Алекса
Лунд
2025.07.23 16:01
Описание гриба: Знатоки, дубовик оливково-бурый ли?🤔Если он либо обыкновенный, то очень интересует личный опыт (термической обработки?) и употребления в пищу. Спасибо за ответы и дельные советы!
Фото:
Очень похоже либо на тот, либо на другой)
Вот, почитайте:
https://wikigrib.ru/kak-pravilno-fotografirovat-griby-dlya-opredeleniya/
Сырыми есть не стоит. А так, либо на сковородку и жарить, либо в суп и варить. Без всяких лишних заморочек. Если это они) Сравните дополнительно признаки со статьёй здесь на сайте.
Спасибо за ответ и советы! Добавила допфото, на сломе они синеют. В Швеции он растут прямо на лужайках в городе, но их никто не берет. А в предварительной варке дубовики не нуждаются что бы убрать токсин?
Нуждаются. Я отвариваю минут пятнадцать. Ходят слухи, что с водочкой мешать категорически нельзя.
Где ходят такие слухи? Даже В•шневский не причисляет Дубовик обыкновенный к грибам, вызывающим «Коприновый синдром».
Посмотрите Википедию. Статья Дубовик оливково-бурый.
— И ради Бога, не читайте перед обедом советских газет.
— А если других нет?
— Вот никаких и не читайте. (Цитата).
Я готовил научную работу по коприну, здесь опубликованы выжимки из неё. В двух частях. Андрей З автор статьи про Дубовик обыкновенный. Но статейка в Википедии, конечно, авторитетнее. Ясно.
Этот Грюнерт Г. часто цитируется, именно это издание. Но про него как про миколога нет статьи. Кто это? Какой-то автор книг. Немецкий автор. Отлично! Открываем статью про этого же дубовика на немецком.
https://de.wikipedia.org/wiki/Netzstieliger_Hexen-R%C3%B6hrling
Читаем:
Der Netzstielige Hexen-Röhrling ist roh giftig und gut erhitzt essbar. Es können individuelle Unverträglichkeitsreaktionen auftreten, insbesondere bei gemeinsamem Verzehr mit Alkohol (der Verdacht, dass der Netzstielige Hexenröhrling Coprin enthalten und das Coprinus-Syndrom auslösen könnte, bestätigte sich jedoch nicht)
Перевести?
Возможны индивидуальные реакции непереносимости, особенно при употреблении с алкоголем (подозрение о том, что ведьмин гриб содержит коприн и может вызвать синдром коприна, не подтвердилось, однако)
Я ответил на вопрос — откуда слухи. А об их достоверности ничего не утверждал. Но бдительность с грибами прежде всего.
Да, Дубовики обыкновенные.
С учётом дополнительных фото сюда можно бы добавить ответ. Андрей, добавите?
Это устаревшая и недостоверная информация. С водочкой — во
А все несъедобные вещества разрушаются при термической обработке, дополнительного выведения через растворение в воде не требуют. Примерно, как у баклажана.
Свои слухи я взял из Википедии.
Только остерегайтесь собирать грибы в городе. Я, например, не рискую. В городе много машин и прочей дряни от людей попадает в почву. Поэтому можно отравиться не грибом, а тем, что он впитал в себя из окружающего мира.
Дубовик обыкновенный