Скрипица

Скрипица (Lactarius vellereus)

Другие названия:

  • Груздь войлочный

  • Скрипун
  • Скрипуха
  • Молочай
  • Подскрёбыш молочный
  • Подсухарь

Скрипица

Скрипица (лат. Lactarius vellereus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Скрипица образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, часто с березой. В хвойных и лиственных лесах, обычно группами.
Сезон — Лето-осень.

Шляпка скрипицы ∅ 8-26 см, мясистая, плотная, сначала выпуклая, потом воронкообразная, с краями, у молодых грибов подогнутыми, а потом распростёртыми и волнистыми. Кожица белого цвета, вся покрыта белым ворсом, так же, как и ножка — 5-8 см в высоту, ∅ 2—5 см, крепкая, толстая и плотная, белого цвета. Белая шляпка приобретает то желтоватый, то красновато-бурый оттенок с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда — с охристыми пятнами.

Пластинки беловатого цвета, 0,4—0,7 см шириной, довольно редкие, неширокие, перемежающиеся короткими пластиночками, более или менее нисходящими по ножке. Споры белого цвета, циллиндрические.

Ножка скрипицы — 5—8 см в высоту, ∅ 2—5 см, крепкая, толстая и плотная, белого цвета. Поверхность войлочная, как и верх шляпки.

Мякоть белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым.

Изменчивость: Белая шляпка скрипицы приобретает то желтоватый, то красновато-бурый оттенок с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда — с охристыми пятнами. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым.

От перечного груздя (Lactarius piperatus) отличается более редкими пластинками.

Съедобна в соленом виде после вымачивания.

Фото гриба Скрипица из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(9 голосов, Рейтинг: 4,67 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

17 комментариев

…скрип-скрип….,..скрип-скрип… Вырос из под ёлки гриб… Гриб замечательный, гриб вкусный, гриб душистый… Вымачивайте его 3 дня и 3ночи меняя воду 2 раза в сутки, после обдайте кипятком и солите. Не используйте лавровый лист положите в кадушку лист дуба, придайте грибам свою, лесную пряность…. Возни много, но это того стоит! Грибы кладите целиком, не разрезайте на части, не портите их красоты! Для этого, собирая скрипухи, берите грибы поменьше, по ровнее, по круглее… Грибы будут готовы через 65 дней, но не торопитесь их есть. Дождитесь Новогодней ночи и подайте их к новогоднему столу. Не пожалеете!…

Да, отличный грибок. Но вымачивать 3 дня и 3 ночи, это какая-то магия. Можно и менее, главное как следует ошпарить и солить. Вкуснотища!!!!

medik0776 -так можно и «ласты склеить» от голода).

А мы солим горячим способом — 5минут прокипятить. потом на друшлаг, чуть остынут и солю в банки. Есть можно уже через неделю.

Скрипица = белый подгруздок = белый сухой груздь

скрипуны эти с белыми подгруздками рядом не стояли..

«.Ирина пишет:
17 Сентябрь 2014 в 16:02

Скрипица = белый подгруздок = белый сухой груздь…»

Возьмите скрипицу и подгруздок белый и попробуйте сравнить вкус млечного сока. )))
После этого Вы НЕ будете путать эти два РАЗНЫХ гриба )))

Дмитрий, а у кого какой вкус? можно поточнее

Всегда берем скрипухи! Возиться с ними приходится — обычно они очень грязные, все в земле. И нужно постараться, чтобы их отчистить, приходится и до вымачивания и после — уже окончательно. Вымачиваем около 2 дней, затем на второй день чистые грибы отвариваем в соленой воде и не промывая укладываем в ведерко из нержавейки на листья смородины, вишни и укроп. Чеснок не кладем!!! Заливаем маринадом, сверху опять листья и укроп, закрываем подсоленной тряпицей, сверху кружок или тарелка и под гнет. Дней через 8 — 10 перекладываем в банки, стерилизуем и завертываем крышки. Гриб хорошо впитывает маринад и его ароматы, получаются вкусные грибы! Кстати, если есть холодное место, то можно хранить прямо в ведерке (бочонке), но периодически промывать тряпицу и опять подсаливать ее, чтобы плесень не образовывалась.

на фотке под словом Скрипица — что-то не знакомое, на остальных — разные виды груздей
грузди, но только оранжевые и белые я отвариваю в соленой воде, сливаю воду и с картошкой жарю, горечь может оставаться чуть чуть но она не противна
если грузди солить — то готовы на следующий день, не знаю почему — но у меня так получается

Скрипучка отличается от Груздя тем, чем она выделяет молочко.

Вы наверняка видели, что Скрипица очень большая, и не червивая. Вас наверно это сильно заинтересовало. Дело в том, что Скрипица выделяет много молока, которое распространяется по всему грибу и делает гриб горьким. И черви не едят горькое. А для употребления в пищу Скрипицу надо хорошенько вымочить, отварить и потом засолить.

У меня теща определяет скрипица это или груздь, по скрипу на зубах. Скрипица всегда поскрипывает если потереть по передним зубам по срезанной ножке, а груздь (белый) нет.!

фигня сегодня ходил много червивых скрипунов

Скрипица-то… Знаком этот гриб, он прикидывается белым груздем. Если как следует вымочить и хорошенько засолить… Как-то именно скрипунов все и ели под водочку, а собрал их я, не помню уже где.

Не вкусный гриб.  Мякоть как тряпка. Когда уж совсем припёрло. Это как безалкогольное пиво или резиновую женщину!

Красивый гриб,но долго ждать пока просолеет.

Прокомментируйте данный гриб (id: 3042)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.