Отчёт:
да простят меня админы)), облегчала и уменьшала фото, как могла.
Приморье, окр. г. Находка. Гриб — открытие года. Хотя, вопрос в «определение» подавала еще в 2019 году, собирала, готовила и не распробовала. То ли время пришло, то ли ещё что. В этом году случился прорыв. Я открыла его для себя — Подмолочник. Гриб растущий каждый год у нас массово, образуя чуть ли не ковровое покрытие. Гриб, который наряду с другими груздями, у нас почти никто не собирает. Все грибы перерастают и стоят нетронутые, так же как и сыроежки. Возиться с млечниками никто не хочет. Я собирала сладкие сыроежки и жарила себе в удовольствие. И вот пошли подмолочники. Дай возьму, подумала я и взяла. И понеслось! Я не могла дождаться следующего дня. Каждый вечер, после пляжа, на часок в лес, от 5л до 15 л. одних шляпок, да молоденьких, кругленьких. Сначала жарила с лучком и сметанкой, потом жарила с молодой морковью, луком и горьким перцем, салат по-корейски на зиму закатала, пакетов с отваренными подмолочниками полморозилки, горячим способом в маринаде сделала. И самое главное, решилась их впервые заквасить, в смысле засолить холодным способом. Поискала знатоков и понравился мне один рецепт, на нем и остановилась. Не вымачивала, хорошо промыла, прополоскала тщательно и в 10 литровой кастрюле начала квасить: Слой листьев хрена с зонтиками укропа, слой грибов, соль, между слоями кружки чеснока. Грибы доносила и новые так же добавляла. Пока кастрюля не закончилась)). Сейчас наблюдаю за ними, жду 40 дней, что получится. Пробовала первый грибочек уже через два дня, потом еще, уже бы ела, но боязно. В общем, благодаря нелюбви грибников к молочаю, у меня появилась возможность, в любое время и в любом месте, за полчаса набрать ведро малышей и потом возюкаться с ними до полуночи. Все сопутствующие, чистенькие и разношёрстные(сыроежки, кесаревы, обабки, подберезовики, лисички, белые) собирались и готовились отдельно, равнодушно рассовываясь по морозилке. Вкус молочая я распробовала только в этом году. Очень понравились жареные да с молодой вареной картошечкой. Вот такие грибные коллизии. Нашла рецепт салата с сырыми грибами, хочу свежих принести, попробовать, по крайней мере, пока бегу по лесу к остановке, срываю кесарев и подув на него, съедаю на бегу, без соли, и ничего, не кольнуло нигде. Вот и молочай хочу сырой попробовать))
По «грибному ковру» https://youtu.be/bRkNvKGAAf0
Загрузка...
Так вкусно рассказали
Спасибо!