Зонтик краснеющий

Зонтик краснеющий (Macrolepiota rhacodes)

Синонимы:

  • Зонтик лохматый

  • Курятник

Зонтик краснеющий

Шляпка:
У краснеющего зонтика диаметр шляпки от 10-15 см (до 30), сначала яйцевидная или шаровидная, затем полушаровидная, зонтообразная. Цвет шляпки коричневый, с различными оттенками. Взрослые экземпляры густо покрыты волокнистыми черепицеобразными чешуйками бурого цвета, у молодых особей полностью отсутствующими. В центре шляпка более темная, без чешуек. Мякоть белая, толстая, с возрастом становится ватной, на срезе густо краснеет. Запах и вкус слабые, приятные.

Пластинки:
Пластинки у зонтика краснеющего прикреплены к коллариуму (хрящеватое кольцо в месте соединения шляпки и ножки), частые, вначале кремово-белые, затем с красноватым оттенком.

Споровый порошок:
Белый.

Ножка:
Длинная, до 20 см, диаметром 1-2 см, в молодости сильно утолщенная внизу, затем цилиндрическая клубневидным основанием, полая, волокнистая, гладкая, серо-коричневая. Часто бывает глубоко погружена в опавшую хвою. Кольцо не широкое, собранное, подвижное, коричневатое.

Распространение:
Зонтик краснеющий растет с июля до конца октября в еловых и смешанных лесах, часто соседствует с муравейниками. В период обильного плодоношения (обычно конец августа) может расти очень большими группами. Также может обильно плодоносить и в октябре, в период «поздних грибов».

Сходные виды:
Часто путают с зонтиком пестрым (Macrolepiota procera), от которого отличается местом произрастания (хоть и не всегда), меньшими размерами, гораздо более мохнатой шляпкой, гладкой ножкой (у пестрого зонтика она покрыта поперечными трещинами и мелкими чешуйками), более темным кольцом, а главное — стремительно краснеющей на изломе мякотью, особенно в ножке.

Съедобность:
Среди понимающих людей зонтик краснеющий считается превосходным съедобным грибом. Ножки, говорят, несъедобны из-за жесткости. Я бы поспорил и с первым, и со вторым утверждением…

Замечания
Что и говорить, зонтик — красивый гриб. Конечно, данный вид в отличие от Macrolepiota procera лишен всякой гротескности, и до размеров хорошей табуретки вырастает редко, но это, по-моему, уже и лишнее. Зонтик краснеющий — яркий гриб с устоявшимся характером, встреча с ним всегда праздник. Но лишать старый темный ельник такого украшения, возможно, и не стоит: гастрономическая слава зонтиков, на мой взгляд, сильно преувеличена. Ватная вяжущая мякоть порадует лишь нарочитого любителя. В голодный год, впрочем, можно пожевать упругие волокнистые ножки, предварительно замариновав их со специями. Получается немногим хуже осенних опят.

Фото гриба Зонтик краснеющий из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(3 голосов, Рейтинг: 3,67 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

19 комментариев

Когда моя семья (я, отец и сестра) еще не продали дом в деревне, в Рязанской области, в Сасовском районе, мы там часто ходили «по грибы». Так вот, «зонтики», которые растут там в огромных количествах, нас всех собирать научил мой отец, а местные жители и по сей день пинают их ногами. Шляпки при обжарке на подсолнечном масле пахнут курицей, за что этот гриб называется еще «курятником». Летом, в Петров и Успенский посты — замечательная и притом легкая пища, по вкусу не сильно отличающаяся от курицы. Кстати, эти грибы относятся формально к мухоморам, по-моему.

Осенью 2009г. видела грибы очень похожие на зонтики, только они не светлые, как здесь на фото, а темные: коричневая шляпка, а отслаивающиеся чешуйки имеют почти фиолетовый оттенок. Ножка тоже темная, коричнеывая, волокнистая. Размер шляпки до 30см. Подскажите, пожалуйста: это съедобный гриб или нет? А то собираюсь в те же места, а их там очень много! lilifo@yandex.ru

Неа, к шампиньонноподобным — в Википеде написано)

Зонтик действительно обладает прекрасными вкусовыми данными. Надо знать только что собирать. Собирают не раскрытые или немного раскрытые шляпки. В нашей семье это считается деликатесным грибом, дедушка -поляк ценил зонтики и нас научил. Кстати, этот гриб растёт лишь в экологически благополучных районах, часто в траве на опушках.

Зонтик вкусен, но не опытным грибникам легко спутать его, например, с розовым мухомором (такой же высокий и статный), так что лучше не собирайте его вообще(

сегодня познакомилась с этим зонтиком )) вкус бесподобен, особенно при приготовлении как многие рекомендуют в панировке. шляпку обмакнуть в яйцо , потом в муку или сухари и обжаривать . причем горячие с пылу жару намного вкуснее чем холодные. вкус можно описать как куриный шницель в панировке ))))

Вкусный гриб.

Курятник он и в африке курятник, отличный гриб, особенно когда совсем еще молоденький!

Жарил вчера с омлетом — вкуснятина, даже не смотря на то что шляпку поленился почистить, очень вкусный гриб! Встретилось 2 кг на одной полянке в лесу, первый раз за 4 года!

Не понял: а почему он в условно-съедобных? Из-за ножки? Вроде никаких дополнительных плясок вокруг него при готовке не требуется! Или я ошибаюсь?

пробовал год назад,очень вкусно,но побаивался сначала,а район дейст вительно эко чистый,а в детстве называли белый мухомор и всегда получал по ,,морде,, но хозяйка как-то мудрено его готовила и вкус мне напомнил рыбу в кляре,а мож. и курицу.

В прошлом году взял такую шляпу.но друзья,во избежания отравления,по их понятиям,его незаметно удалили.А я взял на пробу.

Меня в детстве дедушка научил их есть сырыми, просто собирали и ели прям в лесу! В корзину не брали по причине того, что очень увариваются, соберёшь корзину, а получишь горсть отварных.Но теперь , когда я узнала, что похожих грибов есть множество, больше не рискую)

я в муке обваливаю и как блины прям жарю!

И с тех пор я такая…

жарить его и еще раз жарить smile а мухомора если грызнете еще и гибной трип испытаете , делов то smile

а еще у него «юбочка» очень вкусная! я ее всегда в лесу съедаю smile

Тот у которого хорошо развит нюх, легко отличит. Курятник, свежо резанный, пахнет лесными орехами и на вкус сырой тоже. Другие из этой группы грибы, которые не съедобны пахнут противно и на вкус, притрагиваясь языком, кусачие, неприятны.
Latvija, Ložmetējkalns

Замечательный гриб. Лучше, конечно жарить в панировке (что вчера и сделал).Но можно сушить и готовить грибной порошок.

Прокомментируйте данный гриб (id: 3256)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.