Дождевик съедобный

WikiGrib
Дождевик съедобный

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

Синонимы:

  • Дождевик

  • Дождевик настоящий

  • Дождевик шиповатый

  • Дождевик жемчужный

Дождевик съедобный

Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковидная масса спор («пыль»). Также их называют: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка и проч.

Плодовое тело:
Плодовое тело дождевиков имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповато-бородавчатое, белое. У зрелых грибов, становится бурым, охристым и голым. У молодых плодовых тел, Глеба упругая и белая. Дождевик от шляпочных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойная оболочка. Снаружи оболочка гладкая, внутри – кожистая. Поверхность плодового тела дождевика настоящего покрывают маленькие шипы, что отличает гриб от грушевидного дождевика, которые имеют в молодом возрасте такой же белый окрас, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела, Глеба белого цвета превращается в оливково-бурый порошок спор. Порошок через отверстие, образующееся в верхушке шаровидной части гриба выходит наружу.

Дождевик

Ножка:
Дождевик съедобный может быть с едва приметной ножкой или без нее.

Мякоть:
у молодых дождевиков тело рыхлое, белого цвета. Молодые грибы пригодны для употребления. Зрелые грибы имеют порошкообразное тело, бурого цвета. Грибники называют зрелых дождевиков – « чертовым табаком». Старые Дождевики в пищу не употребляются.

Споры:
бородавчатые, шаровидные, светло-оливково-бурого цвета.

Распространение:
Дождевик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность:
Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Дождевики и пылевики съедобны, пока не потеряют белизну. В пищу употребляют молодые плодовые тела, Глеба которых упругая и белая. Лучше всего этот гриб жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Схожесть:
Дождевик съедобный внешне напоминает Продолговатый Головач, который имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело. Но, в отличие от настоящего дождевика на его верхушке не образуется отверстие, а распадается вся верхняя часть, после распада сохраняется только стерильная ножка. А все остальные признаки очень схожи, Глеба так же вначале плотная и белая. С возрастом Глеба превращается в темно-бурый порошок спор. Готовят Головач так же, как и дождевик.

Дождевик

Замечания:
Эти грибы знакомы всем, но практически никто их не собирает. Когда сшибаешь белые шарики, вверх поднимаются бурые облачка дыма – разлетаются споры этих грибов. Дождевиком этот вид назвали потому, что очень часто он произрастает именно после дождей. Пока Дождевики внутри не позеленели, это вкуснейшие грибы. Итальянцы считают этот вид, вкуснейшим из грибов. Но, когда Глеба приобретает зеленоватый цвет, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы долго хранить нельзя, они даже сорванные очень быстро зеленеют.

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum) Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum) Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)
Фото гриба Дождевик съедобный из вопросов в распознавании:
7 комментариев
  1. бывают такие же но коричневые то же ем зачем они такие коричневые тут в энциклопедии таких не встречал

  2. видел дождевик который в жареном виде заполнил до краев 5 литровую кастрюлю и это один гриб.

  3. Вкусно, если их почистить от кожуры, отварить, а потом, отжав, пожарить на сале. Такая вкусная хрустящая корочка и нежная мякоть.
    Правда один раз слегка травонулся. Может мало проварил?

  4. их можно не проваривать. просто мякоть должна быть белой

  5. Мы сушим их а аэрогриле. Потом как приправа. Они очень сухие получаются и если придавить превращаются в пыль. Просто находка! Натуральная приправа

  6. Шкурку не очищаю, не варю — сразу жарю с лучком, отличные грибы! Но мякоть обязательно должна быть белой.

  7. Насобирали осенью почти 2кг на базе у ангаров (химию там не хранят). Коричневатые шляпки. После отмывки щёточкой под водой — ярко былые. Мякоть полностью белая (у молодых грибов). Нарезали на ломтики и нажарили с маслом на сковородке. Вкус своеобразный.

    Так вот дело в том что, все трое, кто пробовал, заметили что через полчаса немного «даёт» в голову. Неприятно. Мне вот это совершенно не понравилось, поэтому дождевики для себя переношу в категорию «условно съедобные». Возможно их всё же надо отваривать перед жаркой, т.к. какие-то вредные вещества в них всё же есть?

     

Прокомментируйте данный гриб (id: 13115)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.


Другие грибы этого рода: