Сергей Жигалов (SergeyZh)
Майкоп

Сегодня Вы ознакомитесь с обзором научных публикаций о химическом составе и лечебных свойствах лекарственного гриба Грабовик. Видео определитель смотрите на моем канале здесь.

Фото авторские.
Грабовик входит в группу видов грибов с общим названием «Подберёзовик» рода Лекцинум (Обабок) и имеет химический состав этой группы.
«Пищевой состав опубликован в справочнике под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна
«Химический состав российских пищевых продуктов».
Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. — 236 с.
Пищевая ценность и химический состав «Подберезовик».
Состав приведен на 100 грамм съедобной части.
Белки 2.3 г., Жиры 0.9 г., Углеводы 1.2 г.,
Пищевые волокна 5.1 г.
Витамины.
Витамин В1, тиамин 0.07 мг., Витамин В2, рибофлавин 0.22 мг., Витамин C, аскорбиновая кислота 6 мг., Витамин Е, альфа токоферол 0.1 мг., Витамин РР, НЭ 6.7 мг., Ниацин 6.3 мг.
Макроэлементы.
Калий, K 443 мг., Кальций, Ca 6 мг., Магний, Mg 15 мг., Натрий, Na 3 мг., Фосфор, P 171 мг.,
Микроэлементы.
Железо, Fe 0.3 мг., Марганец, Mn 0.74 мг.
Усвояемые углеводы.
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г.
Незаменимые аминокислоты 0.524 г.
Аргинин 0.14 г. ,Валин 0.054 г. ,Гистидин 0.046 г.,Изолейцин 0.1 г. ,Лейцин 0.11 г. , Лизин 0.098 г., Метионин 0.006 г., Метионин + Цистеин 0.04 г., Треонин 0.059 г. , Триптофан 0.028 г., Фенилаланин 0.059 г., Фенилаланин+Тирозин 0.12 г.,
Заменимые аминокислоты
Тирозин 0.061 г., Цистеин 0.03 г.,
Насыщенные жирные кислоты 0.121 г.
Миристиновая 0.012 г. , Пальмитиновая 0.073 г., Стеариновая 0.003 г.
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.179 г.
Пальмитолеиновая 0.022 г.
Олеиновая (омега-9) 0.128 г.
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.375 г.
Линолевая 0.375 г.
Омега-6 жирные кислоты 0.38 г.
Энергетическая ценность составляет 20 кКал.
Представители Кафедры биологии Крагуевацкого университета, Сербия, Марияна Косанич и соавторы опубликовали работу
«Грибы как возможные антиоксиданты и антимикробные агенты»
Журнал Фарм Рес. Осень 2012; 11 (4): 1095-102.PMID: 24250542.
Сообщается, что целью исследования является изучение антиоксидантной и антимикробной активности ацетоновых и метанольных экстрактов грибов, в том числе Leccinum carpini.
Антиоксидантную активность оценивали по активности улавливания свободных радикалов.
Все испытанные экстракты обладали эффективной восстанавливающей способностью. Антимикробную активность каждого экстракта оценивали путем определения минимальной ингибирующей концентрации с использованием метода микропланшетов против бактерий.
Тестируемые экстракты грибов обладали относительно сильным антимикробным действием против тестируемых микроорганизмов с минимальной ингибирующей концентрацией 1,25-10 мг / мл.
Вывод исследования, что испытанные виды грибов (включая Leccinum carpini) продемонстрировали сильную антиоксидантную и антимикробную активность, их можно использовать как хорошие источники природных антиоксидантов в фармацевтических целях при лечении различных заболеваний.
Габер Эль-Сабля Batiha и другие соавторы, в работе
«Контроль пищевых продуктов»,
2021 – Elsevier, Том 126 .
Сообщают, что… ацетон и метанольные экстракты Leccinum carpini обладают сильным ингибирующим потенциалом в отношении
S. aureus (Золотистый стафилококк),
Escherichia coli (Кишечная палочка),
P. aeruginosa (Синегнойная палочка),
K. pneumonia (Клебсиелла пневмонии, палочка Фридлендера),
Enterococcus faecalis (Энтерококк),
Aspergillus fumigatus (Аспергилл дымящий) — плесневый гриб, сапрофит и патоген для человека, вызывающий аспергиллёзы,
Aspergillus flavus (сапротрофный и патогенный гриб),
Paecilómyces variótii (гриб аскомицет),
Candida albicans (диплоидный грибок (молочница).
Что может найти применение в качестве натуральных противомикробных препаратов для консервирования пищевых продуктов.
В народной медицине гриб применения пока не нашел.
Однако его потребление даже в приготовленном виде, безусловно насыщает организм человека необходимыми ему макро и микроэлементами, такими как калий и фосфор, полезными кислотами и целым комплексом витаминов, и оказывает антиоксидантное действие.