Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
  • Род: Pholiota (Чешуйчатка)
  • Вид: Pholiota squarrosa (Чешуйчатка обыкновенная)

Другие названия:

  • Чешуйчатка ворсистая

  • Чешуйчатка чешуйчатая

  • Чешуйчатка сухая

  • Чешуйчатка шероховатая

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

Распространение

Чешуйчатка обыкновенная растет с середины июля до начала октября (массово с конца августа до конца сентября) в разных лесах на мертвой и живой древесине, на стволах, у основания вокруг стволов, на корнях лиственных (дуб, клён, липа, береза, осина, бук, плодовые — яблоня, груша) и реже хвойных (ель, сосна) деревьев, на пнях и около них, группами-пучками, колониями, не редко, ежегодно.

Есть недостаточно подтверждённое наблюдение, что у Pholiota squarrosa, растущей возле лиственных деревьев, шляпка более округлая, а у растущей возле хвойников — более «острая», немного конической формы.

Pholiota squarrosa - Чешуйчатка обыкновенная

Чешуйчатка обыкновенная — наиболее распространенный вид чешуйчаток. Она растет в Европе, Азии, Северной Америке и Японии. Осенью грибники нередко путают чешуйчатку обыкновенную с осенним опенком, однако опёнок не бывает жестким и крупно-чешуйчатым.

Описание

Шляпка диаметром 6-8-12 (иногда до 20) см, сначала полушаровидная, затем выпуклая и выпукло-распростертая, с многочисленными торчащими заостренными, по краю плоскими отстающими крупными чешуйками охряно-коричневого, охряно-бурого цвета на бледно-желтом или бледно-охряном фоне. Кожица между чешуйками сухая, немного бархатистая на ощупь. В сырую погоду не липкая, а просто мокрая.

Ножка длиной 8-20 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, иногда суженная к основанию, плотная, сплошная у молодых грибов и с полостью у возрастных. Одноцветная со шляпкой, ржаво-бурая и очень жёсткая, одревесневшая в основании, с чешуйчатым хорошо выраженным кольцом. У очень возрастных грибов кольцо может разрушаться, остаётся хорошо заметная кольцевая зона. Выше кольца или кольцевой зоны ножка гладкая, светлая, ниже — с многочисленными концентрическими отстающими крупными охряно-коричневыми чешуйками.

Pholiota squarrosa - Чешуйчатка обыкновенная

Пластинки: частые, тонкие, приросшие или приросшие зубцом, светлые, желтовато-коричневатые, с возрастом — зеленоватые, зеленовато-коричневые, коричневато-буроватые.

Споры: эллипсоидные, 6.0 – 8.0 × 3.7 – 5.0 мкм, гладкие.
Споровый порошок: охряный

Мякоть: Толстая, мясистая, белая, беловатая или немного желтоватая, в шляпке мягкая, упругая. В ножке желтоватая, жёлтая, у основания ножки красноватая, плотная, жёсткая.

Запах: у молодых грибов, особенно в шляпке, запах приятный грибной, мягкий, но с нотками «прелой древесины». С возрастом становится неприятным, «затхлым», иногда с нотками несвежего чеснока. Ножки, особенно у самого основания, пахнут прелой древесиной.

Вкус: в шляпке мягкий, грибной, немного напоминает вкус недозрелого авокадо. В ножке вкус неразличим или неприятный, как будто прелую веточку пожевать.

Видео про гриб Чешуйчатка обыкновенная:

Съедобность

Несмотря на привлекательный внешний вид, чешуйчатка обыкновенная не относится к съедобным грибам достаточно давно.
Ранее, примерно до середины восьмидесятых годов прошлого века, Чешуйчатка сухая считалась вполне съедобным грибом третьей категории. Но после нескольких зафиксированных случаев отравлений в европейский странах, справочники один за другим стали пересматривать классификацию съедобности Pholiota squarrosa. Ряд справочников относят её к несъедобным, а в более современных источниках всё чаще — к ядовитым.

