Поздние грибы луговой зоны Пуще-Водицы

Как было указано в предыдущей статье, позднеосенние грибы — это рядовка тополиная, опёнок зимний и осенний.

РЯДОВКА ТОПОЛИНАЯ (на неё же говорят тополёвка, подтопольник) — исключительно высокоурожайный гриб. Плодоносит в октябре — ноябре. Этот гриб преимущественно скученный и растёт колониями, хотя существуют и одиночные грибы. «Семейства» гриба могут давать сразу по полведра и более. Поэтому, кто за ним поехал на охоту, действительно может наполнять мешки, прицепы, багажники. Рядовка тополиная растёт больше всего в листве опавшего чёрного тополя, а также под белыми тополями, осинами, дубами. Шляпка в основном коричневая, хотя её цветовые вариации — от беловатого до почти чёрного; могут быть подмесы и зелёного, жёлтого, розового тонов. Пластинки и ножка бледно-розовато-белые. Отдельные экземпляры и скученные грибы могут вырастать до размеров тарелки. Во второй половине ноября текущего года я нашёл гриб около 1 кг весом, шляпкой диаметром более 20 см и ножкой приблизительно в 20 см. Сырые грибы обладают отчётливым огуречным ароматом, горьковатой мякотью, тугой консистенцией. Их можно варить, тушить, жарить, солить, мариновать, только после 2-дневного вымачивания. Грибы любят песчаные почвы и даже чистый песок, поэтому на них содержится очень много песка. Вымачивая, следует несколько раз менять воду и тщательно мыть грибы. Желательно и отварить — и, таким образом, ещё песок удалить. Тем не менее, всё равно у маринованных, солёных, более — у жареных грибов хрустит песок на зубах в определённой степени, что является нежелательным их кулинарным показателем. Но сам гриб — посредственных вкусовых качеств: слабоароматный, плотный, сравнимый с вешенкой и опятами — как по урожайности и колониальному характеру роста, так и по пищевым параметрам.

ОПЁНОК ЗИМНИЙ (он же — зимний гриб, фламулина) — также колониальный гриб. Его колонии от маленьких, в 5 — 6 грибочков, до огромных — до 2 — 3 кг. Может расти как на земле, так и на пнях и стволах живых и погибших деревьев. Сами грибы янтарного цвета — от бледно-медового до тёмно-рыжего, мелкие (размер шляпки доходит максимум до 5 — 6 см в диаметре), ножка голая — без кольца и тёмная внизу, пластинки кремовые. Гриб тоже семейства рядовковых. Не спутайте его с ядовитым ложноопёнком серно-жёлтым! У того, помимо такого же, янтарного, цвета шляпки, пластинки, в отличие от фламулины, бледно-лимонные (цвета серы, откуда и название); гриб тот очень ломкий, горький на вкус и специфического запаха полыни. Опёнок зимний — гриб также посредственных вкусовых качеств; можно употреблять в любом виде.

В малом количестве растёт и ОПЁНОК ОСЕННИЙ — более крупный, колониальный гриб, тёмно-красновато-коричневого цвета, с относительно толстой ножкой и кольцом на ней. Считается грибом тоже средних качеств.

Автор: msydorenko
Еще нет комментариев
Добавить комментарий:

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.


Другие статьи рубрики "Статьи о грибах":