Грибы Шампиньоны

Шампиньон (лат. Agaricus) — род грибов семейства Шампиньоновые (лат. Agaricaceae), входящего в порядок Пластинчатые (Agaricales).

Русское название «шампиньон» происходит от фр. champignon, означающего просто «гриб».

Общее описание
Плодовые тела различных размеров — от 3—5 (Agaricus comtulus) до 20—25 см (Agaricus arvensis).
Шляпка массивная, плотная, сначала округлая, с возрастом становится всё более плоской. Поверхность гладкая, либо покрыта тёмными чешуйками; цвет — от белого до буроватого и коричневого.
Пластинки свободные, вначале белые, затем темнеют, изменяя окраску от розоватого до почти чёрного цвета, что обусловлено изменением окраски спор. По этому признаку шампиньоны легко отличить от похожих на них ядовитых грибов рода Amanita, у которых в течение всей жизни плодового тела пластинки и споры остаются белыми, либо желтоватыми.
Ножка центральная, ровная, плотная, реже рыхлая или полая внутри. Всегда имеется частное покрывало, оставляющее на ножке хорошо заметное одно- или двухслойное кольцо.
Мякоть — различных оттенков белого цвета. На воздухе часто приобретает желтоватый или красноватый оттенок. Обычно имеет выраженный «грибной», либо «анисовый» запах.

Виды Шампиньонов:

Белошампиньон длиннокорневой
Съедобный

Белошампиньон длиннокорневой

Lat:

Leucoagaricus barssii

Синонимы: Lepiota barssii, Lepiota macrorhiza, Lepiota pinguipes, Leucoagaricus macrorhizus, Leucoagaricus pinguipes, Leucoagaricus pseudocinerascens, Leucoagaricus macrorhizus.

12442

 3
Катателазма вздутая
Съедобный

Катателазма вздутая

Lat:

Catathelasma ventricosum

Синонимы: Шампиньон сахалинский.

1222

 0
Катателазма императорская
Съедобный

Катателазма императорская

Lat:

Catathelasma imperiale

Синонимы: Шампиньон императорский, Катателазма царская.
Характеристики:
  • Систематика: пластинчатые
  • с двойным кольцом
  • Пластинки: низбегающие

2473

 1
Шампиньон августовский
Съедобный

Шампиньон августовский

Lat:

Agaricus augustus

Характеристики:
  • Систематика: пластинчатые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Пластинки: частые
  • Мякоть: на срезе желтеет
  • Запах: аниса
  • Цвет: коричневые

10331

 1
Шампиньон Бернарда
Условно-съедобный

Шампиньон Бернарда

Lat:

Agaricus bernardii

Характеристики:
  • Систематика: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Растут: в траве
  • Мякоть: белая
  • Мякоть: плотная
  • Запах: неприятный
  • Пластинки: свободные
  • Пластинки: частые
  • с кольцом

4999

 0
Шампиньон двукольцевой
Съедобный

Шампиньон двукольцевой

Lat:

Agaricus bitorquis

Синонимы: Шампиньон четырехспоровый.
Характеристики:
  • Систематика: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Пластинки: свободные
  • с двойным кольцом
  • Мякоть: толстая
  • Мякоть: плотная
  • Мякоть: белая
  • Пластинки: частые

3803

 0
Шампиньон двуспоровый
Съедобный

Шампиньон двуспоровый

Lat:

Agaricus bisporus

Синонимы: Шампиньон двухспоровый, Шампиньон королевский, Шампиньон коричневый.
Характеристики:
  • Систематика: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Мякоть: на срезе розовеет
  • Растут: на открытых пространствах
  • Растут: на пастбищах
  • Запах: грибной
  • Мякоть: плотная

7134

 1
Шампиньон желтокожий
Лечебный
Несъедобный
Ядовитый

Шампиньон желтокожий

Lat:

Agaricus xanthodermus

Синонимы: Шампиньон рыжеющий, Печерица желтокожая.
Характеристики:
  • Систематика: пластинчатые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Мякоть: на срезе желтеет

18561

 14
Шампиньон изящный
Съедобный

Шампиньон изящный

Lat:

Agaricus comtulus

Синонимы: Шампиньон розовопластинковый, Agaricus comtulus, Psalliota comtula.

3284

 0
Шампиньон кривой
Съедобный

Шампиньон кривой

Lat:

Agaricus abruptibulbus

Синонимы: Шампиньон отчетливоклубеньковый.
Характеристики:
  • Систематика: пластинчатые
  • Цвет: белые
  • Пластинки: свободные
  • с кольцом
  • Пластинки: очень частые
  • Пластинки: тонкие
  • Запах: аниса
  • Запах: сильный
  • Растут: в хвойных лесах (с елью)
  • Растут: на подстилке
  • Растут: одиночно и группами

3723

 1