Владислав (Vlad-V.)
Алушта
2022.12.19 18:07
Описание гриба: Добрый день! Помогите, пожалуйста, определить гриб: Гриб средних размеров. Шляпка фиолетовая. НЕ липкая, скорее сухая, чем слизистая. Запах похожий на запах рядовки лиловоногой. Мякоть при разрезке цвет не меняет. Собраны были 18 декабря в лиственном лесу (в основном дуб, грабинник, держидерево) по нижней части восточного склона горы на территории Большой Алушты (Крым). Росли поодиночке на довольно компактном участке местности недалеко от ложбинки, по которой течет ручей. Благодарю за помощь!
Фото:
Паутинник голубоопоясанный посмотрите
Благодарю Вас!
А почему, на Ваш взгляд, именно голубовато-опоясанный?
Дело в том, что ножка у наших грибов сухая, хотя время сейчас весьма влажное, цвет шляпки не коричневый, а почти целиком фиолетовый. Вкус и запах у него приятный — как у синеножки (рядовки лиловоногой).
Паутинник козий
Благодарю Вас!
Однако эти грибы наши ведь НЕ ВОНЮЧИЕ.
Наоборот. В свежем виде запаха у него почти нет, а тот, что есть довольно приятный, как у синеножки. При варке же он усиливается и становится таким же точно, как у синеножки. Вполне приятный, слегка мочевой, но совершенно съедобный запах.
Вот потому я и не нашел полного или более-менее полного сходства с каким-либо из описаний.
Если исключить запах, это наиболее подходящий по экстерьеру вариант. Предлагаю подождать мнения коллег, возможны ли такие изменения по запаху, например, в связи с возрастом, заморозками и т.п. Хотя мочевой запах — это как раз про аммиак). Или предложат другие версии.
Ещё думал про Паутинник лепистовидный, он менее похож, но запах, возможно более соответствует. Статья.
И в разрезе мякоть не весьма похожа на разрез козьего.
На запах и вкус ничего неприяного нет — типичная синеножка! Чисто рядовочный запах и вкус.
Размышляю в направлениях рядовки фиолетовой и паутинника дубравного. Хотя ни в одном случае нет 100%-го сходства.
На мой взгляд, это не голубовато-опоясанный — не характерны ему фиолетовые пластины и запах не его, также не козий — совсем не его окраска, запах, разрез мякоти.
Хорошо, что Вы указали запах, как у лиловоногой — действительно, похож на фруктовый? (Я просто не находил ее пока.) Запах — один из важнейших признаков. Пока не знаю, какой вид, но со временем может получится определить.
Благодарю, Michayl!
У лиловоногой запах весьма мочевой, я бы сказал. Специфический. На мой взгляд не столько фруктовый, сколько мочевой. Может это у нас, в Крыму, так. Не знаю.
Не то, чтобы он был неприятный — нет. Просто специфический. Не только у нее похожий запах. У говорушки гигантской (горный белый гриб) похожий запах (мама говорит), у говорушки подогнутой чем-то похожий, хотя и со своей спецификой, конечно. Но тоже слегка мочевой. Это нужно раз найти гриб и понюхать его.
Но это я говорю больше о запахе во время варки, кстати!
А в сыром виде может с оттенком запаха фруктов и есть.
В случае же с этими грибами я, все же, раздумываю и в направлении рядовки фиолетовой — запах и вкус в точности рядовочный. На вкус попробовал. Хотя цвет шляпки и сухой в целом характер шляпки, матовый не совсем характерен, вроде, для рядовки фиолетовой. Если паутинник — размышляю о возможности паутинника дубравного. Кажется ближе всего по внешним признакам, хотя по запаху, опять-таки, и не совсем он, поскольку нет неприятного запаха. И что такое неприятный запах? Тут же еще и вопрос о критерии приятности, о вкусах конкретного автора описания. Тоже вопрос…
Могу сказать, что это 100 пудов не Рядовка фиолетовая! Запах, конечно специфическая субстанция. Понятия приятный-неприятный ни о чём не говорят, согласен. Как говорится, на вкус и цвет — все фломастеры разные) Но и фантазии у меня не хватает найти в запахе Говорушки подогнутой «мочевой» запах. Опять же, «мочевой» или аммиачный? Суть в относительных понятиях или абсолютных.
Как мне кажется, можно предположить паутинник голубеющий (Cortinarius caerulescens).