Польский гриб

Польский гриб (Lat: Imleria badia) — представитель семейства Boletaceae (Болетовых).
Несмотря на то, что некоторые из его определяющих особенностей могут различаться в разных регионах, Boletus badius довольно легко узнать. Его насыщенно-коричневый цвет шляпки и коричневатый цвет ножки элегантно контрастирует с бледно-жёлтой поверхностью пор, которая при надавливании приобретает синий, зеленоватый или сине-зеленоватый цвет разной интенсивности.

Изменение цвета мякоти и гименофора у польского гриба — окрашивание в синий цвет или его отсутствие — до сих пор предмет дискуссий в микологической среде. В 1887 году Пек (Charles Horton Peck, американский миколог) писал, что он «не наблюдал ни зеленоватого оттенка на поверхности трубочек, ни голубоватого цвета в мякоти». Michael Kuo, современный американский миколог, высказывается достаточно осторожно: «Мне кажется, что при нынешней концепции вида лучший способ описать окрашивание — это сказать, что оно переменное: от полностью отсутствующего до слабо синего. Изменение цвета на поверхности пор также варьируются от сероватого до синеватого или синевато-зеленого.»

Польский гриб, он же Панский гриб, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Его можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, салатов, закусок, заготавливать впрок: сушить и мариновать.