Синяк

WikiGrib
Синяк

Синяк (Gyroporus cyanescens)

Другие названия:

  • Гиропорус синеющий

  • Гиропор берёзовый

Синяк гриб

Шляпка: молодой гриб имеет выпуклую форму, затем становится плоским беловатым или буровато-желтого цвета. Поверхность шляпки войлочная, от прикосновения очень быстро синеет, в диаметре до 15 см.

Трубчатый слой: свободный, мелкопористый, белого или соломенно-желтого окраса. Порошок спор: желтый.

Ножка: сначала плотная, затем полая, рыхлая, клубневидная. От прикосновения становится синей. У основания ножка утолщается, иногда в нижней части утончается. Одного цвета со шляпкой. Кольца на ножке нет, но верхняя гладкая часть ножки отличается от остальной слабоопушенной части. Внутри ножка сначала наполненная, затем ячеистая и наконец, полая.

Съедобность: пригоден для употребления в пищу. Используется в сушенном, маринованном и отварном виде.

Мякоть: ломкая, белого или кремового цвета. Имеет легкий грибной запах. На срезе быстро становится насыщенно синей.

Распространение: встречается редко. Предпочитает теплые песчаные почвы, влажную погоду и теплый климат. Произрастает в хвойных лесах и дубравах. Плодоносит одиночно, крайне редко и чаще всего в южных регионах. Начинает расти к середине лета, когда почвы хорошо прогреты и продолжает плодоношение весь теплый период года.

Схожесть: перепутать Синяк с опасными грибами невозможно, так как ни один ядовитый гриб не имеет особенность синеть при надавливании.

Замечания: Синяк — редкий гриб, занесенный в Красную Книгу СНГ и РФ. Собирать его не рекомендуется. Это наиболее яркий представитель семейства болетовых грибов. Свое название гриб получил из-за свойства мякоти на срезе менять свой цвет с белого на ярко-синий. Синяк чем-то напоминает белый гриб, поэтому их часто путают.

Синяк (Gyroporus cyanescens) Синяк (Gyroporus cyanescens) Синяк (Gyroporus cyanescens)
Фото гриба Синяк из вопросов в распознавании:
26 комментариев
  1. Если он в Красную книгу занесён, что же в Подмосковье по Каширке их много? Ежедневно за грибами хожу, раз в 2-3 дня попадается. В маринаде что синяк, что белый — одинаково, да и на сковородке тоже

    Thumb up Thumb down 0
  2. Вчера в Псковской области ходили по грибы. Все местные в удивлении. Считают, что это польский гриб. Про синяк считают, что должен быть фиолетовым на срезе или при надавливании. Не берут. Пойду попробую вкусовые качества. Хотя обидно очень — если бы знала, что в Красной книге, то собирать бы не стала

    Thumb up Thumb down 0
  3. Живу в Пермском крае. За свою многолетнюю грибную охоту сегодня 22.08.13 встретил этот гриб впервые. На небольшой площади нашёл 10 штук. Принял его за белый, но удивился синему цвету на срезе. Видимо на Урале стало теплее. Вкусовые качества хорошие.

    Thumb up Thumb down 0
  4. Живу во Владимире вот уже второй год подряд стал попадатса и много , особенно в прошлом году

    Thumb up Thumb down 0
  5. После жарехи все живы )))) По вкусу больше красный переросток напоминает.

    Thumb up Thumb down 0
  6. Вчера в ближнем Подмосковье наткнулся на эти грибы, нашел с десяток в разных местах, сварил суп, вкусно))) Решил сегодня всеж опредилить его…, знал бы что в красной книге, прошел бы мимо, спутать их невозможно, так что и резать для проверки не стал бы… А так с некоторой периодичностью в Московской, Тверской и Владимирской областях единично встречались, больше во мшанниках где повлажнее.

    Thumb up Thumb down 0
  7. Впервые встретила этот гриб в лесу в Сургутском районе, после того, как увидела посинение на срезе, выбросила. Если бы знала, что гриб занесен в Красную книгу, срывать не стала бы, но уж очень похож был на белый!

    Thumb up Thumb down 0
  8. «Если бы знала, что гриб занесен в Красную книгу, срывать не стала бы, но уж очень похож был на белый!»
    Если с яблони сорвать яблоко она погибнет… Не рвите СИНЯКИ, они погибнут…

    Thumb up Thumb down 0
  9. За сезон с женой набираем синяков около ведра и все знакомые собирают, наверно в калининградской области поэтому их и много — их режеш, а они борятся… множатся.

    Thumb up Thumb down 0
  10. В этом году на Полтавщине (Украина) нашел 4 синяка. Вкус — фактически белый гриб (семейство одно же). Действительно редчайший гриб. Поэтому запрещение его собирать — глупость! Наоборот, — для тех кто не знает, — сбор этого гриба стимулирует разрастание грибницы. А уничтожают их не люди, дикие кабаны — любят чего-то этот гриб, перероют и испакостят всю грибницу… Есть районы, где этот гриб нередок. И действительно — собирая его, только увеличиваем ареал распространения..

    Thumb up Thumb down 0
  11. я сегодня,Волынская область, насобирал их пакет целый, у нас их в каждом лесу валом, первый раз слышу про Красную Книгу.

    Thumb up Thumb down 0
  12. Два года назад нашла один в Подмосковье, думала, что белый. Впервые за 16 лет ежегодного летнего собирания такой увидела. Очень жаль, что не знала про Красную книгу, оставила бы.

    Thumb up Thumb down 0
  13. Валдай.

    Thumb up Thumb down 0
  14. Я вчера в Нижегородской обл. нашел синюшек(так у нас их называют) около 15 шт. сам удивился обычно их 1-2 штуки за заход найти можно, чаще всего в песке по противопожарным рвам, а вчера пошел и наткнулся на целую стаю был удивлен. Сегодня удалось только 2 таких гриба найти. Пока сидел на остановке подошли бабушки из леса, стали рассматривать мой улов и назвали этот гриб «польский гриб», чуть позже поискав выяснилось, что польский — подореховый, а ни как не синяк.

    Thumb up Thumb down 0
  15. У нас этих грибов полно в лесу. Каждый год собираем и засаливаю их и закрываю на зиму. Очень вкусный гриб. О Красной Книге полный бред. Их у нас десятки лет собирают и едят. И меньше их не становится. А кабаны их действительно очень уважают, этих товарищей у нас в лесах хватает.

    Thumb up Thumb down 0
  16. вот тоже не знал ))) за 1.5 часа набрал два ведра, схожу попозже, маленькие грибы не трогал, оставил на развод.

    Thumb up Thumb down 0
  17. Ну я не мастер-грибник потому сегодня нашли такие грибы в Киевской обл (Украина) сейчас вот интересовался что за гриб теперь попробую приготовить)

    Thumb up Thumb down 0
  18. довольно вкусно и широко распостранен в Чигирине

    Thumb up Thumb down 0
  19. Живу в Виннице, в лесу синяков немерянно! Очень вкусный гриб, немного смущает синева но это попервах. В некоторые годы даже в городе растут.

    Thumb up Thumb down 0
  20. Вчера нашла таких грибов 15 штук в одном месте, московская область,набрала принесла домой стало страшно когда все помогало, но сушу , зимой посмотрим как вкус.

    Thumb up Thumb down 0
  21. Живу в рівному через і день з липня по вересень пригошу по відру іх не міряно смачні гриби

    Thumb up Thumb down 0
  22. Увидев первый раз этот гриб в лесах подмосковья, засомневалась и не взяла в корзину. В следующий поход в лес, увидела снова этот гриб- синяк и уже поеденный мышками и белками, думаю, значит съедобен. Положила в лукошко, замариновала- отличный гриб! Буду брать теперь! И спасибо вашей статье!

    Thumb up Thumb down 0
  23. Была очень удивлена,когда нашла этот гриб под Зеленогорском в Ленинградской области. Хотя незнакомые грибы не беру и даже не срезаю,этот заинтересовал своей «синевой».Привезла,чтобы показать дочери…А оказалось и редкий, и «Красная книга».Прошу прощения.Получилось по незнанию. Теперь буду знать,что он съедобный.Спасибо форуму.

    Thumb up Thumb down 0
  24. Нашёл в Новгородской штук 5 , не знал , что редкие , так бы не брал , отправил на сушку

    Thumb up Thumb down 0
  25. Каждый год собираю эти грибы если попадаются. Собирайте их на здоровье, не верьте устаревшим данным: согласно Приказу МПР РФ от 25.10.2005 N 289 «Об утверждении перечней (списков) объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации и исключенных из Красной книги Российской Федерации (по состоянию на 1 июня 2005 г.)», гиропор синеющий, синяк — Gyroporus cyanescens исключён из Красной книги РФ

    Thumb up Thumb down 0
  26. Синяк — редкий гриб, занесенный в Красную Книгу СНГ и РФ.
    Но вкусный- маринованный !)) Попадается и правда редко! Ну мне лично. И не большими семействами !

    Thumb up Thumb down 0
Прокомментируйте данный гриб (id: 12839)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.


Другие грибы этого рода: