Грибная охота — общие правила

Сбор грибов  — популярный вид активного отдыха или хобби, известный как тихая или грибная охота. Сбор грибов может также являться коммерческой деятельностью — для продажи на рынке или сдачи на заготовительные пункты.

Грибная охота распространена во всем мире, особенно в странах Восточной и Северной Европы, Прибалтики, Средиземноморья и в Северной Америке. Есть страны, в которых чётко прописаны правила и ограничения на сбор грибов.

В экипировку грибного охотника обычно входят:

• Острый небольшой нож. В продаже имеются ножи для грибников.
• Плетёная корзина. Удобно, если корзина прикреплена к поясу так, чтобы руки оставались свободными.
• Высокие резиновые сапоги.
• Компас.
• Удобная одежда для данной местности и данной погоды. Особое внимание — на обувь.

Собирать грибы лучше всего в плетёную или пластмассовую корзину со множеством отверстий: они будут проветриваться и не раздавятся. Никогда не используйте полиэтиленовые пакеты, иначе, придя домой, вы обнаружите, что принесли бесформенную слипшуюся массу.

Для обеспечения безопасности при употреблении, следует уметь отличать съедобные грибы от ядовитых.

Меры предосторожности при сборе и использовании грибов

Наиболее часто случаются отравления ядовитыми грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно попадают в корзину грибника вместе с ними. Чтобы избежать такой ошибки, которая может стать фатальной, необходимо хорошо изучить общие признаки всех грибов и знать характерные отличия ядовитых видов.

Собирать следует только известные вам виды грибов. Неизвестные или сомнительные плодовые тела нельзя употреблять в пищу. Следует помнить, что отличительные признаки могут отсутствовать у некоторых экземпляров, например, белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться сильным дождём, шляпка бледной поганки, срезанная у самого верха, не позволяет заметить кольцо.

Для детей многие грибы намного опаснее, чем для взрослых, поэтому употребление даже съедобных грибов детьми следует ограничить.

Опасность могут представлять грибы, как аккумуляторы токсичных веществ (тяжёлых металлов, пестицидов, радионуклидов).

Причины отравления грибами

• Токсичность самих грибов, обусловленная наличием токсинов (или микотоксинов). Продолжительное хранение собранных свежих грибов без их кулинарной обработки, либо длительное хранение уже обработанных грибов
• Поражение грибов вредителями, в частности, грибными мухами
• Совместное употребление грибов некоторых видов (напр., навозников) с алкоголем
• Накопление в процессе роста гриба в плодовых телах вредных организму веществ (тяжёлых металлов и др.), когда они растут вблизи дорог и предприятий
• Частое употребление в пищу грибов семейства Сморчковые
• Злоупотребление грибами, даже первой категории, вредно для организма, так как грибы — трудноперевариваемая пища и при большом объёме полупереваренной массы в ЖКТ может развиться интоксикация организма.

Первые меры помощи

При тяжёлом отравлении грибами необходимо вызвать скорую помощь. До прихода врача больного укладывают в постель, проводят промывание желудка: дают обильное питьё (4—5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры, выпить мелкими глотками) или светло-розового раствора перманганата калия и вызывают рвоту, надавливая гладким предметом на корень языка. Для удаления яда из кишечника сразу после промывания желудка дают слабительное и делают клизму.

Для уточнения диагноза сохраняют все не съеденные грибы.

Лечение при отравлениях грибами зависит от их вида. Отравление бледной поганкой сопровождается рвотой и дегидратацией, после промывания желудка проводят обменное переливание крови, гемодиализ, глюкозу с инсулином внутривенно, при нарушении дыхания — атропин подкожно.