Сергей Жигалов (SergeyZh)
Майкоп

Сегодня я представляю Вашему вниманию обзор научных публикаций, посвященных химическому составу и лечебным свойствам Дубовика крапчатого.
В научных исследованиях гриба применяется синоним Boletus erythropus.
Состав дубовиков, в перечень которых входит Neoboletus luridiformis, достаточно хорошо изучен, Дубовик крапчатый отнесен к пищевым продуктам. Состав описан в справочнике под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна в книге
«Химический состав российских пищевых продуктов».
Москва, ДеЛи принт, 2002.
Содержание пищевых веществ на 100 грамм съедобной части.
Энергетическая ценность гриба оставляет 22 кКал.
Белки 2,18 г., Жиры 0,34 г., Неорганические вещества 0,85 г., Углеводы 3,26 г., Клетчатка 1 г.,
Сахар 1,98 г.
Углеводы:
Глюкоза (декстроза) 1,48 г., Фруктоза 0,17 г.,
Минералы:
Кальций, Ca 3 мг., Железо, Fe 0,5 мг., Магний, Mg 9 мг., Фосфор, P 86 мг., Калий, K 318 мг., Натрий, Na 5 мг., Цинк, Zn 0,52 мг., Медь, Cu 0,318 мг.,
Марганец, Mn 0,047 мг., Селен, Se 9,3 мкг.,
Витамины:
Витамин С 2,1 мг., Тиамин 0,081 мг., Рибофлавин 0,402 мг., Никотиновая кислота 3,607 мг.,
Пантотеновая кислота 1,497 мг., Витамин B-6 0,104 мг., Фолаты 17 мкг., Фолиевая кислота, пищевая 17 мкг., Фолиевая кислота, DFE 17 мкг.,
Холин 17,3 мг., Бетаин 9,4 мг., Витамин B-12 0,04 мкг., Витамин Е (альфа-токоферол) 0,01 мг.,
Токоферол, бета 0,01 мг., Токоферол, гамма 0,01 мг., Токоферол, дельта 0,01 мг., Токотриенол, альфа 0,05 мг., Витамин D (D2 + D3) 0,2 мкг.,
Витамин D2 (эргокальциферол) 0,2 мкг.,
Витамин D 7 МЕ., Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 1 мкг.,
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,05 г.
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,16 г.
Кампестерола 2 мг.
Аминокислоты:
Триптофан 0,035 г., Треонин 0,107 г.,
Изолейцин 0,076 г., Лейцин 0,12 г., Лизин 0,107 г., Метионин 0,031 г., Цистин 0,012 г.,
Фенилаланин 0,085 г., Тирозин 0,044 г., Валин 0,232 г., Аргинин 0,078 г., Гистидин 0,057 г.,
Аланин 0,199 г., Аспарагиновая кислота 0,195 г.,
Глутаминовая кислота 0,343 г., Глицин 0,092 г.,
Пролин 0,076 г., Серин 0,094 г.,
Дополним эти сведения исследованиями зарубежных авторов.
Петровская Б.Б. и соавторы опубликовали работу «Селен в избранных видах съедобных грибов из Республики Македония»
Сельскохозяйственный университет Менделя и лесное хозяйство в Брно, 2008 г.
В работе подтверждено наличие в Дубовике крапчатом содержание Селена в вышеуказанных пределах.
Специалисты Лаборатории микологии, Университета Поля Сабатье-Тулуза III, Франция, C Chauveau и соавторы опубликовали исследование
«Водорастворимый бета-D-глюкан из Boletus erythropus».
Фитохимия. 1996 сентябрь; 43 (2): 413-5. DOI: 10.1016.
Сообщается что основным компонентом водного экстракта плодовых тел Boletus erythropus является глюкан M (r) 10 (6).
Исследователи из Греции П. Узуни и К. Риганакос опубликовали работу
«Пищевая ценность и профиль содержания металлов в диких съедобных грибах Греции».
Acta Alimentaria, Том 36, Выпуск 1, Стр. 99–110, март 2007 г.
Изучено восемь видов съедобных диких грибов, включая Boletus luridiformis.
Сообщается, что он является хорошим источниками белков и общих углеводов, с очень низким содержанием жира и содержит минеральные вещества в допустимых диапазонах.
Исследователи из Турции и Сербии Синан Алкан и соавторы опубликовали научную работу «Химическая характеристика, антиоксидант, ингибирование ферментов и антимутагенные свойства восьми видов грибов: сравнительное исследование».
J Fungi (Базель). 2020 Сен 9; 6 (3): 166. DOI: 10.3390
Изучено восемь видов съедобных грибов, в том числе Neoboletus erythropus.
Лучшая антиоксидантная, антираковая активность, значительная антимутагенная активность, самый высокий уровень фенольных соединений наблюдались у экстрактов Neoboletus erythropus.
Рекомендовано к использованию в качестве потенциального источника терапевтических биологически активных агентов, направленных на управление окислительным стрессом, при общих проблемах со здоровьем и борьбе с раковыми заболеваниями.
Исследователи А. Келеш и соавторы опубликовали работу «Антиоксидантные свойства диких съедобных грибов».
Журнал пищевой промышленности, 2011 — researchgate.net.
Полифенолы, выделенные из грибов, были основным природным антиоксидантом.
Они содержались в метанольных (спиртовых) экстрактах и для Boletus erythropus составляли 9931 мг. на кг. сухих грибов, обладая высокой антиоксидантной активностью.
Подведем итоги. Дубовик крапчатый обладает антиоксидантной, антираковой, антимутагенной активностью.
Содержит в своем составе необходимые человеку витамины, микроэлементы и биологически активные вещества, такие как фенольные соединения.
Одно только упоминание о содержании в грибе Селена возводит этот гриб в разряд лечебных. Селен – химический микроэлемент, представляющий огромную ценность для здоровья человека, необходим в сравнительно небольшом количестве для поддержания нормального обмена веществ, улучшения работы щитовидной железы.
Селен проявляет антиоксидантную активность,
снижает риск онкологических заболеваний, предотвращает повреждение ДНК, обеспечивает укрепление иммунной системы, разрушает раковые клетки, улучшает состояние пациентов, проходящих лучевую терапию, снижает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, развитие ишемической болезни сердца, улучшает память и умственные способности пациентов с болезнью Альцгеймера, улучшает работу иммунной системы, смягчает симптомы астмы.
Подробнее о Селене можно посмотреть информацию в ролике на моем канале «Какие съедобные грибы имеют высокое содержание селена».
Традиций применения Дубовика крапчатого народной медицине пока не имеется.