Иван Александров
Великий Новгород, Новгородская область
2023.07.29 13:08
Описание гриба: Собрали в смешанном лесу. Похож на моховик, но на срезе не синеет.
Фото:
Гриб определён: Перечный гриб
Перечный гриб
…
Попробовал, довольно приятный вкус после варки. Остроты нет, или почти совсем нет. На срезе цвет не меняет. Перечный должен краснеть если верить статье. В остальном похож. Спасибо.
Желтый цвет среза ножки и красноватый гименофор характерен для Chalciporus hypochryseus. Мякоть не всегда краснеет. После термической обработки острый привкус исчезает почти бесследно. Мне этот гриб очень нравится в маринованном виде. Замечателен он еще и тем, что мне ни разу не попадались червивые, а собираю их достаточно долго и в немалых количествах.
Червивые изредка попадаются, как правило те, что в возрасте и раскисшие. А в маринаде действительно — вещь!
особенно, если в маринад добавить гвоздики и немного корицы.