Мокруха еловая

Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus)

Синонимы:

  • Мокруха клейкая

  • Гриб слизняк

Мокруха еловая

Мокруха еловая (лат. Gomphidius glutinosus) — съедобный гриб семейства Gomphidiaceae.

Шляпка мокрухи еловой:
Цвет — своеобразный серо-коричнево-фиолетовый с незначительными вариациями, сначала выпуклая, затем распростертая, вдавленная в центре, с опущенными вниз краями, диаметром от 5 до 12 см. Сама шляпка плотная, мясистая, в молодом возрасте покрыта толстым слоем слизи. Мякоть шляпки белая, мягкая, вкус и запах приятные.

Пластинки:
Редкие, нисходящие, разветвленные. Цвет в начале почти белый, с возрастом темнеет почти до черного. У молодых грибов пластинки покрыты слизистым покрывалом, которое по мере роста отрывается и остается на ножке.

Споровый порошок:
Темно-коричневый, почти черный.

Ножка мокрухи еловой:
Массивная, длиной до 12 см, толщиной до 2,5 см, цилиндрическая, уплотняющаяся к основанию, такая же слизистая, как и шляпка, со слизистым кольцом, которое нередко исчезает. Мякоть ножки у основания желтая, сверху бело-сероватая. У зрелых грибов часть ножки над кольцом окрашивается в темный цвет.

Распространение:
Мокруха еловая обильно произрастает летом и осенью в хвойных, особенно еловых, лесах.

Сходные виды:
Очень похожим грибом, произрастающим в те же сроки и в тех же местах, является Мокруха пятнистая (Gomphidius maculatus). Отличается она, во-первых, краснеющей на изломе мякотью, во-вторых, меньшей шляпкой с темными пятнами, и в-третьих — оливковым цветом спорового порошка. Этот гриб также съедобен. В соснах с несколько меньшим успехом растет мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus).

Съедобность:
В западной литературе считается хорошим съедобным грибом. В нашей — съедобным грибом весьма посредственным. Так что делайте выводы…

Замечания
Думается, если бы мокруха еловая не походила временами на белый гриб, внимания к ней было бы гораздо меньше. Но с белым грибом ее путают регулярно, отсюда и незаслуженная неприязнь, отсюда и отвращения к неожиданно слизистому грибу. Я вот, честно говоря, и не знаю даже, какова эта мокруха на вкус. Листая зимой грибные справочники, становится любопытно. Но летом и осенью, когда корзина и так ломится, а грибы уже не воспринимаются как что-то съедобное, интереса мокруха не вызывает никакого. И это, разумеется, неправильно.

Фото гриба Мокруха еловая из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(6 голосов, Рейтинг: 5,00 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

20 комментариев

На самом деле очень вкусный съедобный гриб!!! Сравнить можно по вкусу с подберезовиком или масленком.

Обычно ее путают с маслятами, а не с белыми. Иногда пока не срежешь — не узнаешь. Насчет сравнимости с масленком или подберезовиком… ну, набрали один раз для прикола, попробовали. Да, съедобный. И только…

хороший вкусный гриб. Просто сказка!!

Кушаю его. Узнал что мой BOSS » итальяшка» у себя на родине их по 30 евро за кило покупает.

Нормальный гриб,вполне съедобен. Низ ножки у всех еловых мокрух жёлтый,а не только у зрелых грибов,как тут написано. Это главный отличительный признак. Хотя и так её спутать с чем то другим тяжело.

Низ- желтый на вчех(пригляделся сейчас, увидел). Значит не Вешенуи никак- точно правильно понял что Еловая мокруха — единственный варивнт за формы и окраски?

Спасибо за ответsmile

Очень вкусный гриб — всегда собираем! Едим, маринуем, морозим! Чистить правда муторно

Отличный гриб для жарки, намного лучше тех же опят и на вкус очень напоминает подберезовик. Для сушки не очень — теряет аромат.

Вкусный гриб. Отличительная черта: при варке гриб стает темно-фиолетовым.

На мой взгляд, вкус очень посредственный. Я читала, что для обогащения пищи беловом отваренные грибы мокрухи добавляют в фарш.

очень даже вкусный гриб, как и колпак кольчатый не заслуженно игнорируют грибники

Я мариную мокрухи еловые по своему рецепту без уксуса(добавляю свежий лимонный сок) . Получается настолько вкусно, что сейчас эти грибы на первом месте в нашей семье по вкусовым пристрастиям! Все кто пробовал согласны с нашим мнением

Здравствуйте! Не могу найти рецепт маринования мокрухи. Подскажите, пожалуйста, какой-нибудь рецепт.

У меня дача в районе Налибокской Пущи. Там этих мокрух еловых — просто пропасть, практически на каждом шагу! Очень люблю их. Когда иду за грибами — специально беру отдельную тару (ведро) именно для них. Моя семья тоже любит мокрушки. И, варить их хорошо, и жарить, и замораживать. Вынуть из морозилки зимой, сделать зажарку с лучком и подать на стол к картошечке — красота! Те из моего окружения, кто пробовал, восхищаются вкусом этих грибочков!

Тоже очень нравиться этот гриб по вкусовым качествам, единственна неприятность — он окрашивает близлежащие в корзине грибы фиолетовым, не очень эстетично выглядит.

А как их чистить? ну понятно, что надо смыть слизь, а кожицу едят или лучше снять?

Проще всего разрезать ее вдоль ножки до самой слизистой пленки на шляпке и раздвинуть пополам. Тогда кожицу очень легко снять со всего гриба. Лучше снять всю слизь и пленку, иначе будет резина.

Гриб хрустящий, сколько его не вари… Потому и котируется в западной кулинарии. В России — посредственность.

Хороший гриб. Только обидно бывает когда идешь по лесу, а ктото перед тобой прошедший , эти мокрухи сшибает …

Прокомментируйте данный гриб (id: 2996)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.