Суп не пробовал, но жарил/тушил, делал икру, использовал как 50% наполнитель в мясной фарш для котлет/пельменей и т.п. Вполне вкусно. Нужны молодые грибы, которые мягкие и легко рвутся (мякоть рвётся) и/или обрезать жёсткие части. Только в городе я грибы не собираю и вам не советую.