолы, флавоноиды, 87 мг витамина С.
Что составляет 378 калорий.
Лекарственные свойства.
У Craterellus cornucopioides в ходе научных исследований обнаружены многочисленные лечебные эффекты.
Поэтому продолжение следует.
Загрузка...
Вороночник рожковидный Craterellus cornucopioides Лечебные свойства Химический состав Часть 1.
Сегодня мы продолжим с Вами ознакомление с лекарственным грибом Вороночник рожковидный, и я представляю Вашему вниманию краткий обзор научных исследований лечебных свойств Craterellus cornucopioides.
Ввиду объёмности информации, публикации разбиты на части.
Сегодня Вы узнаете о химическом составе, антиоксидантной, противоопухолевой, противораковой, противомикробной, иммуномодулирующей активностях Craterellus cornucopioides, а также возможности его использования для профилактики и лечения кишечных заболеваний.
Дж. Веттер опубликовал работу
«Химический состав восьми съедобных грибов».
Z Lebensm Unters Forsch, 1993, 196: 224-7.
Сообщается, что Craterellus cornucopioides содержит в своём составе в сухом весе на 1 килограмм:
6,3 г. фосфора, (фосфор является необходимым для организма элементом для производства энергии, выполнения мышечной и нервной системами своих функций, для роста костей, поддержания кислотно-щелочного баланса).
37,1 г. калия (калий улучшает снабжение мозга кислородом и способствует ясности ума, помогает избавлять организм от шлаков, обладает иммуномодулирующими свойствами, способствует снижению кровяного давления, помогает при аллергических заболеваниях).
0,24 г. кальция (кальций обеспечивает свертываемость крови, сокращение мышц, прохождение нервных импульсов, выброс гормонов, деление клеток, и участвует также во многих других жизненно важных процессах организма).
Кроме того, этот вид имел низкое содержание белка, составляющего 28,3% сухого веса.
M.Z. Guo и соавторы, представляющие Тяньцзиньский университет науки и технологий, Китай, опубликовали исследование
«Характеристика структуры, физико-химических свойств и иммуномодулирующей активности в отношении клеток RAW264.7 нового трехспирального полисахарида из Craterellus cornucopioides».
Int J Biol Macromol.1 апреля 2019; 126: 796-804. DOI: 10.1016.
Исследован новый трехспиральный полисахарид (ССР), выделенный из Craterellus cornucopioides.
Он обладал молекулярной массой 1,97 × 10 3. кДа, в основном состоял из:
маннозы (48,73%),
галактозы (17,37%),
глюкозы (15,97%),
ксилозы (17,93%).
Это гетерогликан, имеющий благоприятную термическую стабильность.
Полисахарид в ходе исследований показал:
пролиферативную,
иммуномодулирующую активности.
Ю. Чен и соавторы опубликовали работу
«Структура и противоопухолевая активность водорастворимого полисахарида craterellus cornucopioides».
Современная пищевая наука и технологии, Апрель 2014 г., 30 (4): 50-54.
Сообщается, что полисахарид, названный «CCPI», с помощью научных методов, был выделен и очищен из Craterellus cornucopioides.
Он был определен как разновидность гетерополисахарида, содержащего:
фукозу,
маннозу,
глюкозу,
галактозу в молярном соотношении 1: 2,11: 3,13: 6,45.
Полисахарид CCPI проявлял противоопухолевую (противораковую) активность при концентрации CCPI 1000 мкг / мл, заметно подавляя рост линии клеток:
рака печени человека (Hep G2) с коэффициентом ингибирования (угнетения) 60,06%,
линии клеток рака груди человека MCF-7 с коэффициентом ингибирования (угнетения) 55,80%.
Саша Новакович, представляющая сельскохозяйственный факультет Белградского университета, опубликовала работу
«Возможности применения Boletus edulis, Cantharellus cibarius и Craterellus cornucopioides в сосисках: обзор».
Материалы конференции «Наука о Земле и окружающей среде», Октябрь 2021 г., DOI: 10.1088.
Сообщается что в настоящее время в мясной промышленности растет потребность в производстве колбасных изделий с частичной или полной заменой коммерческих антиоксидантов натуральными, с минимальным влиянием или без влияния на качественные характеристики.
Одной из натуральных добавок, которые признаны очень питательными и богатыми антиоксидантами, являются грибы.
В обзоре представлена информация, что три наиболее часто употребляемых в Сербии гриба обладают антиоксидантной и противомикробной активностью, это:
Boletus edulis (Белый гриб),
Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная),
Craterellus cornucopioides (Вороночник рожковидный)
и делается вывод о возможности их добавления в сосиски.
Ohtsuka S и соавторы запатентовали работу
«Полисахариды, обладающие антиканцерогенным действием, и способ их получения из видов базидиомицетов».
Патент Великобритании 1331513, 26 сентября 1973 г.
Сообщается о противораковой активности Craterellus cornucopioides.
Полисахариды, экстрагированные из мицелиальной культуры C. cornucopioides и вводимые подопытным белым мышам в дозе 300 мг / кг, подавляли рост:
Саркомы 180 на 60%.
Карциномы Эрлиха на 70%.
Минчжу Го и соавторы, представляющие ключевую лабораторию питания и безопасности пищевых продуктов,
Тяньцзиньский университет науки и технологий, Китай, опубликовали работу
«Иммуномодулирующие эффекты полисахарида из Craterellus cornucopioides…»
Int J Biol Macromol, 1 октября 2020; 160: 871-879. DOI: 10.1016.
Сообщается, что научными методами из гриба Craterellus cornucopioides был выделен полисахарид (КПК) с трехспиральной структурой и исследован in vitro.
Обработка полисахаридами перитонеальных макрофагов 80 мкг / мл в течение 48 часов значительно усилила многие функции и активности макрофагов.
Исследование показало иммуномодулирующую активность полисахаридов Craterellus cornucopioides.
Юньтао Лю и соавторы, представляющие
институт пищевой промышленности и безопасности Сычуаньского сельскохозяйственного университета, Китай,
опубликовали работу
«Влияние переваривания in vitro … на стабильность и метаболическое поведение полисахаридов из Craterellus cornucopioides».
Продовольственная функция. 2020 августа 19; 11 (8): 6899-6910. DOI: 10.1039.
Сообщается об изучении переваривания и ферментации нового полисахарида (ССР) из Craterellus cornucopioides.
Результаты показали, что полисахариды CCP могут быть расщеплены и использованы микробиотой кишечника, при этом в лучшую сторону также изменяется состав и численность полезной микробиоты, особенно Bacteroidetes.
Делается вывод, что Craterellus cornucopioides могут быть функциональным продуктом питания для предотвращения кишечных заболеваний и улучшения здоровья кишечника.
Продолжение следует.
Вороночник рожковидный Craterellus cornucopioides Лечебные свойства Химический состав Часть 2.
Сегодня Вы узнаете об антиоксидантной, антимикробной, противовоспалительной, антимутагенной активностях Вороночника рожковидного, а также о высоком содержании в его составе витамина B 12.
Вэй-Вэй Ян и соавторы, представляющие
Аньхойский университет и лабораторию современного биопроизводства, Аньхой, Китай, опубликовали работу
«Структурная характеристика и антиоксидантная активность новой фракции полисахаридов из плодовых тел Craterellus cornucopioides».
Int J Biol Macromol, 1 октября 2018, 117: 473-482. DOI: 10.1016.
Сообщается о получении полисахарида (CCPP-1) из Craterellus cornucopioides.
Полисахарид имел среднюю молекулярную массу 9,2 × 10 5.Da, и состоял из:
маннозы,
глюкозы,
ксилозы,
арабинозы,
фруктозы.
В ходе проведенных исследований он показал высокую антиоксидантную активность.
Предложено рассматривать его как природный антиоксидант, который может применяться в пищевой и косметической промышленности.
Фумио Ватанабе и соавторы, представляющие
Университет Тоттори, Япония, опубликовали статью
«Характеристика соединений витамина B в диких съедобных грибах черной трубчатой (Craterellus cornucopioides) и лисичке золотистой (Cantharellus cibarius)».
J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2012; 58 (6): 438-41. DOI: 10.3177
Это исследование определило содержание витамина B₁₂ в шести дикорастущих съедобных грибах, которые употребляют европейские вегетарианцы.
(Витамином В12 называют большую группу кобальтсодержащих биологически активных веществ — кобаламинов.
Витамин В12 – это водорастворимый витамин, который играет важную роль в различных процессах в организме: синтезе ДНК, производстве энергии, формировании клеток крови, функционировании нервной системы и обмене веществ, снижении уровня аминокислоты гомоцистеина, высокий уровень которого связывают с болезнями сердечно-сосудистой системы и Альцгеймера).
Нулевые или следовые уровни (0,01-0,09 мкг / 100 г сухого веса) витамина B₁₂ были определены:
в белых грибах (Boletus spp.),
Грибах-зонтиках (Macrolepiota procedure- Зонтик пёстрый),
Вешенках (Pleurotus ostreatus- Вешенка обыкновенная),
Чёрных сморчках (Morchella conica- Смочок конический).
Напротив, (Craterellus cornucopioides — Вороночник рожковидный) и
(Cantharellus cibarius- Лисичка обыкновенная) содержали значительные уровни (1,09–2,65 мкг / 100 г сухого веса) витамина B₁₂.
Цзя-Цзя Сюй и соавторы, представляющие
Аньхойский университет, Хэфэй,
Таримский университет, Алар,
Ключевую лабораторию экологической инженерии и биотехнологии, Хэфэй, Китай, опубликовали исследование
«Противовоспалительный эффект полисахаридной фракции Craterellus cornucopioides в LPS-стимулированных макрофагах».
J Food Biochem. 2021 30 июня; DOI: 10.1111.
Сообщается что полисахарид C. cornucopioides (CCPP-1), как важный активный ингредиент, показал хорошую антиоксидантную активность, в ходе проведенных исследований он показал, что обладает противовоспалительной активностью и потенциально может применяться как функциональная пища для лечения хронических воспалений.
A Grüter и соавторы, представляющие
Институт токсикологии Швейцарского федерального технологического института, Шверценбах, опубликовали исследование
«Антимутагенное действие грибов».
Mutat Res. 1990 август; 231 (2): 243-9. DOI: 10.1016.
Сообщается, что этанольные экстракты гриба Craterellus cornucopioides полностью подавляли мутагенность многих веществ, принятых за эталоны мутагенов, таких как афлатоксин B1, бензо [a] пирен, 2-нитрофлуорен и других. Эксперименты, проведенные для выяснения механизма антимутагенного эффекта, показали, что возможные механизмы антимутагенности этанольного экстракта включают прямое химическое взаимодействие с мутагеном и или ингибирование (угнетение) процесса активации в случае промутагенов.
Марияна Косанич и соавторы, представляющие
Крагуевацкий университет и Институт онкологии и радиологии Сербии, опубликовали исследование
«Съедобный гриб Craterellus cornucopioides как источник биологически активных соединений»
Обмен информацией о натуральном продукте, Май 2019, DOI: 10.1177, Проект 173032.
Сообщается, что в исследовании определили фенольные соединения и антиоксидантный, антимикробный, генотоксический и противораковый потенциал съедобных грибов Craterellus cornucopioides.
Экстракт Craterellus cornucopioides обладал: мощной антиоксидантной активностью,
антимикробной активностью
(потенциал экстрактов проявлялся при минимальной ингибирующей концентрации в диапазоне от 0,1 до 10 мг / мл,
генотоксической активностью (зависела от дозировок).
Лилко Каменов Доспатлиев и Мирослава Иванова, представляющие Университет Тракии, Болгария, опубликовали исследование
«Концентрация и оценка риска свинца и кадмия в диких съедобных грибах с горы Батак, Болгария».
Oxidation Communications, Январь 2017 г., 40 (2): 993-1001.
Цели этого исследования состояли в том, чтобы определить содержание Кадмия (Cd) и Свинца (Pb) в лесных грибах с горы Батак, Болгария, и оценить риски их потребления на состояние здоровья.
Микроэлементы определены в 9 видах съедобных грибов, в том числе у Craterellus cornucopioides.
Согласно Регламенту ЕС № 629/2008, Craterellus cornucopioides, проанализированный в этом исследовании, был безопасным для потребления, так как не представлял токсикологического риска от воздействия свинца и кадмия.
Содержание кадмия и свинца в грибах было ниже временного допустимого месячного потребления (PTMI) для Cd и Pb, установленного совместным комитетом экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам, при временно высоком уровне потребления грибов (100 г / день).