Дождевик съедобный

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Lycoperdon (Дождевик)
  • Вид: Lycoperdon perlatum (Дождевик съедобный)

Синонимы:

  • Дождевик

  • Дождевик настоящий

  • Дождевик шиповатый

  • Дождевик жемчужный

Дождевик съедобный

Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковидная масса спор («пыль»). Также их называют: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка и проч.

Плодовое тело:
Плодовое тело дождевиков имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповато-бородавчатое, белое. У зрелых грибов, становится бурым, охристым и голым. У молодых плодовых тел, Глеба упругая и белая. Дождевик от шляпочных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойная оболочка. Снаружи оболочка гладкая, внутри – кожистая. Поверхность плодового тела дождевика настоящего покрывают маленькие шипы, что отличает гриб от грушевидного дождевика, которые имеют в молодом возрасте такой же белый окрас, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела, Глеба белого цвета превращается в оливково-бурый порошок спор. Порошок через отверстие, образующееся в верхушке шаровидной части гриба выходит наружу.

Дождевик

Ножка:
Дождевик съедобный может быть с едва приметной ножкой или без нее.

Мякоть:
у молодых дождевиков тело рыхлое, белого цвета. Молодые грибы пригодны для употребления. Зрелые грибы имеют порошкообразное тело, бурого цвета. Грибники называют зрелых дождевиков – « чертовым табаком». Старые Дождевики в пищу не употребляются.

Споры:
бородавчатые, шаровидные, светло-оливково-бурого цвета.

Распространение:
Дождевик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность:
Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Дождевики и пылевики съедобны, пока не потеряют белизну. В пищу употребляют молодые плодовые тела, Глеба которых упругая и белая. Лучше всего этот гриб жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Схожесть:

Головач продолговатый (Lycoperdon excipuliforme)

Головач продолговатый (Lycoperdon excipuliforme)

имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело как у Дождевика съедобного. Но, в отличие от настоящего дождевика на его верхушке не образуется отверстие, а распадается вся верхняя часть, после распада сохраняется только стерильная ножка. А все остальные признаки очень схожи, Глеба так же вначале плотная и белая. С возрастом Глеба превращается в темно-бурый порошок спор. Готовят Головач так же, как и дождевик.

Дождевик

Замечания:
Эти грибы знакомы всем, но практически никто их не собирает. Когда сшибаешь белые шарики, вверх поднимаются бурые облачка дыма – разлетаются споры этих грибов. Дождевиком этот вид назвали потому, что очень часто он произрастает именно после дождей. Пока Дождевики внутри не позеленели, это вкуснейшие грибы. Итальянцы считают этот вид, вкуснейшим из грибов. Но, когда Глеба приобретает зеленоватый цвет, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы долго хранить нельзя, они даже сорванные очень быстро зеленеют.

Фото гриба Дождевик съедобный из вопросов в распознавании:



Дождевик съедобный упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(59 голосов, Рейтинг: 4,47 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

37 комментариев

бывают такие же но коричневые то же ем зачем они такие коричневые тут в энциклопедии таких не встречал

видел дождевик который в жареном виде заполнил до краев 5 литровую кастрюлю и это один гриб.

Вкусно, если их почистить от кожуры, отварить, а потом, отжав, пожарить на сале. Такая вкусная хрустящая корочка и нежная мякоть.
Правда один раз слегка травонулся. Может мало проварил?

Жарить на сале это убийство.пережаренное сало вредно.да еще и грибы портить.ужас.

Их даже сырыми нормально есть. Отравиться е получится. А от жареного масла с салом и без грибов не мудрено.

их можно не проваривать. просто мякоть должна быть белой

Мы сушим их а аэрогриле. Потом как приправа. Они очень сухие получаются и если придавить превращаются в пыль. Просто находка! Натуральная приправа

Шкурку не очищаю, не варю — сразу жарю с лучком, отличные грибы! Но мякоть обязательно должна быть белой.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Они как губка накапливают в себя все что в земле.Скорее всего земля не очень там хорошая.Раз ангары.щас то там нет ничего а раньше могло быть.радиоактивные не обязательно.Цинк и медь тоже ядовиты

Скорей всего что-то впитали, согласен.

В то-же время собирали белые навозники — грибы нежные и ароматные, (жарили на масле), но то-же почувствовал неприятное, что что-то «дало в голову». Место, где они произрастали, достаточно чистое и там коней давно выгуливали. Коллеги ничего такого негативного не чувствовали.

Скорей всего неприятные чувства, это от моей чувствительности ко всяким вредным веществам. В частности, от израильской редиски (брал два раза, с перерывом в месяц — так как не поверил что это от неё мне так плохо) реально два дня было отвратительное самочувствие, как от отравления — сплошная ядовитая химия. После этого, из этой страны ничего не беру. И всем советую так делать.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Очень хороший гриб

Отварил дождевики в грибном супе, шкурка получилась жесткая. Вывод: надо счищать. но чистится плохо.

 

На днях с доченькой собрали их, слегка отварили, а потом с луком и картошечкой поджарили. Ели и понимали, что едим не грибы, А РЫБУ, мужу не понравилось, а нас прикольнуло

Ох, насобирали мы сегодня с маменькой этих красавцев ашь по ведру! Вкусный гриб. Нет, не вкусный — ВКУСНЮЩИЙ! Я их только жарю. Масло растительное, соль и укроп. Сковородка грибочков была слопана за 1 присест!  wink

Нежные… а запах (пока жарила) стоял на весь подъезд…

Здравствуйте,полно нахожу эти грибы что делать не знаю,жена не хочет что то делать с ними.Расскажите поподробнее пожалуйста как их жарить,заранее благодарю за ответ.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Мариновали их в этом году. Очень вкусно!

А мариновали, как обычные? Или есть нюансы? Просто сегодня тоже настригли этих «ягод»)

Как обычные ) Сначала просто отварили, потом чуть покипятили в маринаде. Кожуру с них не счищали, и без того очень мягкие получились.

Ага, спасибо! Уде в баночках, точно так и сделал, без снятия)

а у меня не очень получилось. Тронулись маленько в засоле. Вместе с лисичками делал и  ежовиками, те нормально, а эти как будто прям в засоле дозрели.
Попробую ещё раз.

А в жарке всегда превосходные, да. Сладковатый вкус всегда получается.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Сегодня пожарила на сильном огне вместе с лисичками на смеси подсолнечного и сливочного масла, потом добавила лук, сметану, в конце жарки — соль. Очень вкусно, похоже на фуа-гра, такой- же нежный вкус и консистенция как у печени. С грибов предварительно сняла шкуру. Мне понравилось, буду брать ещё

а эти грибы можно есть сырыми? Съедобный — подразумевает возможность есть сырым. Здесь это возможно?

Странно, одни говорят о бесподобном вкусе, другие — что это безвкусная резина.

У меня к сожалению получалось только второе) Поэтому больше не собираю.

У меня к сожалению получалось только второе

А как готовили? Я всегда с удовольствием собираю, только у нас их мало бывает.

лучше всего в кляре во фритюре обжарить.

Просто помыл и пожарил со сливочным маслом, солью и специями, они в основном мелкие были, те которые более 2 см в диаметре порезал пополам. Но как ни крути, в сравнении хоть с сыроежками, хоть с опятами, дождевики — будто без запаха и вкуса, никакого намёка на то, что это грибы, действительно как резина какая-то) не знаю, может это от региона зависит…

Я режу крупной соломкой и обжариваю, да, со сливочным маслом. Но я не беру мелкие. Гриб ароматный и вкусный, никогда у меня «резина» не получалась. Может, пережарили?

 

 

а я попробовала первый раз вчера smile Мне не очень понравилась консистенция — слишком желеобразная. Предпочитаю плотные грибы — белые, синяки.

из сушёных получается отличный бульон со вкусом и ароматом белых грибов

Вкуснейший гриб при жарке, кожицу не снимаю, вкус не грибной, а курицы, жарю сразу после сбора. 

Если дождевики нарезать и посушить, а потом смолоть в порошок, получите прекрасное средство при кровотечениях и для заживления ран. Ну а так мы их собираем вместе с прочими «культурными» I-II категорий и жарим. Мякоть сырого гриба немного напоминает зефир по консистенции, в супе — всплывает на поверхность.

Прокомментируйте данный гриб (id: 13115)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.