Рядовка серая (Мышата)

Рядовка серая (Tricholoma portentosum)

Синонимы:

  • Рядовка штриховатая

  • Мышата (мышонок, мышка)

  • Подсосновик
  • Подзелёнка
  • Серый песочник
  • Серушка

Рядовка серая

Рядовка серая (лат. Tricholoma portentosum) является съедобным грибом четвертой категории. Гриб относится к роду пластинчатых, семейству Рядовковых.

Рядовка серая похожа на слабоядовитую несъедобную рядовку заострённую. Основная масса грибов данного рода является съедобной, но среди них встречаются и сильно ядовитые виды. Гриб обладает темно-серой шляпкой, диаметр которой достигает пятнадцати сантиметров. В центре шляпки расположены лучистые темные полоски. Со временем шляпка становится трухлявой и теряет свой привлекательный вид.

Сероватая грибная мякоть обладает слабым мучным привкусом. В светлых приросших пластинках образуется белый порошок спор. Длинная грибная ножка с ростом гриба меняет белый цвет на желтоватый.

Рядовка произрастает в сосновых старых лесах с августа и до наступления первых сильных морозов. Может расти и в смешанном лиственном лесу, но с обязательным присутствием в нем сосновых деревьев. Считается самым поздним по сезону года дикорастущим съедобным грибом. Встречается грибниками в то время, когда уже нет грибов, как поодиночке, так и небольшими группами. Излюбленным местом для роста считаются песчаные мховые почвы и опавшие перегнившие листья.

Гриб рядовка серая засушивается, варится и маринуется для длительного хранения. Он пригоден для всех видов современной кулинарной переработки. Перед приготовлением с грибной шляпки снимается кожа, а сама шляпка промывается водой для удаления мелких загрязнений.  Может быть использована в свежем виде после 20 минут отваривания.  Даже крупная и переросшая серая рядовка сохраняет свой вкус и может быть использована в приготовлении различных кулинарных блюд.

Основной регион произрастания: Крым, Новороссийск, Мариуполь

Гриб по своим вкусовым качествам прекрасно характеризуется любителями грибной охоты и профессиональными грибниками.

Фото гриба Рядовка серая (Мышата) из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(5 голосов, Рейтинг: 4,40 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

7 комментариев

Прекраснейший и вкуснейший гриб. Их полно в сосновых лесах Донбасса.

Езжу в один из лесов в котором растут мышата и маслята. Собрал мышат с квадрата 3х3 метра 3 кг за 20 минут, но дома пожалел потраченного времени, лучше-бы нашел 3-5 маслят за это время. Замариновал, полил масличком, посыпал лучком и такое ощущение, что поел лук с маслом — безвкусный гриб.

подзелёнка (мышка) в мариновке лучше опят  !  но нужно использовать НЕпромывочный метод.  универсальный к любым грибам годным в мариновку. на 1 кг приваренных, до 5 минут, грибов готовится маринад : 100гр воды, до 100гр яблочного(домашнего) уксуса, или 80-100гр 6% «столового» (ненавижу!), маринад должен быть кислее чем Вам хочется, потом грибы в себя заберут, 1ст ложка соли, 2 ( две !) ст ложки сахара, специи по вкусу, я ещё добавляю несколько крупинок зерна горчицы. варить 30-40 мин , разлить в стерилизов. банки.  при употреблении НЕ промывать !!! добавить капельку подсолнечного, кольца репчатого лука. уже слюна побежала….

 

Она желтеет на изломе? При отваривании дает желтый цвет отвара?

Очень вкусный гриб квашенный!!!Промыть сразу каждый грибочек,не замачивать в воде неочищенные.Я квашу горячим способом.Роскошный грибочек!

маринованый суперский

Зачем со шляпки рядовки серой снимать кожицу? Может с мелких не нужно?

Прокомментируйте данный гриб (id: 17900)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.