ЖАННА
Сочи
2017.10.22 07:11
Описание гриба: Место сбора Змейковские водопады в сочи. Грибы росли кучкой. Потемнели, были белого цвета полностью, потемнели.
Фото:
Гриб определён: Ежовик белый
Ежовик жёлтый
!!! Правильный ответ — ниже!
Если грибы были белого цвета, прямо вот белого, то можно предполагать ежовик белый. Однако белый, мне кажется, не краснеет на примятых местах. Из-за этого покраснения я выбирала между жёлтым и красноватым.
я поняла вас. Потемнел он в некоторых местах только сегодня утром. Вчера вечером был светлый. Шляпка у него слегка молочного цвета стала. Попробовала на вкус-слегка горчит как с перчинкой что ли. Спасибо.
Красноватый от жёлтого отличается не покраснением на помятых местах и срезах, а более красно-оранжевым цветом шляпки и — что важно — «свободными» шипиками, т.е., не нисходящими по ножке, как у жёлтого.
Там всё неоднозначно, есть разные мнения. Вот, например, про макропризнаки: https://wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov-49848/#comment-53948
А вот горчинка, как мне кажется, говорит в пользу белого (у которого шипики тоже нисходящие). Как Вы думаете?
Цвет — вопрос действительно философский (хотя нисходящие или «свободные» шипики — это вещь более конкретная), а вот что до горчинки… белый ежовик я в руках не держала, только жёлтые и красноватые, и они определённо не горчили.
Вот именно, жёлтые точно не горчат, у нас их в прошлые годы было довольно много. И попадались очень светлые.
Порылась у Гугла — есть фото ежовиков, подписанных как белые (беловатые) с явным потемнением в тех местах, где ножку придавили. Не так сильно, как в этих фото, но есть. Добавлю ответ про белого, раз есть подтверждённая горчинка, пусть сообщество решает.
Правда, белый, говорят, горчит только в возрасте. 
Ежовик белый
Вот. Как вариант.