Лисичка

WikiGrib
Лисичка

Лисичка

Другие названия:

  • Лисичка настоящая
  • Лисичка жёлтая
  • Лисичка

Лисички

Лисичка (Cantharellus cibarius)

Шляпка:
У лисички шляпка цвета яично- или оранжево-желтого (иногда выцветающего до очень светлого, почти белого); очертаниями шляпка сначала слабо-выпуклая, почти плоская, затем воронковидная, зачастую неправильной формы. Диаметр 4-6 см (до 10), сама шляпка мясистая, гладкая, с волнистым складчатым краем.

Мякоть плотная, упругая, того-же цвета, что и шляпка или светлее, со слабым фруктовым запахом и чуть островатым вкусом.

Спороносный слой у лисички представляет собой складчатые псевдопластинки, низбегающие по ножке, толстые, редкие, разветвленные, одного цвета со шляпкой.

Споровый порошок:
Желтый

Ножка лисички обычно одного цвета со шляпкой, сросшаяся с ней, сплошная, плотная, гладкая, к низу суженная, толщиной 1-3 см и 4-7 см длиной.

Распространение:
Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.

Сходные виды:
На лисичку обыкновенную отдаленно похожа Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). В родстве с Лисичкой обыкновенной (Cantharellus cibarius) этот гриб не состоит, относясь к семейству Paxillaceae. Отличается лисичка от него, во-первых, нарочитой формой плодового тела (всё-таки другой порядок — это другой порядок), неразделимой шляпкой и ножкой, складчатым спороносным слоем, упругой резинообразной мякотью. Если вам этого мало, то вспомните, что у ложной лисички шляпка оранжевая, а не желтая, а ножка полая, а не сплошная. Но перепутать эти виды может только крайне невнимательный человек.

Лисичку обыкновенную также напоминает (некоторым невнимательным грибникам) ежовик желтый (Hydnum repandum). Но, чтобы отличить одно от другого, достаточно просто заглянуть под шляпку. У ежовика спороносный слой состоит из множества мелких легко отделяющихся шипиков. Впрочем, простому грибнику не так уж и важно отличать ежовик от лисички: в кулинарном смысле они, на мой взгляд, неразличимы.

Съедобность: 
Бесспорная.

Лисичка

Замечания:
1) Гриб лисичка не бывает червив (ну, за исключением особых случаев). 2) Гриб лисичка очень аккуратно гниет — четко меняя цвет и консистенцию в точке гниения; всегда можно сказать — вот по сию пору гнилое, а дальше нет. 3) Гриб лисичка лишен внутренней структуры — он совершенно единообразен в собственных пределах!

Есть еще альтернативная, белая лисичка. Где-то давно я видел, что ее выделяли в отдельный вид, но где? В той литературе, которой я сейчас пользуюсь, этого нет. Ну и бог с ними. Главное — мы знаем, что в лиственных лесах, на опушках, в траве растет гриб, форматом неотличимый от лисички, но — белый, более плотный и аккуратный. И это хорошо, потому что единообразие — это, напротив, очень и очень плохо.

С другой стороны, я знаю простой способ превратить белую лисичку в желтую. Ее надо просто положить в воду и оставить так на несколько часов. Проделав этот несложный эксперимент, вы будете сильно удивлены.

Читайте так-же: Полезные свойства лисичек

Лисичка (Cantharellus cibarius) Лисичка (Cantharellus cibarius) Лисичка (Cantharellus cibarius)
Фото гриба Лисичка из вопросов в распознавании:
24 комментария
  1. Пахнет свежая абрикосами, когда отвариваешь — словно компот, и вкус чуть сладковатый, но жареная со сметанкой и лучком — объедение.

    Thumb up Thumb down 0
  2. …мои любимые лисички…

    Thumb up Thumb down 0
  3. Лисички считаю самым изысканным деликатесом. Их божественно приятно и употреблять в пищу, и собирать. Долго не баловала себя сбором лисичек, но на днях выбралась в лес, а там… самое яркое воспоминание — это 87 лисичек вокруг маленькой поваленной ураганом елочки.
    Безумно вкусные грибы!

    Thumb up Thumb down 0
  4. Зело редко встречал я его и маловато. Но всё же вкусил сей внеземной гриб в жареном состоянии. Боже ж мой! Мясистый, мало ужаривается, вкус, — это сказка. Когда ещё такое будет?

    Thumb up Thumb down 0
  5. Пожарила лисички и в шоке:первый раз в жизни лисички ГОРЧАТ!!!!! Невозможно есть.

    Thumb up Thumb down 0
  6. Ни вкуса не запаха((( Резина резиной. Не люблю я их….

    Thumb up Thumb down 0
  7. Обожаю лисички…)но в этом году они на самом деле ГОРЧАТ, хотя раньше этого не было!!((

    Thumb up Thumb down 0
  8. скорее всего, если лисички горчат, росли в неблагоприятных условиях (возле трассы, возле промышленных объектов и т.д.). такие грибы нужно отварить перед приготовлением.

    Thumb up Thumb down 0
  9. Мы вчера набрали 4 корзины лисичек в нижегородской области, не отличишь от съедобных, ладно родственники сказали, что это ядовитые грибы, а то у нас 2 семьи отравились бы. Если честно, до сих пор, посетив несколько сайтов, не поняла как отличить ложные от настоящих, они правда очень похожими нам показались. Решили больше в незнакомых местах грибы не собирать.

    Thumb up Thumb down 0
  10. у лисичек нормальных запах фруктовый

    Thumb up Thumb down 0
  11. У лисички края шляпки неровные, а у ложной они гладкие

    Thumb up Thumb down 0
  12. Другое название — лисичка желтая.

    Thumb up Thumb down 0
  13. Автор в замечании совершенно верно заметил, что лисичка не бывает червивой. А не задумывались, почему ? Гриб содержит вещество уничтожающее яйца червей растворяя их оболочку. Зная это свойство лисички народ издавна применял использует её для очистки организма от паразитов. Для этого собирали и ели молодые лисички. Просто в сыром виде съедали горсть грибочков. На зиму готовили запас сушеных лисичек. Ну а в наше время всеобщего привыкания к еде вкусной и разнообразной придумали салат со свежими лисичками.
    http://fotki.yandex.ru/users/igla62/view/702673

    Thumb up Thumb down 0
  14. а,что бы картошку с лисичками пожарить,лисички предварительно надо отваривать,или сразу можно жарить????7

    Thumb up Thumb down 0
  15. ЛЮБА, сразу можно жарить!

    Thumb up Thumb down 0
  16. В Каталонии есть ещё один вид лисичек-черные,они очень ценятся,наравне с белыми грибами и рыжиками

    Thumb up Thumb down 0
  17. кстати является еще и природным антигельментиком -т .е. противоглистным снадобьем,у нас в районе сочи встречаются как обыкновенная так и почти все остальные виды и ежовик то же

    Thumb up Thumb down 0
  18. Собирали лисички в чистейших местах.Насушили и заморозили.Почему горчат?Поджарила……на вкус-на любителя.

    Thumb up Thumb down 0
  19. Добрый день! Хочу сказать на заметку автору,что лисичка настоящая(жёлтая) БЫВАЕТ червивой,но в основном ножка. В этом году в Липецкой области в лесу очень много лисичек настоящих(другие виды пока не встречались) и некоторые из них съедены возможно кароедом,в основном ножки,даже самых молодых грибов,шляпки не трогают эти черви. Перепутать с другими грибами их было не реально! В одном из грибов нашли толстого червя,похож на тех,которые в яблоках и др. фруктах. Лисички действительно имеют в свежем виде запах фруктовый.

    Thumb up Thumb down 0
  20. Изящный и изысканный гриб, а чтоб отличить от подделок, всегда смотрю на края шляпки… Если они истончаются и собираются в складки, это то, что надо — а если они ровно и гладко обрываются, нам таких «диско суперстар» не надобно.

    Thumb up Thumb down 0
  21. Вы что, жарите грибы не отваривая и жалуетесь что они горчат? )) Люди, вы странные) Грибы надо варить, все без исключения!!!! Даже сыроежки, не смотря на их название! И если варите суп, то сначала доведите до закипания, поварите грибочки минут 5, промойте грибы и варите суп в свежей воде, тогда и будет наслаждение! Конечно не варёный гриб горьким будет )

    Thumb up Thumb down 0
    • грибы бывают очень разные, все отваривать вовсе не обязательно. к каждому грибу свой подход. Лисички мне лично горькими не попадались, жарил сразу после сбора — вкуснейшая вещь. И жёлтые и белые. Этим летом часто жарил «ассорти» из лисичек, подберёзовиков и тёмно-синих сыроежек (которые у нас называют гладышами)
      .

      Thumb up Thumb down 0
  22. Один известный шеф-повар сказал, что лисички горчат, если их замораживать не отваривая перед этим

    Thumb up Thumb down 0
  23. По мне так совсем не выдающийся гриб по вкусовым качествам, но все-равно бегу для разнообразия к другим грибам.

    Thumb up Thumb down 0
Прокомментируйте данный гриб (id: 2868)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.


Другие грибы этого рода: