Влад (Vlad62)
г.Лида
2024.08.17 13:37
Описание гриба: Грибы растут под лиственными деревьями.
Цвет белый. Похожи на говорушки дымчатые форма белая, но худосочнее. И воронка одной формы у разного возраста и размера грибов.
Запах приятный, немного хвойно-цветочный присутствует оттенок.
Вкус нормальный грибной, с небольшой кислинкой.
Некоторые экземпляры поражены личинками.
Растут кучно, сростков почти нету.
Предполагаю, что это свинуха гигантская. Но не уверен, раньше их не собирал.
Фотографировал и собирал в середине августа.
Ножка средней длины, правильной цилиндрической формы.
Шляпка имеет правильную круглую форму, но не все экземпляры.
Фото:
Белосвинухи.
При чём в таком количестве и составе, что я бы даже засолил. Предварительно отмачивать в сырой воде 3 суток. Воду менять 2 раза в сутки.
Солить лучше в дубовой бочке/кадушке.
Спасибо, Илья!
Собрал, но поздновато. Очень много червивых.
А зачем так долго вымачивать? Они не содержат горького сока.
Написано, что гриб горчит если немолодой и может вызвать расстройство желудка. То есть какой-то сок там всё-таки есть. Поэтому, только отваривать+сливать отвар, либо, если в засолку — отмачивать в сырой воде. 3 дня это стандарт для всех млечников/груздей. Если ваши грибы вообще не горчат можете не 3 суток отмачивать, а 2, но меньше 2х я бы такие грибы отмачивать не стал.
Спасибо, Илья, за ответ!
Моя практика такова.
Даже самые горькие и жгучие млечники вымачиваю не более 3-х суток. Под холодный посол.
Пробовал солить на холодную (без отваривания) очень горькие подгруздки. Вымачивал не более суток. После засолки вполне нормальными получились.
Ну а эти, белосвинухи, решил двумя способами засолить.
Часть — горячим посолом. Отварил малёхо и засолил.
Вторую часть — холодным засолом. Отмачивал сутки. Вроде не горчат.
В прошлом году, вроде их горячим засолом пробовал. Они выглядели малёхо иначе, поменьше и потолще были. Но, судя по личинкам в них и месту произрастания, похоже, что те же грибы. Тогда неплохо получились.