Отчёт:
Впервые гриб был описан немецким натуралистом Якобом Кристианом Шеффером в 1774 году, давшим ему название Agaricus russula, так как красноватая окраска гриба напоминала ему представителей рода Russula.
В род Hygrophorus в 1918 году его поместил американский натуралист Кельвин Генри Кауфман, где он и находится по настоящее время.
Экология и ареал обитания.
Широко распространён в зоне Северного полушария вид, в Европе, Азии, Северной Америке.
Внесен в Красную книгу Великобритании как находящийся под угрозой исчезновения.
В России встречается во многих регионах.
Растет рассеянно и группами, может образовывать «ведьмины кольца», в августе — ноябре в широколиственных и смешанных лесах, образуя микоризу с дубом и другими широколиственными деревьями.
В регионах с теплым климатом может встречаться и зимой.
Съедобность.
Гриб съедобен.
Имеет давние традиции потребления этническим населением как в некоторых регионах Европы, так и Азии.
В России гриб отнесен к 4-й категории. Используется для приготовления в свежем виде, в засолке и маринаде.
Грибы, как и все другие виды гигрофоров, не сушат из-за появления специфического горьковатого вкуса.
Жарить Гигрофор сыроежковый лучше вместе с чесноком и картофелем.
Оценка вкусовых качеств различается полярностью, а я думаю все дело в том, что кто-то научился его готовить, а кто-то не очень.
Лечебные свойства.
В ходе научных исследований у гриба были обнаружены:
противораковая активность в отношении нескольких линий рака и
активность против ВИЧ-1, о чем подробнее будет рассказано в следующей публикации, посвящённой данному грибу.
Загрузка...
Гигрофор сыроежковый Hygrophorus russula Химический состав Лечебные свойства.
Сегодня мы продолжаем ознакомление с лекарственным съедобным грибом Гигрофор сыроежковый, и я представляю Вашему вниманию краткий обзор научных публикаций о химическом составе и лечебных свойствах Hygrophorus russula.
Так, Сюэ Бэй и соавторы, представляющие Тибетский университет сельского хозяйства и животноводства, Ньинчи, Китай, опубликовали работу
«Анализ летучих ароматических соединений в… Hygrophorus russula (Fr.) Quel. с помощью HS-SPME-GC-MS».
Food and Fermentation Industries, 2019, Vol 45, No 6, pp.225-230.
Сообщается, что 72 летучих ароматических соединения были идентифицированы в Hygrophorus russula.
Из них 4 вида кетонов, 5 видов спиртов, 1 вид сложных эфиров, 3 вида карбоновых кислот, 1 вид фенолов, 1 вид простых эфиров, 1 вид азотистых соединений.
Ключевые летучие ароматические компоненты были гексальдегидом, 3-гидрокси-2-бутаноном, 1-октеном-3. один, 3-метилендигидро-2 (3H) -фураноном, изовалериановой кислотой.
Параскеви К. и соавторы, представляющие Лабораторию пищевой химии химического факультета Университет Янины, и другие исследовательские центры Греции, а также Федеральный исследовательский центр питания и пищевых продуктов, Карлсруэ, Германия, опубликовали совместную работу
«Пищевая ценность и содержание металлов в диких съедобных грибах, собранных в Западной Македонии и Эпире, Греция».
Food Chemistry, Volume 115, Issue 4, 15 августа 2009 г., стр. 1575-1580.
Сообщается, что десять видов съедобных дикорастущих грибов, в том числе Hygrophorus russula, из Западной Македонии и Эпира, регионов Северной Греции, были проанализированы на предмет их основного состава (влажность, сырой белок, сырой жир, общие углеводы и зола) и профиля содержания металлов (Mg, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu , Zn, Pb, Cd, Al, As и Sn).
Влажность грибов варьировала от 8 до 17%,
сухих веществ содержалось от 21 – 34 %,
белка, 2 – 6,00%,
жира 5 – 9%,
золы — 53,33% (H. russula).
Содержание металлов в образцах грибов было в пределах нормы, а концентрации As, Sn и Al были ниже предела обнаружения.
Группа авторов из Японии Ohtsuka S, Ueno S, Yoshikumi C, Hirose F, Ohmura Y, Wada T, Fujii T., Takahashi E запатентовала научную работу
«Полисахариды, обладающие антиканцерогенным действием, и способ их получения из видов базидиомицетов».
Патент Великобритании 1331513, 26 сентября 1973 г.
Сообщается, что полисахариды, экстрагированные из мицелиальной культуры Hygrophorus russula испытывали на противораковую активность и вводили внутрибрюшинно болеющим раком белым мышам в дозе 300 мг / кг.
При этом рост раковых клеток Саркомы 180 и Карциномы Эрлиха подавлялся на 100%.
Китайские исследователи Мэнцзюань Чжу и соавторы опубликовали работу
«Новая рибонуклеаза с ингибирующей активностью обратной транскриптазы ВИЧ-1 из съедобного гриба Hygrophorus russula».
Прикладная биохимия и биотехнология, 2013, V 170, стр. 219–230.
Сообщается, что из плодовых тел съедобного гриба Hygrophorus russula научными методами выделяли вещество — рибонуклеазу 28 кДа с оптимальным pH 4,0 и оптимальной температурой 58 ° C, и очищали её с помощью ионообменной хроматографиии с последующей гель-фильтрацией.
А затем, с помощью рибонуклеазы, ингибировали (подавляли) активность обратной транскриптазы ВИЧ-1 (Вирус иммунодефицита человека — ретровирус, вызывающий медленно прогрессирующую ВИЧ-инфекцию), с IC 50 4,64 мкМ.
Иксу Ли и соавторы, представляющие, Национальный университет Чунгнам, Университет Йоннам, Университет Вонкванг, Католический университет Тэгу, Корея, опубликовали научную работу
«Цитотоксичность производных эргостерола из плодовых тел Hygrophorus russula».
Науки о естественных продуктах, 2011, 17 (2): 85-89.
Сообщается, что в целях поиска новых природных противоопухолевых агентов, из метилового экстракта плодовых тел Hygrophorus russula, собранных под деревьями лиственных пород, научными методами было выделено пять производных эргостерола.
Структуры этих соединений были идентифицированы как:
пероксид эргостерина (1),
эргоста-4,6,8 (14), 22-тетраен-3-он (2),
эргоста-7,22-диен-3 β, 5 α , 6 α -триол (3), эргоста-7,22-диен-3 β , 5 α , 6 β , 9 α -тетраол (4), 5 α , 6 α -эпокси-эргоста 8 -14, 22-диен-3 β , 7 α -диол (5).
Соединения были оценены на цитотоксичность в отношении линий раковых клеток A549 (Карцинома лёгких человека) и XF498 (глиома головного мозга — внутримозговая опухоль, растущая из клеток головного мозга человека). Соединения 1,2,4,5 проявили умеренную цитотоксичность (приводящие к повреждению, гибели) в отношении линий раковых клеток A549 и XF498 со значениями IC 50. от 10,2 до 18,3 мкг / мл и от 11,4 до 24,6 мкг / мл соответственно.
Таким образом, просто употребляя в пищу Гигрофор сыроежковый, можно осуществлять профилактику раковых заболеваний и ВИЧ, так как после термической обработки часть биоактивных полисахаридов в грибах остается.