Сергей Жигалов (SergeyZh)
Майкоп

Сегодня, на основе авторских фото и видеоматериалов, собранных в дубовом лесу на территории Майкопского района юга России 24.06.2021г., Вы познакомитесь с лекарственным грибом Груздь красно-коричневый, и научитесь его определять.
Съедобность.
Съедобный гриб, в некоторых странах запада считается деликатесным.
Молодые грибы используется в основном для засола и маринования, можно жарить без предварительного отмачивания или отваривания.
Имеются многочисленные свидетельства грибников, к которым автор относит и себя, о поедании данного вида грибов в сыром виде.
Тем не менее во всем нужная мера.
Так представители Медицинского факультета Университета Акдениз, Анталия, Медицинского факультета Университета Хаджеттепе, Анкара, Учебно-исследовательской больницы Кайсери, Кайсери и Больницы Аджибадем, Кайсери, Турция, Самет Карахан и другие соавторы опубликовали работу «Острый панкреатит, вызванный отравлением грибами: сообщение о двух случаях».
J Investig Med High Impact Case Rep 2016, 21 января; 4 (1): 2324709615627474. DOI: 10.1177.
Сообщается о 2 случаях отравления грибами, вызванных Lactarius volemus, известным среди местного населения как Tirmit. Пациент и его жена были доставлены в отделение неотложной помощи с болью в животе, тошнотой и рвотой через 20 часов после употребления в пищу съедобного гриба Lactarius volemus. Пациенты сообщили, что они собирали этот гриб в горах и ели его в течение нескольких лет, но до сих пор не испытывали никакой клинико-патологии. Дальнейшее обследование пациентов выявило очень редкий случай острого панкреатита, вызванного грибной интоксикацией. Пациент мужского пола был помещен в отделение интенсивной терапии, в то время как его жена находилась под наблюдением в отделении внутренних болезней из-за ее относительно легких клинических симптомов. Оба пациента выздоровели без осложнений и были выписаны. Подчеркивается, что желудочно-кишечные симптомы часто наблюдаются при отравлении грибами и их можно спутать с острым панкреатитом, что приводит к неправильной диагностике пациентов. Ранняя диагностика и соответствующее лечение могут улучшить прогноз пациентов и предотвратить развитие осложнений.
Тем не менее, в многочисленных других исследованиях Lactarius volemus сообщается, что гриб является съедобным.
Грибы нашли применение в изготовлении йогуртов в пищевой промышленности.
В настоящее время в разных странах проводятся исследования лечебных свойств гриба. Обнаружены антиоксидантные, антираковые и противомикробные свойства Lactarius volemus
Плодовые тела содержат уникальные стеролы, полисахариды и другие активные вещества.
Видео гриба можно посмотреть на моём канале здесь