Наверно и сырыми едят, поскольку они вроде как лекарственные.

Я пробовал жарить молоденькие. Ничего на вкус. Но надо пробовать не горькие ли. Потому что уже созревающие неприятно горькие. И горечь эту ничем не удалось удалить.

И размер не играет роли. Могут быть мелкие горькими, а крупные вполне себе вкусными. От степени зрелости зависит.