Удемансиелла бурокрайная (Oudemansiella brunneomarginata)

Синонимы:

• Mucidula brunneomarginata
• Fuchidoritsuetake

Актуальное название: Oudemansiella brunneomarginata Lj.N. Vassiljeva, Notulae Systematicae e Sectione Cryptogamica Instituti Botanici Nomeine V.L. Komarovii Academiae Scientificae USSR 6: 197 (1950)

Из путевых заметок Хироши Такахаши (переведено с японского):

Спускаясь по гребню в лесу из красной сосны, куда я вошел в поисках мацутаке, я наткнулся на куст Фучидорицуэтэ, растущий на упавшем дереве, когда направлялся к дороге вдоль ручья. Как обычно, я разочаровался, что это не мацутакэ, и только после того, как не смог найти других грибов, я подумал: «Я нашёл это!»
Согласно иллюстрированной энциклопедии, гриб Фучидорицуэтаке осенью растет гроздьями на упавших и мертвых деревьях, таких как японский клен, береза ​​и японская липа. Кажется, это относительно редкий гриб, и я вижу его второй раз после Никко в сентябре прошлого года. Я впервые вижу скопление из десятков из них. Однако, к сожалению, цвет краев складок, от которого и произошло японское название, бледный и не похож на Фучидорицуэтаке. В каждой энциклопедии написано, что края складок окантованы глубоким пурпурно-коричневым цветом, но цвет настолько бледный, что края почти не заметны.
Цвет шляпки Fuchidoritsuetake изначально пурпурно-коричневый, но по мере взросления он меняется от светло-коричневого до кремового. Края складок заметны, когда грибы молодые, и кажутся менее заметными, когда шляпки становятся светлее. В следующий раз хотелось бы найти колонию молодых особей и сфотографировать.
Еще одной особенностью этого гриба является то, что ножка покрыта темно-коричневыми чешуйками, постепенно образующими узор. В отличие от обычных грибов Цуэтаке, основание не прорастает в корни.
Я попробовал его как суп с рисом. Он хрустящий и скользкий, и это довольно круто. Думаю, это похоже на дикого энокитаке. Кажется, он хорошо сочетается с супами, горячими блюдами и тертой заправкой. Если рассматривать его как японский пищевой ингредиент, его можно считать первоклассным грибом.

Фото 2001.10.06 В городе Тадзима, префектура Фукусима.

Описание

Шляпка: 4-6 – 8-10 см в диаметре, иногда даже до 15 см, сначала полукруглая, затем распростертая, уплощённая, почти всегда с заметным с низким широким бугорком. У молодых грибов цвет шляпки тёмный, буроватый с красноватым оттенком, пурпурно-коричневый, по мере роста и взросления быстро светлеет, становится светло-коричневой, бледно-бурой, от серо-коричневой до желтовато-белой, кремовой, кремоватой, края намного светлее, чем середина.
Кожица шляпки в дождливую погоду обильно покрыта слизью, слизисто-студенистая на ощупь, блестящая. В сухую – радиально морщинистая, с выраженным ребристым краем, бледно-буроватая, в середине коричневато-умбровая. Эти цвета сохраняются даже при полном высыхании плодового тела.

Пластинки: узко приросшие, редкие, широкие, выпуклые, белые у молодых грибов и кремоватые, кремовые с возрастом. Отличительная особенность Удемансиеллы бурокрайней: очень светлые пластинки с выраженно бурым краем. Однако с возрастом край пластинок светлеет, становится не таким выделяющимся.

Ножка: высотой 9–13см и толщиной до см, утолщается в основании до 2 см. Ровная, цилиндрическая, полая, волокнистая, продольно-полосатая. Поверхность ножки бледно-бурая, покрыта заметными чёрно-бурыми чешуйками, более редкими в верхней части, более густыми — в нижней, где чешуйки образуют подобие замысловатого узора. Базальный мицелий белый.

Мякоть: Белая, тонкая в шляпке, из-за чего грибы производят впечатление «воздушности» и полупрозрачности, но при этом мякоть довольно плотная.

Запах: слабый грибной, приятный.
Вкус: мягкий.

Споры: 15–17 х 9–12 мкм, широко эллипсоидальные, бледно-бурые.
Хейлоцистиды широко-веретеновидные, на вершине тупые.

Сезон и экология

Удемансиелла бурокрайная растет в широколиственных лесах, на валежных стволах и сухостое клена, реже дуба и берёзы. Может расти на живых ослабленных деревьях, но предпочитает отмершую древесину. Плодовые тела располагаются небольшими сростками, группами, иногда довольно обильными скоплениями. Плодоносит с мая по сентябрь-октябрь, более обильно — осенью.

Распространение

Страны Дальнего Востока: Китай, Корея, Япония; в России — острова Сахалин, Кунашир, а также в Приморском крае.
В Приморском крае распространён повсеместно, но встречается очень редко.

Съедобность

Съедобный гриб. Возможно выращивание в культуре.

Сходные виды

Удемансиелла слизистая (Oudemansiella mucida)

Похожи слизистой, полупрозрачной шляпкой. На этом сходство заканчивается. У У. Бурокрайней нет кольца, а у У. Слизистой оно сохраняется довольно долго, пластины без окантовки и отсутствие чешуек на ножке не даст перепутать эти виды.

Плютей тёмнокрайний (Pluteus atromarginatus)

В сухую погоду У. Бурокрайная Может быть похожа на П. Тёмнокрайний, у них похожая окантовка на пластинах, они пересекаются по периоду плодоношения и регионам. Смотрим на ножку: у Плютея она волокнистая, покрыта продольными волокнами, а у Удемансиеллы — чешуйками. И слизистость шляпки Удемансиеллы позволит идентифицировать её без особых проблем.

В статье использованы фото Хироши Такахаши и из японского определителя грибов