Гриб турок

Гриб турок (Rozites caperata)

Другие названия:

  • Приболотух
  • Гриб курочка
  • Приболотник белый
  • Розитес тусклый
  • Гриб турок

Гриб турокРаспространение:
Гриб турок — это вид, типичный прежде всего для лесов на горах и в предгорьях. В горных хвойных лесах на кислых почвах растет он чаще всего с августа до октября. Собирают его, как правило, рядом с черникой, низкой березой, реже — в лиственных лесах, под буком. Видимо, он с этими породами образует микоризу. Этот гриб растет в Европе, Северной Америке и Японии. Его находят и на севере, в Гренландии и Лапландии, и в горах на высоте в 2 тыс. 500 м над уровнем моря.

Описание:

Гриб турок весьма похож на паутинники и ранее считался одним из них. Его ржаво-коричневый споровый порошок и миндалевидные бородавчатые споры такие же, как и у паутинников. Однако у колпака кольчатого никогда не бывает паутинчатой вуали (cortina) между ножкой и краем шляпки, но имеется всегда лишь пленочная перепонка, которая, разорвавшись, оставляет на ножке настоящее кольцо. Внизу у кольца еще висит малозаметный пленочный остаток вуали, т. н., башлычок (осгеа).

Гриб турок несколько похож (главным образом цветом своих плодовых тел) на некоторые виды полёвок (Agrocybe). Это в первую очередь, полевка жесткая (A. dura) и полевка ранняя (А. ргаесох). Оба вида съедобны, они обильно растут весной, иногда и летом, чаще всего на лугах, а не в лесу, на садовых газонах и т. п. Их плодовые тела меньше по размерам, чем у колпака кольчатого, шляпка тонкая, мясистая, ножка тонкая, волокнис­тая, внутри полая. Полевка ранняя имеет горьковатый мучной вкус и мучной запах.

Молодые грибы имеют синеватый оттенок и словно навощенную, позже лысоватую поверхность. В сухую погоду поверхность шляпки растрескивается или сморщивается. Пластины присоединенные или свободные, провислые, с несколько зубчатым острием, вначале беловатые, потом глинисто-желтые. Ножка размерами в 5—10/1—2 см, грязно-белая, с беловатым перепончатым перстнем. Мякоть белая, не изменяющая цвет. Вкус грибной, запах приятный, пряный. Споровый порошок ржаво-коричневый. Споры охряно-желтые.

Гриб турок имеет шляпку диаметром в 4—10 см, у молодых грибов яйцевидную или шарообразную, потом плоско распростертую, цветом от глинисто-желтого до охряного.

Примечание:
Это весьма качественный гриб, который можно приготовлять по-разному. На вкус он слегка напоминает мясо. В некоторых странах его даже продают на рынках.

Фото гриба Гриб турок из вопросов в распознавании:

Оценить статью:

ПлохоУдволетворительноСреднеХорошоОтлично
(17 голосов, Рейтинг: 4,35 из 5)
Загрузка...

Поделиться статьёй:

16 комментариев

Самый мой любимый гриб: очень неплохой на вкус. И в жареном виде, и маринованый, и солёный ела. Очень приятно их собирать: во-первых, многие его не берут ( не знают и считают за поганку), поэтому, когда они появляются, то становятся добычей не каждого, во-вторых, растут они скучено, сразу их много и корзина легко полнится. А вкус его очень своеобразный, напоминает курицу.

у нас на западе Беларуси он и называется курочкой. в прошлом году был основным грибом в соленом виде. повсеместно продают на рынках.

в Латвии (в Даугавпилсе) он называется турок. Постоянно их собираю, классный, очень вкусный гриб!

На мой взгляд один из вкуснейших грибов. Хорош в любом виде.

На востоке Беларуси курочкой называется рядовка красно-желтая.

В детстве мама эти колпачки и мы их ели.Вроде вкусно было.Но как они выглядят я тогда внимание не обращал.Знал только что называли его колпачком.
В этом году впервые нашел их в лесу.Сейчас попробую приготовить — детство вспомнить.Согласен с Мартой,здесь все их считают поганкой как и паутинник браслетчатый.Их можно понять белых,подосиновиков,моховиков и подберезовиков хватает.А то что не берут то и поганка,хотя количество съедобных грибов на порядок больше.А я люблю экспериментировать.
Хочу еще найти зонтиков.Тоже пишуть вкусные грибы.

Ну, зонтики, по-моему, куда известнее, чем колпак. Неужели не попадались?

Народ,кто сталкивался?Набрал немного колпаков на пробу…Разных…И маленьких с шариком и покрупнее-зонтиков;все при замачивании и варке испускают довольно резкий (не грибной)запах.Судя по отзывам другие колпачники с этим не сталкивались.Может варить надо долго?Или почва под Питером не та…Буду благодарен за ответ.
Александр

Собираем такие в Эстонии. Вкус хороший и для салата и для всего прочего жар-вар-мар. И запахов нет. Соседи.

только что приехали из леса в Лен.области. Копаков- просто косой коси!! Замечательный гриб-вкусный в любом виде- жареный напоминает курицу, соленый- з ауши не оттащишь…только жалко много червивых- процентов 80… Всем советую!

А как готовить этот гриб? Отмачивать или варить несколько раз?

Я сразу жарю все грибы, предварительно не отвариваю. Колпаки не исключение. Я томлю на маленьком огне в сковороде пока не выпарится вся жидкость 30мин, а потом добавляю все неоходимое.

Колпачки собираю в Волховском районе недалеко от Новой Ладоги уже больше 25 лет. Заезжаю в сосновый бор на машине километра 3-4. Однажды за полтора часа набрал 7 вёдер. Червивых было очень мало. Солёные колпачки -высший класс. Теперь их ещё и мариную.

В общем-то ни о чем гриб. Очень часто червивый — даже не вырезать ничего. Разве что спасает в безгрибные годы.

В Налибокской Пуще этого колпака кольчатого — прорва какая-то, повсюду. Моя семья любит этот гриб. Вкус его напоминает куриное филе. Однажды мой родственник (муж сестры) спутал и, вместо курочек, набрал бледных поганок. Благо, скушать не успел — сестра стала перебирать и обнаружила «диверсию». Не знаю, как можно спутать? Они же совсем разные. Разве что, с перепою…

Я бы такой точно собирать не стал, слишком уж похож на поганки.

Прокомментируйте данный гриб (id: 4846)

Не хотите каждый раз вводить имя и email? - зарегистрируйтесь.


Вы можете также подписаться без оставления комментария.