Подгруздок белый

Подгруздок белый (Russula delica)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Russula (Сыроежка)
  • Вид: Russula delica (Подгруздок белый)

Синонимы:

  • Сухарь

  • Сухой груздь

  • Сыроежка превосходная

  • Сыроежка приятная

Подгруздок белый

Этот гриб включен в род Сыроежка, принадлежит к семейству Сыроежковые. Иногда такой гриб называется «Сухой груздь», «Сухарь». Этот от того, что он, как две капли воды, похож на груздь обыкновенный, но в отличие от него  имеет только сухую шляпку.

Подгруздок белый относится к крупным грибам. Существуют экземпляры, достигающие в размерах шляпки и до тридцати сантиметров в диаметре (хотя они встречаются довольно редко). Она имеет плоско-выпуклую форму, в центре – характерную ямку. Края шляпки несколько выгнутые. Молодые грибы этого вида имеют преимущественно белую шляпку. Временами на шляпке может появляться налет ржавого цвета. А вот старые подгруздки всегда только бурого цвета.

Шляпка этого гриба изменяет свой вид, цвет в зависимости от возраста гриба Подгруздок белый. Если гриб молодой, то шляпка – выпуклая, а края – завернутые. Она также характеризуется как «слабовойлочная». Далее шляпка начинает покрываться пятнами: сначала неясного, желтоватого цвета, а потом – охристо-ржавого. На шляпку налипает огромное количество земли, грязи, мусора, из-за чего она дополнительно изменяет свой цвет.

Пластинки гриба – тонкие, узкие, как правило, белого цвета. Временами они бывают бирюзового или зеленовато-голубого оттенка. Его легко заметить, если шляпку немного наклонить.

Подгруздок белый отличается своей ножкой. Она крепкая, белого цвета, как и шляпка. Она украшена продолговатыми коричневыми пятнами. Снизу широкая, она постепенно суживается кверху.

Подгруздок белый

Подгруздок белый имеет белую, сочную мякоть, издающую приятный сильный аромат грибов. Порошок спор такого гриба имеет белый, изредка – кремовый оттенок.

Гриб относится к съедобным. Но вкусовые качества довольно-таки посредственные. Его следует использовать подсоленным и только после тщательного отваривания – не мене пятнадцати, а то и двадцати минут. Его можно засаливать и насухо.

Гриб растет с середины лета и до начала октября. Его ареал – березовые, осиновые, дубовые леса, смешанные леса. Гораздо реже встречается в хвойных лесах. В целом это довольно распространенный вид гриба на территории всей Евразии.

Подобные виды

  • Сыроежка коротконогая (Russula brevipes) – распространена в Северной Америке.
  • Сыроежка хлороподобная или подгруздок зеленоватый (Russula chloroides) – обитает в тенистых лесах, нередко она включена в вид подгруздок. Имеет пластинки голубовато-зеленого цвета.
  • Сыроежка ложнороскошная – растет под дубами, отличается шляпкой желтого цвета.
  • Млечник – имеет млечный сок.

Гриб Подгузок белый похож на скрипицу съедобную. От нее он отличается отсутствием сока белого цвета, пластинками голубовато-зеленого цвета. От груздя съедобного перечного гриб отличается более частыми мелкими пластинками, а также у него нет сока млечной консистенции.

Фото гриба Подгруздок белый из вопросов в распознавании:



Подгруздок белый упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(14 голосов, Рейтинг: 4,57 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

25 комментариев

очень вкусный гриб ! отварить и в банку посыпав слои чесноком солью и укропом.

Отварил, добавил соль 3 ст л на 1 л, чеснок и специи. 3 дня прошло есть пена и бродит. Но соленая вода. думаю нужно сливать или в холодильник поставить.
Или специй не нужно было давать.

Чистится шляпка как сыроежка.После чистки красивые грибы)

Вовсе не как сыроежка. У сыроежки можно кожицу снять, а у подгрузка  — нет.

А мы эти грибки солим сырыми или отварными, получаются крепенькие и вкусненькие… я теперь их в лесу не оставляю. declare

Солим сырыми,отмачиваем так же, как сырые грузди, 2-3 дня.

Подгруздок белый не имеет млечного сока на срезе и жгучего или едкого вкуса- мякоть гриба сладковата.. Солёный вкусен. Проще всего отварить мин 15 и засолить. Интересен тем, что на одном месте, можно собрать сразу значительное количество его.

вот только неинтересен тем, что очень много червивых((( у нас в кузбассе по крайней мере так. иногда найдешь полянку, там ведра три-четыре их по объему, а с собой унесешь дай бог с пол-ведерка(((

несколько лет назад была аномально теплая погода в конце октября в наших краях. местами, говорят, даже яблони зацвели. и отцу на работе мужики сказали, мол, грузди в лесу пошли. в первый же выходной мы с ним рванули на нашу главную груздную поляну. это было нечто. 15-20-сантиметровые грузди, ни единого червячка. комаров-мошек нет. собирать было одно удовольствие. 4 мешка тогда набрали. и два ведра еще. ух, усолились… впервые солили грибы в бочонке, за нехваткой банок

Превосходный в засоле гриб! Всегда беру в лес, помимо корзины, пакет для них, поскольку на шляпках много земли. Отмачиваю в течении дня, потом мою и отвариваю, и уже затем засол. В этом году их правда маловато в подмосковье, удалось засолить только 2 литра.

Пробовал его мариновать, 2-3 дня вымачивал, потом отварил воду слил, далее в маринаде поварил и в банки. Когда попробовал не вкуса ни запаха так биомасса, в голодный год пойдет.

Это странно. У подгрузка весьма характерный навязчивый запах.

У нас их называют белянки (и даже БЕЛЫЕ!) и любят больше груздей. Их не только солят безо всякого вымачивания, но и жарят. Можно перед засолкой отварить, тогда они станут более жёсткими, хрустящими — кому как больше нравится. Для аромата добавляют семена укропа, листья смородины.

 

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Здравствуйте. А кроме засолки белые подгруздки еще на что-нибудь пригодны? Суп сварить или подарить?

Здравствуйте, я суп груздянку варю, люди жарят их, как сыроежки. Главное, не мучить вывариванием в трех водах с диким количеством времени. Так действительно подошва и биомасса будет)

И у нас сухой груздь любят больше, чем мокрый. Мороки с ним меньше, пахнет приятно, хрустящий. В этом году его аномально много, тьфу-тьфу-тьфу, чистенькие. Я раскапризничалась и собирала только крохульков, чтобы резать не пришлось, а в баночках целенькие лежали. И растёт он на Алтае как раз в сосновом лесу, на хвое его бугорки хорошо заметны, в тех же местах потом растут зеленушки.

Очень тяжело отмывается, грязь въедается в шляпку, приходится соскабливать. Очень много хлопот, когда приходится перерабатывать большое количество. Вкус, даже после тщательного многократного вымачивания и отварки, всё равно остается горьковатым. Скажем так: на любителя, или когда уже совсем нет «грибного» выбора.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Вот странно. Это один из лучших грибов. Особой мороки с ним нет. Чищу и мою одновременно щеткой-губкой для посуды. В засол после непродолжительного отваривания 10-15 минут идет слоями (слой гирбочков шляпкой вниз, присолить, слой чеснока, смородины листочки, зонтики укропа и хрен и снова слой грибочков желательно в дубовом боченке, но сойдет и пластиковый). Затем все это великолепие нарываем замоченной в крепколм соленом растворе чистой тряпицей и под гнет. Держим на балконе до недели ежедневно меняя тряпицу не забыв смочить ее в крепком соляном растворе. Дальше на ваше усмотрение: можно по банкам стерилизованым разложить залив расолом, который выделится в процесе засолки под гнетом; можно так в бочонке и оставить, но перевести в холодное место. И это вкусно очень — гарантирую, вкуснее только рыжик (солю аналогичным способом, но варю меньше — буквально 3-5 минут в кипятке). Особое место занимает суп из этих грибов (зовется у нас «груздянка»). Варим бульон на подгруздке порезанном тонкими слайсами 30-40 минут, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу, в последнюю очередь заправляем пожареным на сливочном масле луком (до прозрачно-золотистого цвета) и все — приятного аппетита!

Здравствуйте. Вчера от безнадеги в подмосковных лесах принес домой подгруздков. Подскажите про приготовление супа. Свежий варить? Нарезать ломтиками, отварить немного, слить воду и варить уже бульон под суп?

Согласна. Это, действительно, один из лучших грибов. Он подходит и для засолки, и для маринования, и для жарки, и для супа. Невкусный он только при неправильном приготовлении. А что касается рыжиков (самых любимых грибов в нашей семье) их не надо варить-отваривать вообще! Солим-жарим-суп- не отваривая, необходимости в этом нет, а что-то ценное можно разрушить, в них же не только белки, аминокислоты, микроэлементы, но и большая группа витаминов и ценнейший природный антибиотик! Мы их даже, в классическом понимании, не моем: всем семейством садимся в круг, в руках чистые, х/б, влажные тряпочки и каждый гриб тщательно вытираем. Слой грибов, соль, гнёт, холод. Всё! И вкуснее этих солёных рыжиков грибов нет!

Кто-то еще снимает спороносный слой с последующей обжаркой сырого гриба? Без вымачиваний и отвариваний. Вполне себе лакомство.

Короче большинстве здесь ещё те знатоки… отличный гриб, приятный во всех отношениях. Во всяком случае когда произрастает в Оренбуржье, Башкирии…за остальные регионы не могу сказать, не знаю.

Прокомментируйте данный гриб (id: 16571)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.