Вопрос о «съедобности — ядовитости» Pholiota squarrosa можно выносить для обсуждений в отдельную ветку, настолько там «лихо закрученный сюжет».
Несмотря на несколько как бы подтверждённых случаев отравления, клинические исследования не выявили в плодовых телах Чешуйчатки обыкновенной никаких известных токсинов, которые бы напрямую влияли на организм. Однако были обнаружены некоторые лектины, которые не разрушаются как в средах с различной кислотностью, так и при термической обработке, включая длительное кипячение при 100° C. Одни лектины могут вызывать желудочно-кишечные расстройства, другие ингибируют (или могут ингибировать) эритроциты.
Следует признать, что некоторые люди регулярно употребляют Pholiota squarrosa в пищу без какого-либо видимого негативного эффекта. Мы не можем утверждать, проблема ли это идентификации гриба или проявляются какие-то индивидуальные особенности организма. Но факт остаётся фактом: всё может оказаться довольно плачевно. Не нужно ставить эксперименты на себе, гораздо безопаснее отказаться от сбора и употребления этой Чешуйчатки.

Отравления в совокупности с алкоголем

Очень редко, зафиксировано всего несколько случаев, употребление чешуйчатки обыкновенной с алкоголем вызывает коприновый (дисульфирамподобный) синдром.

Сам коприн в грибе не обнаружен. Но мы еще раз подчеркиваем, что гриб употреблять в пищу чрезмерно рискованно! Подробнее о Коприновом синдроме читайте в статье Гриб навозник и алкоголь: мифы вокруг коприна

Сходные виды

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

Опёнок осенний (Armillaria mellea; Armillaria borealis)

Чаще всего Чешуйчатку обыкновенную принимают за опёнка (осеннего, толстоногого, тёмного, луковичноногого). Важное отличие: размер и жёсткость чешуек. У опят никогда не бывает настолько «лохматой» ножки и настолько жёстких, торчащих чешуек. Будьте внимательны при сборе! Опёнок — съедобный гриб, не нуждается в предварительном отваривании, а Чешуйчатку обыкновенную лучше не употреблять в пищу.
Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

Чешуйчатка чешуйчатовидная (Pholiota squarrosoides)

— наиболее похожий на Pholiota squarrosa вид. Отличия минимальны и требуют внимания. У Pholiota squarrosoides кожица между чешуйками всегда немного липкая, даже в сухую погоду, а у Pholiota squarrosa она сухая. У Pholiota squarrosoides никогда не бывает неприятного, чесночного, затхлого или несъедобно-древесного запаха. И Pholiota squarrosoides относится к съедобным грибам, тогда как Pholiota squarrosa употреблать в пищу нежелательно.
Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

отличается более ярким окрасом шляпки, более выраженной «золотистостью» и менее выраженными чешуйками, шляпки почти всегда производят впечатление влажных. Современная микология пересматривает Pholiota aurivella как отдельный вид, вместо него выделено несколько схожих отдельных видов.
Огнёвка ольховая (Чешуйчатка ольховая) (Flammula alnicola)

Огнёвка ольховая (Чешуйчатка ольховая) (Flammula alnicola)

зрительно намного мельче Чешуйчатки обыкновенной, «изящнее». В окрасе преобладают жёлтые, желтовато-коричневатые тона. Предпочитает расти на пнях ольхи и березы. Вкус Огнёвки часто бывает сильно горьким, горечь не уходит даже после многократного отваривания.
Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)

Чешуйчатка огненная (Pholiota flammans)

Казалось бы, окрас настолько «огненный», что спутать эти виды невозможно. Однако, учитывая произрастание в абсолютно сходных условиях и возрастные изменения, это не так уж невероятно. У Огненной чешуйчатки неприятный запах и довольно горький, неприятный вкус.
Чешуйчатка белогородчатая (Hemistropharia albocrenulata)

Чешуйчатка белогородчатая (Hemistropharia albocrenulata)

встречается довольно редко, поэтому грибники мало знакомы с этим видом. Отличается наличием более или менее явно выраженных белых хлопьев по краю шляпки и фиолетовым оттенком пластин даже у молодых грибов. Предпочитает расти на осине.
Чешуйчатка многоцветная (Pholiota polychroa)

Чешуйчатка многоцветная (Pholiota polychroa)

очень вариативный вид. Может быть похож на Чешуйчатку обыкновенную в преклонном возрасте, после выцветания. Отличается тем, что Чешуйчатка многоцветная практически никогда не растёт большими сростками, тогда как для Чешуйчатки обыкновенной, наоборот, одиночный гриб — редкость.

