Розитес тусклый

Розитес тусклый (Cortinarius caperatus)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)
  • Род: Cortinarius (Паутинник)
  • Вид: Cortinarius caperatus (Розитес тусклый)

Синонимы:

  • Курочка

  • Приболотник белый

  • Приболотух

  • Турок (турка)

  • Розитес тусклый

  • Опёнок морщинистый

  • Паутинник сморщенный

Розитес тусклый (Rozites caperata)

После того, как голландский ботаник и миколог Кристиа́н Хе́ндрик Пе́рсон в 1796 году впервые описал этот вид, он начал своё путешествие по таксономическому лабиринту, перемещаясь из одного рода в другой. В начале 2000-х годов за Розитес тусклый взялась современная наука и после проведения молекулярных филогенетических исследований он попал, наконец, в род Cortinarius (Паутинник), обнаружив попутно двух братьев в Новой Зеландии (C.meleagris и C.subcastanellus).

Прозвище Курочка он получил за вкус куриного мяса в жаренном и тушёном виде. Приболотник – за любовь расти во влажных, заболоченных мшистых местах. Ну а почему Турок – неизвестно, могу только предположить, что за бежево-бурую голову-купол, торчащую на длинной ножке над моховым ковром, которую так и хочется срубить палкой.

Описание

Шляпка диаметром 5-15 см, мясистая, полушаровидная (как колпак), затем плоско-выпуклая, с завёрнутыми вниз краями, с широким бугорком по центру. Края шляпки ровные, к старости могут приподниматься кверху. Поверхность сухая, в центре гладкая, к краям радиально морщинистая, рубчатая (угадываются проглядывающие пластинки), часто в сухую погоду края радиально растрескиваются. Цвет кожицы бежевый, серо-жёлтый, палевый, светло-рыжий, до охряного, может быть с розоватым оттенком. В молодости поверхность шляпки покрыта шелковистыми волокнами жемчужных тонов, по мере старения этот беловатый налёт может смываться дождём и пропадать.

Пластинки слабо приросшие к ножке или свободные, широкие, средней частоты, разной длины, с неровным иззубренным краем. В молодом возрасте прикрыты плёнчатым, не паутинистым, частным покрывалом. Цвет в молодости почти белый, желтоватый, затем желтовато-буроватые, цвета корицы, до охряного, ржаво-бурого; обычно, с более светлым краем.

Ножка 4–15 см длиной, толщиной 1-3 см, крепкая, плотная, в молодости сплошная, к старости полая. Цилиндрическая или суженная сверху, с белым, позднее желтеющим, плёнчатым широким прилегающим кольцом с ватообразными остатками, не характерным для Паутинников (отличительный признак!) Над кольцом поверхность слабо чешуйчатая, ниже шелковисто-волокнистая или почти гладкая. Цвет беловатый, желтоватый, светло-охристый, несколько светлее шляпки. В основании слабозаметное утолщение-клубень.

Мякоть рыхловатая, нежная, сочная, беловатая, с возрастом желтеет, под кожицей может быть рыжеватой. При повреждениях цвет не меняет.

Запах приятный, может быть ярко выражен.

Вкус приятный.

Споровый порошок охряный, ржаво-коричневый.

Споры эллипсоидные, бородавчатые 10,2-13,5×7,1-9 мкм. Базидии 35-55×12-14 мкм, 35 – 55 × 12 – 14 мкм, булавовидные, 4-споровые, с пряжкой в основании.

Химические реакции

На формалин и гидроксид натрия реакция отрицательная; люголь окрашивает в интенсивный  сине-зелёный цвет, гваяковая смола – в тускло желтовато-зелёный.

Не часто Колпак наполняет корзины грибников. Кроме своей малой известности и похожести на опасных двойников, в сезон он часто бывает повреждён личинками насекомых. К тому же, довольно ломкий, и даже у бывалых грибников может стоять выбор, брать ли их в корзинку, где они могут быть раздавлены Белыми и другими «благородными» грибами.

Распространение

Довольно распространённый вид, встречается в Северной Америке, Европе и Азии. Отмечен в США, Японии, Гренландии, европейских странах, Беларуси, в западных и центральных районах европейской части России, центральном и южном Урале, Сибири, на Дальнем Востоке.

Местообитание и сезонность

Встречается с июля по октябрь. Образует микоризу преимущественно с сосной, а также берёзой, дубом, буком. Предпочитает влажные кислые и песчаные почвы, покрытые мхом, приболоченные участки, черничники. Растёт в горных и предгорных лесах, в горах на высотах до 2-2,5 тыс.м. Встречается часто, одиночно и группами, иногда, очень обильно.

Розитес тусклый в Германии и Великобритании имеет статус «Уязвимый вид», а в Голландии находится под угрозой исчезновения.

Съедобность

Съедобный вкусный гриб 4-й категории. Можно жарить, тушить, варить, сушить, морозить, мариновать и солить. Вообще, категория присвоена грибу не справедливо! В некоторых странах Европы, например в Финляндии, он считается деликатесным грибом, заготавливается и продаётся на рынках.

А вкус у него действительно великолепный, деликатесный! Отличается от Шампиньонов большей сладостью и ароматом корицы. Отварить половинки грибов в немного солёной водице 5 минут, остудить, а теперь в дальнейшую готовку, ну или прямо в салат! А то и в рот) Кстати, морозить их тоже лучше после 5-10 минутного отваривания.

Лечебные и полезные свойства

Содержит вещества, обладающие выраженными противовирусными свойствами, эффективными против гриппа А, ветряной оспы, герпеса человека, цитомегаловирусов и респираторного синцитиального вируса человека. Компрессы с сушёными грибами помогают при воспалении лимфатических узлов. Грибной отвар – при мочекаменной болезни и других почечных недугах, а рассол из грибов помогает от похмелья и отекании конечностей.

Охранный статус

Розитес тусклый (Cortinarius caperatus) внесён в Красную книгу Магаданской области со статусом «Немногочисленный вид».

Есть много грибов, которые можно спутать с Колпаком кольчатым, среди них есть и смертельно ядовитые. Необходимо проявлять особую осторожность при сборе гриба. До знакомства с ним – лучше с опытным грибником. Старые грибы, утратившие свои отличительные признаки, брать не стоит.

От мухоморов отличается отсутствием беловатых хлопьев и мучнистым налётом на шляпке, отсутствием вольвы, ржаво-бурыми в зрелости пластинками, тогда как у Мухоморов они белые до старости; ржаво-коричневым споровым порошком, у мухоморов он, как правило, белый.

От Паутинников отличается характерным плёнчатым кольцом, которого у них не бывает, и белым мучнистым налётом на шляпке.

Сходные виды

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Бледная поганка (Amanita phalloides)

отличается мешковидной белой вольвой вокруг основания ножки, белыми до самой старости пластинами, белым отпечатком спорового порошка, зеленоватыми оттенками шляпки (могут отсутствовать), иногда белыми «мухоморскими» пятнами-чешуйками на шляпке (могут отсутствовать) в молодом возрасте, белым (не желтеющим) большим свисающим кольцом, похожим на юбку балерины (к старости может отвалится), предпочитает расти в светлых местах, на полянах. Гриб смертельно ядовит!
Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

Мухомор пантерный (Amanita pantherina)

отличается мешковидной белой вольвой вокруг основания ножки, белыми до самой старости пластинами, белым отпечатком спорового порошка, более тёмными коричнево-зеленоватыми оттенками шляпки, многочисленными беловатыми бородавками на шляпке, расположенными концентрическими окружностями, белым (не желтеющим) тонким кольцом (к старости может отвалится), неприятным запахом мякоти. Гриб смертельно ядовит!
Волоконница патуйяра (Inocybe patouillardii)

Волоконница патуйяра (Inocybe patouillardii)

отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 9 см, ножка до 7 см длины и 1 см толщины, отсутствием кольца на ножке, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, спиртовым запахом и неприятным вкусом. Места и время  произрастания схожи. Гриб смертельно ядовит!
Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa)

Волоконница трещиноватая (Inocybe rimosa)

отличается чуть меньшими размерами, шляпка до 9 см, ножка до 11 см длины и 1,5 см толщины, отсутствием кольца на ножке, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, может обладать слабым неприятным мучным запахом. Места и время  произрастания схожи. Гриб смертельно ядовит!
Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus)

Паутинник красивейший (Cortinarius rubellus)

отличается конической или распростёртой шляпкой с острым бугорком диаметром до 8 см рыжеватых и красноватых цветов, оранжево-охристой мякотью, более тонкой оранжево-бурой ножкой до 1 см толщиной с охристыми или лимонно-желтыми поясками — остатками паутинок, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке, может обладать редечным запахом. Места и время  произрастания схожи. Гриб смертельно ядовит!
Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus)

Паутинник плюшевый (Cortinarius orellanus)

отличается оранжевой или коричнево-красной слабо чешуйчатой шляпкой с золотым отливом диаметром до 8,5 см, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке. Места и время  произрастания схожи, относительно редкий вид. Гриб смертельно ядовит!
Паутинник светло-охристый (Cortinarius claricolor)

Паутинник светло-охристый (Cortinarius claricolor)

отличается светло-охристой или коричневатой шляпкой с белым ободком остатков паутинистого покрывала по краю, сероватой ножкой, густо покрытой белыми волокнистыми остатками паутинистой кортины, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке. Места и время  произрастания схожи, но любит более сухие места, редко поражается насекомыми. Гриб ядовит.
Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

Паутинник браслетчатый (Cortinarius armillatus)

отличается рыжеватыми и красноватыми оттенками шляпки с более тёмными бурыми ворсинками, покрывающими ножку браслетчатыми остатками паутинистого покрывала (кортины) красно-бурого цвета, отсутствием кольца на ножке.
Полевик ранний (Agrocybe praecox)

Полевик ранний (Agrocybe praecox)

отличается меньшими размерами, более светлыми и желтоватыми оттенками шляпки, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, горьковатым мучным вкусом и мучным запахом. Встречается с начала июня до середины июля в садах, парках, по краям лесных дорог, предпочитая богатые почвы, может селиться на сильно перегнивших древесных останках.
Полевик жёсткий (Agrocybe dura)

Полевик жёсткий (Agrocybe dura)

отличается меньшими размерами, более светлыми и желтоватыми оттенками шляпки, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, кольцо от частного покрывала быстро пропадает, сапрофит, предпочитает богатые почвы, растет на лугах, в садах, парках, на газонах, предпочитая очеловеченные ландшафты.
Валуй (Russula foetens)

Валуй (Russula foetens)

отличается более крупными и мощными размерами, радиально-бороздчатой шляпкой, отсутствием мучнистого, шелковисто-волокнистого беловатого налёта на поверхности шляпки, отсутствием кольца на ножке, в ножке с возрастом образуются 8-образные каверны, которые позже образуют общую крупную полость, ножка белая, по мере роста покрывается грязно-коричневыми пятнами, твёрдой и жёсткой белой мякотью, приобретающей в кавернах коричневый цвет, сильным и очень неприятным запахом тухлой селёдки или сильно прогорклого масла, очень острым, едким и горьким вкусом мякоти в шляпке.

Латинские синонимы

  • Agaricus caperatus Pers. 1796 – basionym
  • Cortinarius caperatus (Pers.) Fr. 1838
  • Pholiota caperata (Pers.) P. Kumm. 1871
  • Rozites caperatus (Pers.) P. Karst., 1879
  • Dryophila caperata (Pers.) Quél. 1886
  • Togaria caperata (Pers.) W.G. Sm. 1908

Замечания автора

В конце лета 2019 года я с моими многочисленными и любимыми родственниками отправился на загородный отдых в Илоранту, что под городом Выборг Ленинградской области. Коттеджи там органично вписаны в уникальный карельский ландшафт на береговом склоне озера Большое Лесное. И хотя формат отдыха не предполагал грибных походов, я однажды рано утречком, пока все ещё спали, решил побродить по территории посёлка, просто прогуляться. Береговой склон, поросший вековыми корабельными соснами и, чуть меньше, под  стать им берёзами. Песчаная почва густо усыпана разновеликими валунами и иногда маленькими почти скалами. Творение проходящего по этим местам в древности ледника, вырывшего многочисленные озёра, насыпавшего горушки и разбросавшего вокруг камни. И отступив, он щедрой волшебной рукой накинул на всё вокруг густой пушистый ковёр зелёного мха. Травы и кустарника почти нет, если не считать небольшие черничные веники. Под склоном гладь озера, в котором ночью купались после бани. Тишина и красота! И вдруг, между зелёными подушками валунов изо мха торчат небольшие бежевые полукруглые шляпки на ровных беловатых ножках! Угадывается, что ножки довольно длинные, раз приподняли свои колпаки над моховой подстилкой. Вроде не много, разреженными группками, но тут, вот тут, и ещё вон там…

Когда родня проснулась, на завтрак была глазунья с поджаренными ломтиками картошечки и небольшими кучками слегка обжаренных грибов. Необычайный и приятный вкус всех удивил и очень понравился. Так я впервые познакомился вживую с Колпачком. Жаль, что в моих ближайших грибных угодьях он мне не встречается.

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Валуй из вопросов в распознавании:



Валуй упоминается в отчетах:

Оценить статью:

Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично
(62 голосов, Рейтинг: 4,76 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

47 комментариев

Вкуснейший гриб в засоле. Не хуже груздей.

Ела этот гриб в засоле,а потом мариновала сама(побоялась по неопытности что-нибудь не так сделать,с маринованием проще).Недавно открыли баночку))))Особенно вкусен гриб как в засоле так и в мариновании с чесночком.Зря этот гриб на многих сайтах записывают в ядовитые(((Мороки с ним,конечно,много-очень долго вымачивать приходится,но так это со многими грибами,которые идут на засолку также приходится мучаться…И еще надо не забывать очищать гриб от слизи)))

именно про такие грибы и говорят- не всё то золото, что блестит. Как говорится готовишь — маешься, ешь — не нарадуешься.

«Валуй съедобен» — это ж надо так сухо написать про один из ЛУЧШИХ грибов, который я когда-либо ел!!
Я иногда только из-за него в лес и иду — а вымачивать его элементарно: недельку лежат в воде, горечь вымывается (менять воду каждый день), потом соли по вкусу, чесночка, укропчика — и идеальная закуска под что угодно готова!
Всем советую собирать его!

PS А запах у него волшебный — терпкий, приторный, запах леса, трав, земли и…..
В общем, принюхайтесь как следует: оцените сами!)

Никогда не беру этот гриб.
Родился в Брянской обл. и с детства помню что за гриб его не считали.
Старушки помню приговаривали есть можно,но в голодный год.
Теперь вырос знаю,что гриб вполне нормальный,
но по старой привычке отношусь скептически.
Как в анегдоте есть можно,но отравишься.

Обалденный гриб! По мне так лучший для засолки гриб! отврить только нужно три раза, меняя воду. и все)

Три мало- раз двадцать- чего уж там!)) yes

День на вымачивание и отварить (максимум два раза у кого паранойя), затем засол по вашей любимой технологии и через 1,5 -2 месяца у вас великолепное блюдо к столу. Три раза варить — это лишить гриб вкуса, на мой взгляд.

Пробовал в деревне приготовленные, так сказать, по-ленивому. Все едят, никто не травится, но какая же гадость sad То ли недовымочили, то ли переотварили, но что-то несусветное.

Надо попробовать по рецептам отсюда.

(охота тихая, разговоры неспешные))

Тоже в деревне у тёти ела засолёные по быстрому грибы, грузди правда (почистили, ополоснули, отварили, запихали в банку с чесноком и прочими приправами). Они даже выстоявшиеся на вкус сырыми кажутся. Я всё же сторонник вымачивания и холодного засола.

а вот фотки этого гриба сам изучил бы поподробней

В астраханской области этот гриб считается самым лучшым на вкус! Никакие рыжики, волнушки, шампиньоны и т.д. не сравнятся!

Ну это вы загнули, конечно! Особенно про рыжики! Это все равно что сравнить кильку с осетринкой!)

Я его варю 30 минут, затем жарю с луком,как обычно. Лучше подберезовика. Никто из знакомых не верит.

Запах у этого гриба приятный.Мы его отвариваем и солим , так как солят грузди.Вкусный!Собираем молоденьким и зовем ласково — кульбиком.

С детства ел его маринованным (причем без всякого предварительного вымачивания/отваривания). Вкус у этого гриба изумительный и ни с чем не сравнимый !

Ем его уже 30 лет и дети мои едят и все живы. Дед и прадед ели его.Классный гриб.

Запах ни с чем не спутаешь — свежего арбуза!

Отличный , вкуснейший гриб для засола !)

У меня бабушка любила их собирать и жарить с картошкой и тоже кульбиком называла

не вымачиваю, не засаливаю и не колдую над ним вообще никак. собираю его уже 15 лет. сварил — пожарил -сожрал. вся история

Очень вкусный гриб, пахнет чесноком. два часа повымачивала, на ночь посолила, утром съела, это, конечно, не правильно, в следующий раз буду вымачивать дольше.

Бабушка назвала эти грибы «Кулаки».
пару недель назад пошёл в лес прогуляться и набрал всяких грибов в том числе и их. Ничего не вымачивал. Отварил. Воду поменял. Ещё раз отварил. И всё! Никакой горечи у них не было. Вот чёрные грузди — те действительно были горькие на вкус (перерабатывал всех вместе, с подберёзовиками, маслятами…, т.к. урожай был не велик). А эти — без горечи! Довольно плотные после варки грибы, чем мне очень понравились: есть что пожевать! ))

Скрыт из за низкого рейтинга Нажмите для отображения.

Вы правда варите грузди и белые, и все остальное перечисленное?  Зачем?

А вы их едите сырыми?!

С детства родители приучили варить грибы перед употреблением, в результате ни одного отравления. После варки уже и солить, и жарить, и просто поесть.

Разве что из сыроежек иногда прямо в лесу делали грибные шашлыки, довольно вкусно получается.

А скрипуны тем более без варки никак, так как они очень горькие.

его можно не вымачивать, я отвариваю 1й раз когда перебираю, второй перед засолкой, мин по 15 оба раза. НО открывать банку можно через 5 мес, тогда горечь уже пропадает. первый раз не знала, открыла через 2 мес, горький сильно был, выкинула. а потом мама подсказала что им выстояться надо.
очень нравится по вкусу, такой необычный, с остринкой. теперь всегда собираю)единственное, что его надо собирать пока не раскрылся, пока кругленький еще, говорят горечи меньше. но я собирала и средние только открывшиеся))

Съедобный гриб! Можно вымачивать для засола, но проще отварить. После отваривания годится для всего- его  жарят, маринуют, солят. По консистенции- жесткий, хрустящий гриб ( на любителя). Собирать лучше валуйчики с нераскрытой шляпкой — молодые!

А мы больших набрали тоже. Не годятся они?

У больших при обработке крошатся пластины, эти крошки плавают, как мусор, шляпки тоже подламываются, выглядят уродливо и очень неаппетитно, ножки с коричневыми полостями. В общем, как-то даже неудобно подавать к столу. Вкус — то дело такое, индивидуальное. Я вымочила-выварила, замариновала, вкус специфический, приемлемый. Мои всё сожрали, хоть и выглядело это как в фильме ужасов.  laugh

А мы специально за ними ходим!!!  Вкус необыкновенный! с детства за грибами хожу. Этот гриб самый вкусный, даже сравнивая с груздем и рыжиком. Ну, может,  только подъеловику и уступает. Мы всей семьей его лучшим считаем.А молодые почему лучше брать-потому что менее ломкие, и красивей смотрятся в засоле. А вкус не меняется)

Не понравился. Не исключаю, что не получилось вкусно его приготовить.

 

Один из самых замечательных грибов. Строго солить. Его у нас называют кульбиком. С утра в холодную воду положили, вечером воду сменили, утром в засолку. вкуснятина!!!

Нам от пробабушки, родом из Пскова, перадалось, что это грибы несъедобные. Всегда проходим мимо. Не пробовал. В это время уже полно более ценных грибов.

Сколько его не пробовали брать — в засоле отдавал неприятной горечью. Видимо надо радикально дольше вываривать вымачивать? При наличии альтернативы в виде груздей как черных так и белых + рыжики и прочие солонухи — брать его перестали.

 

Подскажите пожалуйста! Нужно ли снимать слизистую пленку со шляпок? И как это сделать? Пока снимала, все грибы переломала cry

Нужно ли снимать слизистую пленку со шляпок?

Нет, не нужно.

Спасибо. Надо было сразу спросить, кучу грибов испоганила(((.

Ничего страшного. Валуй — очень плодовитый гриб, соберёте ещё, будут красивые. Как готовить собираетесь?

Солить. Второй день вымачиваю. Прочитала, что нужно отварить 20 минут, потом солить.

Да, всё верно. Отварить дважды, первый раз может быть много пены и неприятный запах (даже очень неприятный) — это не страшно. Проварили немного, воду слили, промыли хорошенько — и на повторную варку.

Спасибо большое за ответ! Буду знать.

Валуй, конечно, не пахнет грибом, но не соглашусь, что запах неприятный. Маленькие валуи-шарики пахнут очень интересно. Мой совет, не нюхайте и не берите старые грибы и запах валуя через пару лет употребления покажется вам приятным.

Впервые встретился с этим грибком в ХМАО. Там его валом (вполне соответствует названию). Позднее нашёл и в Донбассе, на берегу Северского Донца. Отличный гриб для засолки.

Впервые встретился с этим грибком в ХМАО. Там его валом (вполне соответствует названию). Позднее нашёл и в Донбассе, на берегу Северского Донца. Отличный гриб для засолки.Запамятовал! В раннем детстве, которое пришлось на послевоенные годы, мальчишками ели молодые побеги рогоза широколистного. Так мне его запах сходен с запахом валуя.

Молодые склизкие бутончики очень нравятся на вид. Их много, гриб плотный. Но вот понюхал крупный и чистый. Это просто какая-то авария на химзаводе! Сразу напридумывал, что они всякие гадости в себя впитывают, и чуть не выкинул все) Вопрос: сильно желательно его солить отдельно или добавить к уже засоленным подгруздкам и сыроегам даже лучше выйдет?

Статья полностью переписана.

Фото в теле статьи заменены на авторские. Если у Вас есть хорошие фото и Вы готовы ими поделиться — пишите мне в ЛС.

Прокомментируйте данный гриб (id: 4868)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.