Строчок гигантский

Строчок гигантский (Gyromitra gigas)

Синонимы:

  • Строчок большой

  • Строчок исполинский

 Строчок гигантский

Строчок гигантский (лат. Gyromitra gigas) — вид сумчатых грибов рода Строчки (Gyromitra), который часто путают со съедобными сморчками (Morchella spp.). В сыром виде все строчки смертельно ядовиты, хоть и есть мнение, что строчки гигантские менее ядовиты, чем остальные виды рода Строчков. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам. В США известен как снежный сморчок (англ. snow morel), снежный ложный сморчок (англ. snow false morel), мозг телёнка (англ. calf brain) и бычий нос (англ. bull nose).

Шляпка строчка гигантского:
Бесформенная, волнисто-складчатая, приросшая к ножке, в молодости — шоколадно—коричневого цвета, затем, по мере созревания спор, постепенно перекрашивается в цвет охры. Ширина шляпки — 7- 12 см, хотя нередко встречаются и совершенно гигантские экземпляры с размахом шляпки до 30 см.

Ножка строчка гигантского:
Короткая, высотой 3-6 см, белая, полая, широкая. За шляпкой ее часто не видно.

Распространение:
Строчок гигантский растет с середины апреля до середины или конца мая в березовых лесах или лесах с примесью березы. Предпочитает песчанную почву, в хорошие годы и в хороших местах встречается большими группами.

Сходные виды:
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) растет в сосновых лесах, размер его меньше, а цвет — темнее.

Съедобность:
Непонятна. Во всей западной литературе строчки ославлены особо ядовитыми: пробегающие мимо беззащитные зайчики падают замертво, не в силах противостоять ядовитым испарениям строчка. Среди наших авторов единства нет. Но все более или менее сходятся на том, что строчок гигантский относительно менее ядовит, чем обыкновенный (Gyromitra esculenta). Конечный же потребитель всё для себя давно решил: на рынках строчки гигантские и обыкновенные продают под видом сморчков.

Видео про гриб Строчок гигантский:

Замечания
Со строчком и сморчком меня изначально мало что связывало. Многие годы я был что тот Солоухин — ни разу не встречав весенних аскомицетов, нафантазировал себе черт-те что. А как увидел, так и неинтересно стало. Какой-то ненастоящий гриб. Иллюзорный. И ядовитость у него какая-то мнимая. Гельвелловой кислоты, которой издательство «Просвещение» пугало несколько поколений наших грибников, больше нет. Ищут какой-то другой яд, находят и опровергают найденное. Несерьезно как-то.

Впрочем, по весне ценен каждый гриб. Тем более что в «моих краях» грибов одинаково немного и весной, и осенью, и летом. (Зимой вообще нет.) А значит, каждый новый экземпляр способен вызвать хоть какие-то, но эмоции. Так, долгие и продолжительные поиски в первых числах мая 2002 года привели к нахождению трех экземпляров строчка гигантского. Точки нахождения, равноудаленные друг от друга, являлись вершинами треугольника со стороной около двух километров. Это к вопросу о кучности. Следующие годы прошли, можно сказать, впустую: лишь весной 2005 удалось обнаружить один аккуратненький экземпляр Gyromitra gigas на лесной дороге, совсем рядом с муравейником, в котором обитали безжалостные рыжие муравьи. (В этом я убедился во время съемок.) Конечно, большого вдохновения всё это вызвать не может.

С другой стороны, там, где строчков много, где любят и умеют их собирать, этот гриб воспринимается совсем иначе. Прикоснуться к захватывающему миру строчков мне удалось на грибной встрече 2005 года, едва войдя в лес, мне указали на внушительную мозговидную структуру, притаившуюся на ровном месте под елкой. Несколько последующих находок (как моих, так и чужих) еще больше убедили меня в том, что охота за строчками может быть весьма и весьма интересной, если количество строчков хотя бы немного превышает одну штуку на погонный километр.

Фото гриба Строчок гигантский из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(4 голосов, Рейтинг: 4,75 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

14 комментариев

Гельвелловая кислота, разумеется, миф — а ядовитость им придают различные производные гидразина, объединяемые под общим названием «гиромитрин». В воде они не растворяются, а токсичность умопомрачительна. Все слышали про «гептил» — несимметричный диметилгидразин, используемый в качестве ракетного топлива. Вот нечто подобное и сама Природа синтезирует в строчках. В разной концентрации — как повезет. От вроде бы безвредной до смертельной. Чаще мало, реже — больше. Симптомы отравления появятся нескоро — можно и забыть к вечеру, что утром грибы ел. Еще следует помнить, что все производные гидразина — канцерогены.
Так что и строчки убирайте из «условно-съедобных».

строчки всегда считались съедобными. Мои знакомые собирают их со сморчками каждый год. Они проваривают их ДВА РАЗА по 15-20 минут. Каждый раз промывают их в дуршлаге. Воду выливают в раковине и только после этого жарят их с картошкой. А канцерогенов у нас и без строчков хватает и ничего, живём.

В студенческие годы очень часто по весне ходили в лес за строчками (сморчки, почему-то, не встречали). Немного проваривали (до выкипания воды) и жарили с картошкой. Очень вкусные грибы! Советую всем попробовать по возможности! Мы живы и здоровы до сих пор…

Сегодня (30.04.2012) ели всей семьёй эти грибы. Все живы и здоровы. Правда, пришлось повозиться — хорошо отмыть и несколько раз слить закипевшую воду. Гриб очень вкусный. И с картошкой, и просто жареный.

собрал вчера строчков обыкновенных и гиганских, промыл, отварил пару раз. Сейчас жарить ставлю. Ем каждый год лет 15, вкуснота, особа по весне, когда других нет, только в морозилке прошлогодние.

Собираю в подмосковных лесах и ем строчки больше десяти лет. Ни у самого ни у тех, кого угощал ни разу на было никаких симптомов отравления. Отвариваю обязательно два раза по 10 минут, с промывкой холодной водой после каждого раза. Солоухин прав — жарить строчки надо только на сливочном масле, на растительном (пробовал подсолнечное, оливковое, рапсовое) получается жареная резина. Кто-то скажет — много чести грибу, чтоб жарить на сливочном масле, так ведь первый, весенний гриб! (кое-что из съедобных грибов можно набрать и за пару недель до сморчков — но слишком мало для сковородочки, да и по вкусу все эти «блюдечки» — резина резиной, как ни готовь!) Запекать в сметане и в сыре — не совсем то. (Конечно отварив перед этим!) Одно замечание — жарить надо на самом малом огне, иначе «стреляют» маслом немилосердно.
Еще хотел спросить, может кто знает, по моему эти ранние весенние грибы растут очень медленно. Плодовое тело может расти недели полторы — две. Или я не прав?

вкусные грибы собираю в Мытищах каждый год и все нормально.и в этом году собираюсь идти 02 05 13

Обалденные грибы! Растут красиво)) Сегодня, 6 мая 2013 поехали с женой прокатиться в лес с ребенком (2 месяца). Отъехали от города 3 км. Зашли буквально на 20 метров и за 30 минут насобирали 3,800 кг строчков. Я ходил прямо с люлькой с сыном. В него и собирал) Сейчас сидим варим и будем жарить)))

Каждый год собираем. Никто не травился. В это вск, 10 мая 2015, всей семьёй за ними в лес ездили в Калужской обл. Вчера целую банку в одну будку пожарил с картошкой. Жив здоров. Действительно, нужно отваривать -сливать воду — опять варить

Варю один раз, но долго — полчаса, потом жарю — полет нормальный)
Со сметаной как-то не вкатило)

Вкусный гриб. После двух отвариваний (обязательных), промываем и тушим в сметане!
Мммммм — вкусно! Ароматное, нежное и сладкое блюдо!
Если правильно предварительно обработать — никаких отравлений не будет — проверено на себе и не один раз!

Свинушки тоже все собирали и собирают и едят годами. Но как оказалось там медленно действующий яд который накапливается.

да, со свинушками облом вышел. А так хотелось их попробовать… хорошо, что раньше они мне не попадались.

)  не варили, не «сливали», —  слегка замочили в маринаде из солёной воды, перца , приправ и красного вина, поджарили на решетке, над углями…)) омх,ням-няммм)))    это было  бессподобноое дополнение к печёной картошке )   даёт фору любому шашлыку из мяса)

 

(p/s без каких -либо последствий, — кроме прекрасного весеннего настроения)) smile

Прокомментируйте данный гриб (id: 3003)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.