Список латинских синонимов:

  • Agaricus floccosus Schaeff
  • Agaricus reflexus Pers
  • Agaricus scandinaviae Spreng
  • Agaricus squarrosus
  • Agaricus verruculosus Lasch
  • Dryophila muelleri (Fr.)
  • Dryophila squarrosa (Vahl) Quél
  • Dryophila verruculosa (Lasch) Quél
  • Fungus squarrosus (Vahl) Kuntze
  • Gymnopus reflexus (Pers.) Gray
  • Hypodendrum floccosum (Schaeff.) Overh
  • Lepiota squarrosa (Vahl) Gray
  • Pholiota muelleri (Fr.) P. Karst
  • Pholiota verruculosa (Lasch) Mussat
  • Stropharia squarrosa (Vahl) Morgan

Для иллюстраций использованы фото из вопросов в «Определителе». Спасибо пользователям ВикиГриб за прекрасные фото!

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Чешуйчатка обыкновенная из вопросов в распознавании:



Чешуйчатка обыкновенная упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(54 голосов, Рейтинг: 4,83 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

96 комментариев

Сегодня первый раз буду их пробовать. 4.09.2011.

автор жив?

8 лет назад…что то настораживает smile

Гриб вкусный. Подтверждаю опасаться нечего, 2 года назад я ел жареным такой гриб.

Я сам ел такой гриб 2 года назад, только он рос одиночно, пожарил и не отравился. Гриб вкусный, так что беспокоиться не о чем.

Длительное время собираем эти необычные грибы для засолки — не жалеем. Вкусно

Как их солить не подскажете?

Никогда раньше не собирал, потому что во всех энциклопедиях отмечался как несъедобный (без обоснования несъедобности), теперь обязательно попробую.

Утром в парке наткнулась на замечательный выводок чешуйчатки, присела срезать (уже года три-четыре и мариную, и жарю, вкусно!). Рядом на трактор мужики убирали сухостой. Сбжалдись, стали бурно отговаривать, один даже пытался растоптать добычу и все дружно уверяли, что поганки… Глупый народ!

как убрать запах?

лимонной кислотой

вообще то это королевские опята, я их уже 10 лет как жру и ничего, супер)

я тоже думал что королевские…но нет.

 

королевкие это чешуйчатка золотистая

срезал несколько штучек, но после варки(5 минут кипели) все равно горькие, срезал с елки, что скажите?

Надо варить не менее 20 минут.  И вообще с ёлки всё равно будут горчить. Лучше с ёлки не брать. С берёзы надо

Я срезал кучку с ели. пожарил с лучком и с картошечкой. вкус такой не выраженный. скажем так посредственный гриб.

Илья, если ты еще с нами, то ты нашел ложный опенок)

Посадил в тополиных пеньках вешинки, кроме вешинок появился не знакомый ранее мне гриб, растет по средине среза пенька, ножка толстая, шляпка большая, весь с чашуйками, чашуйки немного коричннего цвета, в общем не могу разобраться, что это за гриб съедобный или нет.

александр, фото в студию! ))

Сегодня собрал урожай… Похоже что чешуйчатка… ) Буду пробовать… Все кричат не смей… ))) Собирал в смешанном лесу. Вроде бы на сосне…

Пробовал их в сентябре, отличные грибы, по вкусу напоминают шампиньоны (в жарке). Если ещё найду, хочу замариновать. Пробовал тоже в первый раз, жалею, что раньше не собирал.

Воняет как хлорка.

Это чещуйчатка обыкновенная?
Выросли в саду под живой яблонью.

Чашуйчатка без сомнения.

Влад королевские опята это чешуйчатка золотистая!!!!!!! НЕ ПУТАЙТЕ.

лет шесть назад в луганске в лиственной посадке я нашел кучку этих грибов. очень похожи на осенние опята.отварил и сьел. ножки несколько жестковаты но горечи не заметил.есть можно

лет 40 я их называл еловым опёнком,недавно узнал что это чешуйчатка,очень вкусный и желанный гриб.приготовление один в один как опята,отварить и хочешь жарь, хочешь соли.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Честно говоря, довольно сомнительный способ проверки гриба на ядовитость.

ото вообще очень плохой способ, абсолютно непригодный.

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Лет 5 уже с удовольствием их собираю, в основном, мариную, в жарке тоже очень хороши, сегодня вот пиццу с ними сделала — очень вкусно, совсем не горчат: минут 20 варила, потом обжарила с луком. Всем советую! А маринованные — просто объедение!

Рецепт в студию,плиз!

Да, маринованные отлично зашли! Очень оригинальный вкус!

Вроде чешуйка, нашли в осиннике, под большой осиной. Штук 40 это точно! Растут колонией, варим, пробуем пожарить, результат еще ждем!

тоже насобирала в этом году первый раз..решила замариновать,до этого срезала один,пожарила с другими целиком,чтобы не перепутать и лично съела)))..вкус нормальный,но запах.это что-то..варила раза 3,наверное,каждый раз с лимонной кислотой,но запах все-равно немного остался,не знаю,как в банках,будет чувствоваться или нет,как открою,так напишу..а так вкусно,на опят похоже по вкусу..и цвет прикольный,во время варки оранжевенький становится,красиво в банке

Ну вот,открыла ,наконец,баночку..как и писала,пишу результат..сразу после открытия банки запах чувствуется и вкус дерева тоже,но,после добавления лучка и масла растительного ,ни противного запаха,и вкус нормальный,вполне себе вкусный гриб..сижу прямо сейчас,ем)))

Странно, у меня деревом не пахли. Просто оригинальный вкус у них, ни на что не похожий.

Хотела собрать это гриб осенью, начала срезать, а они все червивые (ну ножки на срезе), а сейчас смотрю на фото, так у них видимо у всех ножки червивые, а шляпки чистые… так и не попробовала sad

Я тоже думала, что червивые, а они просто трубчатые оказывается pardon

Сколько ни встречался с чешуйчаткой обыкновенной, всегда приятно удивлял ее ореховый аромат. Почему в описании этого гриба указано, что гриб без особого запаха? Очень странно…

 

Первый раз ходила за грибами. Как сами понимаете, не особо в них разбираюсь. Мои знания огрничиваются интнрнетом)) где-то прочитала, что гриб должен приятно пахнуть грибом, в не желещом, сркз не должен темнеть и на вкус не должно быть горечи. Набрела на семейку странных грибов, но по всем пунктам все было хорошо, вот и срезала. Дома все мудики в один голос отказались, а мама сварила супчик и мы с удовольствием его сьели) Обе живы) Вот решила залезть и узнать — чего хоть такое мы ели) Оказывается вот как это чудо называется)) К сожалению, не получается вставить фотку((

Дома все мудики в один голос отказались

Интересная опечатка. Прямо по Фрейду. laugh

Судя по опечаткам — не все так благостно прошло…) К тому же интересный метод: сначала съесть, потом узнать что съела. Вообще чешуйчатки китайцы продают под видом маринованных опят, но  маринад они явно не умеют готовить.

 

Вместе с опятами пару раз попалось такое… Делать нечего, замариновали всю когорту — и опят, и «не совсем». Позже, уже на Новый Год захотелось маринованных грибочков=))) Опята потемнели, а чешуйчатка стала похожей на медный болт.

Это чешуйчатка???…запах грибной, на вкус не горчит!

Чуть-чуть может острить. Попробуйте. Не горчить, а острить.

Всегда их ем с удовольствием. Марину ем.  Зимой как хорошо с картошечкой лучком да и еще с чем то!)) Сам называю их опята ми.

Марину есть не нужно! Я понимаю, что Марина с картошечкой — это нечто, но лучше обойтись без каннибализма.  laugh

Кто точно может ответить,это и есть чешуйчатка?были в лесу,наткнулись на таких вот красавцев,но по незнанию своему не стали даже трогать их.

Да, это чешуйчатка. Но для определения лучше делать вопрос в «Определителе» — https://wikigrib.ru/raspoznavanie-gribov/ — сверху большая зелёная кнопка «Добавить вопрос с фото». И фото, конечно, хорошо бы делать с разных ракурсов.  smile

Спасибо Вам большое smile

Очень вкусный гриб, с кислинкой. В засолке самое то! Лучше опят, болетовых и многих других. Кому стремно-пусть не берет, другим больше достанется)

Отварил ,  пожарил ,  гриб хорошо подавать как китайское блюдо жареные макароны  с соевым соусом,  мясистый упругий.  Ощутил после поедания прилив к голове как после таблеток для улучшения памяти ,  присутствует еще небольшой запах как пахнут они сырые,  банки засмолил , но еще не открывал ,  как попробую поделюсь как они в засолке. Недостаток гриба — слабые вкусовые свойства в варено-жаренном виде,  плюс — растет большой кучей,  что хватит и на картошку и на засолку,  а потом каждый гриб надо готовить по-своему

«Исследования не выявили в грибе токсинов, которые напрямую влияют на организм. Но были обнаружены лектины, которые не разрушаются в средах с разной кислотностью (pH от 2 до 11) и при термической обработке (выдерживают до 100 °С). Одни лектины ингибируют эритроциты в организме человека, другие вызывают желудочно-кишечные расстройства.» ©

С расстройствами понятно. А вот насколько опасно это ингибирование?

Вот тут, увы, ничего не скажу sad

Нашел эти грибы под яблоней в саду. Вычитал, что Чешуйчатка. Отварил мин 30. Для порядку отвар слил несколько раз. Съел недавно маленький гребочек. По вкусу не как обычный гриб. Ну я бы сказал что вкус чешуйчатый как и сам запах этого гриба. Ну я не скажу что запах грибной прям. В общем к тому что съел накладывается головокружение. Выпил литр теплой воды думал пойти проблеватся, но чет желудок блевать не захотел. В общем буду жив напишу. Главное просто не забыть. А то впечатлительные подумают что скопытился.

Артем, Вы, видимо, съели ядовитую Лепиоту острочешуйчатую, которая очень похожа на чешуйчатку. Она может вырасти под яблоней в саду. Чешуйчатка растет в лесу. Советую промыть желудок и обратиться к врачу. Если есть фото сырого гриба, выставьте в Распознавании грибов вопрос. Отпишитесь, пожалуйста, как Ваше самочувствие.

Спасибо за беспокойство. Вроде как на Лепиоту острочешуйчатую не похожи они. Как по мне обычные чешуйчатки с виду. Не яркие, не огненная чешуйчатка в общем. Ну хотя уже ладно. Не важно. Главное что все норм. Отравления не было и слава богу. Собирайте сыроежки, лисички боровики и будет вам счастье)))

Другие источники пишут, что данный гриб содержит опиаты. Могу предположить, что горчит гриб, как раз поэтому. Ваше сообщение уже второе в этой ветке, которое говорит о том, что гриб «отдаёт в голову слегка», возможно в этом есть доля правды.

Я давно просил администрацию сайта изменить в статье «Съедобная» на «Ядовитая» про эту чешуйчатку обыкновенную потому, что гриб достаточно давно не считается съедобным.

И вот пожалуйста, пожинаем плоды своего недоверия или лени.

А ну ка ткните пальцем, где в административной ветке была об этом просьба?

Жду от вас исправленный абзац о съедобности.

В общем я жив здоров. Но кушать наверное подобные грибы я бы не советывал. Во первых вкуса у них нет приятного или какого-то не обычного. Голова ближе к ночи прошла, но воды я выпил очень много, обезвоженность была возможно, а все от маленького кусочка гриба меньше спичечной коробки. В общем советую никому не рисковать их есть. Вкуса особого все равно не испытаете.

Уже не раз нахваливал чешуйчатку за ее потрясающий кисло-склизский вкус в засоле. См. выше. Но!! Был в прошлом году понос. Я его как-то не связал с грибами, точнее именно с ней. Гриб-то съедобный везде пишут, и я отваривал.. Давеча все повторилось после них. Третий день уже, извините.. Так что не факт, что отваривание убивает эти сомнительные лецетины. К тому же, отваривал я всего 10мин, как и другие грибы под горзасол. Так что, делайте выводы: надо оно или нет. А я их больше не беру

Информация о съедобности изменена.

Неоднократно ел чешуйчатки, обыкновенную, золотистую, чешуйчатую, огненную, горчила только огненная и то, если кожицу снять и отварить >20 мин, то ничего.

Интересно, а другие чешуйчатки тоже имеют эти ядовитые лектины? Кстати, это не те же лектины в свинушках пакостят, эритроциты склеивают?

Красноярск.

