Рядовка бело-коричневая

Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma albobrunneum (Рядовка бело-коричневая)

Синонимы:

  • Рядовка бело-бурая
  • Лашанка (белорусский вариант)
  • Tricholoma striatum
  • Agaricus striatus
  • Agaricus patella
  • Agaricus brunneus
  • Agaricus albobrunneus
  • Gyrophila albobrunnea

Рядовка бело-коричневая Tricholoma albobrunneum

 

Описание гриба

Шляпка диаметром 4-10 см, в молодости полушаровидная, с завернутым краем, далее от выпукло-распростертой, до плоской, со сглаженным бугром, радиально-волокнисто-полосатая, не всегда выражено. Кожица волокнистая, гладкая, может растрескиваться, незначительно, образуя видимость чешуек, особенно, в центре шляпки, который часто мелкочешуйчатый, в сырую погоду незначительно слизистая, липкая. Края шляпки ровные, с возрастом могут становиться волнисто-изогнутые, с нечастыми, широкими изгибами. Цвет шляпки коричневый, каштаново-бурый, может быть с красноватым оттенком, в молодости с темными прожилками, с возрастом более равномерный, к краям более светлый, вплоть до почти белого, более темный в центре. Встречаются и более светлые экземпляры.

Мякоть белая, под кожицей с красновато-бурым оттенком, плотная, хорошо развитая. Без какого либо особого запаха, не горькая (по отдельным источникам мучной запах и вкус, я не понимаю, что это означает – прим. автора).

Пластинки частые, приросшие зубцом. Цвет пластинок белый, затем с мелкими красновато-бурыми пятнами, что придает им видимость рыжеватого цвета. Край пластинок нередко изорванный.

Рядовка бело-коричневая Tricholoma albobrunneum

Споровый порошок белый. Споры эллипсоидальные, бесцветные, гладкие, 4-6х3-4 μm.

Ножка высотой 3-7 см (до 10), диаметром 0.7-1.5 см (до 2), цилиндрическая, у молодых грибов чаще расширенная к основанию, с возрастом может становиться суженной к основанию, сплошная, с возрастом, редко, может быть полая в нижней части. Сверху гладкая, к низу продольно-волокнистая, наружные волокна могут быть рваные, создавать видимость чешуек. Цвет ножки от белого, в месте прикрепления пластинок, до коричневого, бурого, красновато-бурого, продольно-волокнистого характера. Переход от белой части к коричневой может быть как резким, что встречается чаще, так и плавным, коричневая часть не обязательно сильно выражена, ножка может быть практически полностью белой, и, наоборот, незначительная коричневатость может доходить до самых пластинок.

Рядовка бело-коричневая Tricholoma albobrunneum

Местообитание

Рядовка бело-коричневая растет с августа и по октябрь, бывает замечена и в ноябре, преимущественно в хвойных (особенно, сухих сосновых), реже в смешанных (с преобладанием сосны) лесах. Образует микоризу с сосной. Растет группами, нередко большими (одиночно – редко), часто правильными рядами. Имеет очень широкий ареал распространения, встречается практически на всей территории Евразии, где имеются хвойные леса.

Сходные виды:

  • Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum). Отличается от рядовки бело-коричневой значительной чешуйчатостью шляпки, отсутствием слизи в сырую погоду, матовостью шляпки. Если у бело-коричневой рядовки имеет место быть незначительная чешуйчатость по центру, приходящая с возрастом, то рядовка чешуйчатая выделяется именно матовостью и чешуйчатостью большей частью шляпки. В некоторых случаях отличить их можно только по микропризнакам. По кулинарным качествам идентична рядовке бело-коричневой.
  • Рядовка желто-бурая (Tricholoma fulvum). Отличается желтым цветом мякоти, желтым, или желто-коричневым цветом пластинок. В сосновых борах не встречается.
  • Рядовка надломленная (Tricholoma batschii). Отличается наличием кольца из тонкой пленки, с ощущением его слизистости, под шляпкой, в месте, где коричневая часть ножки переходит в белую, а также горьким вкусом. По кулинарным качествам идентична рядовке бело-коричневой.
  • Рядовка золотистая (Tricholoma aurantium). Отличается ярким оранжевым или золотисто-оранжевым цветом, мелкочешуйчатостью всей, или почти всей, площади шляпки, и нижней части ножки.
  • Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum). Этот слабоядовитый гриб отличается наличием на шляпке темных пятен, расположенных кругами, либо коротких, довольно широких темных полосок, расположенных периодично, радиально по краю шляпки, по всей ее окружности, мелкожелобчатой частой волнистостью подогнутого края шляпки (у бело-коричневых волнистость, если есть, то нечастая, несколько изгибов), отсутствием бугорка у возрастных грибов, сильно выраженной ассиметричной выгнутостью шляпки старых грибов, горьковатой мякотью. У нее не бывает резкого цветового перехода от белой части ножки к коричневой. Растет или одиночно, или небольшими группами, редко встречается. В отдельных случаях, отличить ее можно только по микропризнакам. Для отбраковки таких грибов, следует обращать внимание на грибы, растущие одиночно, или мелкой группой, не имеющие резкого контрастного цветового перехода на ножке, и имеющие хотя бы один из первых трех описанных отличий (пятна, полоски, мелкая и частая желобчатость), а, также, в подозрительных случаях проверять на горечь.
  • Рядовка тополевая (Tricholoma populinum). Отличается местом произрастания, в сосновых борах не растет. В лесах, смешанных с сосной, осиной, дубами, тополями, или на границах произрастания хвойников с этими деревьями, можно найти и ту, и другую, тополевая, обычно более мясистая и крупная, с более светлыми оттенками, однако, нередко отличить их можно только по микропризнакам, если, конечно, есть цель их отличать, так как грибы равнозначные по своим кулинарным свойствам.

Съедобность

Рядовка бело-коричневая относится к условно-съедобным грибам, используется после отваривания в течение 15 минут, универсального применения. Однако, в некоторых источниках, особенно зарубежных, она причислена к несъедобным грибам, а в некоторых – к съедобным, без приставки «условно-».

Фото в статье: Вячеслав, Алексей.

Автор: Сергей

Фото гриба Рядовка бело-коричневая из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(27 голосов, Рейтинг: 4,56 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

19 комментариев

Насобирал несколько ведер

Пришлось все выкинуть.

Очень горчит

Даже после вымачивания и отваривания

Надо было засолить на 1-2 года, они очень вкусные будут если подождать подольше!!!!

Святослав, пожалуйста, не пишите всякую ерунду. Почищу все Ваши комменты, если будете продолжать в том же духе.

Засоленные или маринованные грибы категорически НЕ рекомендуется хранить более одного года.

Это — не бело-коричневая, и даже не надломленная, но что-то ещё похуже. Потому как горькие надломленные утрачивают горечь после обработки по аналогии с горькушками.

Мне понравились. С ароматным маслом и луком. Отмачивать 3 дня. В крыму называют горчаки.

горчаки — это не они, это рядовка надломленная — Tricholoma batschii

Точно. Спасибо за информацию. Никак не мог найти по названию «горчаки». Только странно, что в комментариях на wikigrib.ru люди пишут, что они не горчат. Мои точно горчат.

И надломленная, и тополевая, и пятнистая  бывает ,что горчат. Коричнево-белая( даже у елей) не горчила и приятно пахла.

Бело- коричневая очень на пятнистую похожа.

Если заметно горчат, то значит это не они у вас были. Эти могут быть чуть с горчинкой, малозаметной. Там еще куча похожих есть, T.stans, T.pessundatum, T.ustale, T.ustaloides, T.quercetorum, да и тополевка может затесаться, а она местами сильно горчит.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Отваривал 3 раза по 15 минут, со сливом отвара и промывкой в дуршлаге. На третий раз и грибы и отвар горечи не имели. Потом пожарил, по вкусу похожи на опята, вкусный, ароматный гриб с мощным грибным запахом.

Просто отварите 20 минут , в кипящую воду киньте лавровый лист и специи . Получается :👍

Очень ароматный гриб! Годный в солении и мариновании.

Никакой горечи эта рядовка не имеет. 

Собрали похожих грибов, но ножка полая, кто они такие?

Собрала корзину и почти сумку, не отмачивала, а только отваривала cо сливом отвара, как оказалось зря — горечь ужасная(( Есть не возможно. Пришлось выкинуть cry

горечь ужасная

Значит, это были какие-то другие грибы.

https://wikigrib.ru/raspoznavaniye-gribov-201613/ — вот, по фото и описанию похоже

Прокомментируйте данный гриб (id: 34610)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.