Нужно разрезать ножку вдоль до самого кончика, или только этот кончик. У желтокожего мякоть в этом месте станет желто-оранжевой. У съедобных видов — нет.

Плюс, если у свежего шампиньона приятный аппетитный запах, то это съедобный вид.