В году это в 1987 собрал с осины на Николаевской сопке пол ведра грибов. Дома по книге определил, что это чешуйчатка ворсистая. Условно-съедобные гриб 4 категории. Поджарил. По вкусу напоминала кусочки поджареной курицы посыпаной сахарным песком. Сладкое на вкус. Все живы и здоровы были после дегустации. Теперь там не соберёшь таких грибов понастроили коттеджэй и лыжный корт для Универсиады 2019. Там так же собирал по ведру листочек.

Здравствуйте всем, собрал этот гриб, подумал что это одна из разновидностей опят, все грибы пробую на вкус, этот гриб не горчит, не острит, не кислит, вобщем обсалютно нетральнй вкус у сырого гриба, это первый признак его съедобности, это лично моё мнение, попробуйте любой ядовитый гриб он вам сразу, я думаю не понравится на вкус, грузди допустим острые очень, их надо вымачивать, и ТД. Этот гриб так как вкус его нетральнй то есть бес вкусный но очень ароматный, сразу без варки, так как варка влияет на вкус и аромат, принёс домой, нарезал и с луком пожарил, на две порций примерно, вкус отменный и аромат, мне нравятся его твердость, не люблю сопли.Очень вкусный гриб, жарил без варки, собирал в чистом лесу, далеко от дорог, и пыли поэтому даже мыть,не стал что бы не нарушить аромат и вкус, принёс пожарил съел, порцию сразу, вторую дня через два три, живой и здоровый по сей день, чего и вам желаю.

Поганка на вкус тоже ничего, говорят)

В сыром и сушёном виде вызывают страшнейшее отравление. Не рекомендую пробовать ради меконовой кислоты, которая в них якобы может содержаться.

В статье противоречивые данные о съедобности: в начале пишется о съедобном грибе низкого качества, а в конце о том, что он не относится к съедобным. 

Наверное, её относят к ядовитым те, кто пытается её есть как шампиньоны сырой. Так и валуй ядовитым выходит.

Ёлы-палы, это условно-съедобный гриб. Её нужно 30 минут отварить, отвар слить, потом промыть и готовить. По моему опыту, вкусный гриб, в маринаде похож на намеко (однако ж, родственники!). Никаких желудочно-кишечных расстройств от каких-то мифических лектинов у меня не было.

Сегодня нашли у основания большой ели штук 50 данного экземпляра. Буду пробовать засолить холодным способом с добавлением лимона (лимонной кислоты). По итогу отпишусь.

Пробовал после отваривпания. Гриб невкусный, брать его нет смысла. 

На ютубе полно видео как гриболюбы их собирают и заготавливают. Что якобы совсем не ядовит и даже полезен, и не вызывает никаких расстройств жкт совсем. 

А еще люди пьют алкоголь, употребляют наркотики и курят, но это не значит, что все это безвредно.

Неизвестные грибы собираю по ощущению их безвредности. Интуитивно. Остались у нас видимо какие-то животные инстинкты на еду, что можно, что нельзя. В итоге, когда начинаю искать что это за грибы, находится, что съедобные или съедобные при определённом приготовлении. Когда несъедобный вижу, то даже в руки брать не хочется, хотя не знаю что за гриб.

Чешуйчатка не вызывает никакого отторжения, интуитивно — съедобный гриб. Говорят, что белки его очень даже едят.

Вобщем взяла, но почитала здесь и не стала пробовать. Сторонняя информация на нас влияет)

Пологаться на интуицию при сборе грибов, мне кажется, не самая лучшая затея.

прочитал статью, нашел, попробовал, и в жаренном виде и маринованном. Мне понравилось, и никаких побочных эффектов. Наверно у впечатлительных людей, которые ожидают какого-нибудь подвоха, и голова кружиться, и всякие расстройства происходят.

Ем такие иногда. Отваривание, потом жарка.

Быть осторожным с данным грибом в прошлом году изучила всю информацию в интернете приготовили (засолили) в кастрюле осталось несколько грибов съела 5-6 штук, через час стало плохо увезли в реанимацию 2 дня в критическом состоянии под капельницей было ужасно кричала зрение пропадал врачи сказали, что вовремя приехала скорая брала именно чешуйчатка нигде нет информации о том, что гриб может быть опасен долго приходила в себя тщательно изучала про грибы именно в интернете хорошо, что засол никто не попробовал а с нескольких грибов еле спасли

Абсолютно с любыми грибами необходимо быть осторожными!!!

«Грибы отлично впитывают в себя вредные вещества из верхнего слоя почвы. Концентрация радионуклидов, солей тяжелых металлов, пестицидов и других вредных для здоровья веществ в грибах может быть очень высока. Например, ртути в грибах может быть в 500 раз больше, чем в субстрате, на котором они растут.»

Всем привет! Расскажу про свой опыт употребления чешуйчатки обыкновенной.

На безгрибье сентября 2022г. наткнулся на несколько семей. Собрал. Употребил в жареном виде после тщательного (двойного) отваривания.

Запах при отваривании вызвал большие сомнения в съедобности гриба. Прямо ядовитыми химикатами несёт. Однако, поверил многим авторитетным экспертам и попробовал. Гриб будучи хорошо прожаренным

с луком, чесноком и зеленью  достаточно вкусен. Неприятный запах пропадает. Мякоть плотная и сочная.

Жарил так чешучайтку три раза, специально с недельным перерывом, чтобы выявить системность воздействия на организм. Никакого алкоголя совместно с грибом не употреблялось. Однако могу определённо сказать, что некую негативную реакцию организма ощутил.

Возьму на себя смелость утверждать, что гриб слишком тяжёл для ЖКТ. У меня это проявилось в виде приличной «тяжести» и дискомфорта в области печени и желчно-выводящих путей. Причём такая реакция была после всех трёх приёмов в пищу жареной чешуйчатки. Никакого криминала, но дискомфорт присутствовал. Хронических заболеваний ЖКТ у меня нет. При употреблении других грибов, например осенних опят или паутинников триумфальных таких последствий не было.

Отсюда вывод. Если есть другие грибы (и вообще другая еда), чешуйчатку лучше не собирать. Понимаю, что всё индивидуально, и у многих вероятно таких последствий не было, тем не менее, гриб можно употреблять разве что при угрозе голодной смерти, и то не в сыром виде, хотя сырой он совершенно не горчит, приятно пахнет и не вызывает никаких подозрений.

Есть авторитетное мнение, что чешуйчатка полезна при лечении подагры. Возможно, это так. Но лечить подагру ценой «просадки» печени — удовольствие так себе.

 

На всех фотографиях Чешуйчатка обыкновенная?

Да. Место и форма произрастания грибов на фото — одна и та же. Это большие семьи вокруг старых лиственных деревьев. А по цвету — она бывает разных песочных оттенков от светлого до тёмного. А вот другой вид — «Чешуйчатка золотистая» — насыщенно жёлто-золотистого цвета. Вот она не попадалась, соответственно и не пробовал…

Специфический запах после отваривания, говорят если достаточно долго варить запах пропадает. Но тогда вся квартира уже будет с этим запахом, не моё. Пару лет ел, но к запаху так и не привык. 

Если запах не отпугнет, то съедобные. Попадались такие же по раскрасу, но с толстенной мясистой ножкой, как у чешуйчатки разрушающей — у тех противного запаха не было. Тут наверное как повезет, где росла. С тонкой ножкой больше не беру.

 

Чешуйчатка с толстенной мясистой ножкой, это получится мацутакэ..)

Мацутакэ и чашуйчатка — совершенно разные грибы, и по внешнему виду и по вкусовому качеству. Эти грибы невозможно спутать, даже при самых толстых линзах на очках. Мацутакэ можно есть даже сырым, а чашуйчатку — на свой страх и риск.

Собирал такие — на дереве росли. Жарил, ел — полёт нормальный, грибы вкусные. Думаю гриб нормальный, просто нужно тщательная термообработка.

Статья полностью переписана.

Актуализирована информация о съедобности, добавлен подробный блок «Сходные виды», внесены уточнения в описания. Все фото в статье — из вопросов в «распознавании».

Вчера собрал чашуйчатку. Гриб приятный на вкус (не горчит), запах обычный грибной. Отварил около получаса, слил воду, грибы промыл, и жарил на растительном масле и среднем огне 15-20 минут, с добавлением соли и соевого соуса. Пока жарил пробовал на вкус, по вкусу как обычные опята. Сегодня пообедал: рис, кимчи, и жареная чешуйчатка. Ем грибы под свою собственную ответственность, и никому другому кушать (любые грибы) не советую. Организм и иммунная система человека — уникальны и очень индивидуальны.

Если интересно, я ещё здесь.

Прокомментируйте данный гриб (id: 4852)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.